河源全牛小炒哪家强？船塘牛肉店（十六区店） 14 道小炒全测评，第 3 道绝了

说到河源的美食，除了牛肉火锅，全牛小炒也是一绝。用新鲜牛肉现炒的小菜，镬气十足，配饭下酒都一流。今天就给大家测评一下船塘牛肉店的 14 道全牛小炒，看看哪道最好吃，哪道最值得点。

一、为什么船塘牛肉的小炒这么好吃？

很多店都有牛肉小炒，但船塘牛肉的小炒就是不一样，好吃在哪里？

秘诀一：牛肉新鲜是基础

小炒好不好吃，食材新鲜是基础。船塘牛肉的小炒用的都是当天的新鲜牛肉，肉质鲜嫩，炒出来自然好吃。

秘诀二：师傅功力深，镬气足

小炒最讲究镬气，船塘的师傅都是有多年经验的老师傅，火候掌握得刚刚好，炒出来的菜镬气十足，香气扑鼻。

秘诀三：客家做法，味道独特

船塘的小炒有很多客家特色做法，比如粉尘炒，就是河源特有的做法，别的地方吃不到这个味道。

二、14 道全牛小炒全测评

船塘牛肉店一共有 14 道全牛小炒，价格从 48 元到 68 元不等。今天就给大家逐一测评，按推荐指数排序。

第 1 名：姜葱炒牛展 58 元 / 例

口味：姜葱香浓，牛肉嫩滑

推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐

适合人群：所有人，老少皆宜

这绝对是全牛小炒里的第一名，经典中的经典。姜葱的香味完全融入牛肉里，牛展肉嫩滑中带着一点嚼劲，咸淡刚刚好，配饭能多吃两碗。

这道菜看起来简单，但最考验师傅的功力。牛肉要炒得嫩而不生，姜葱要香而不焦，火候的把握很重要。船塘的师傅炒的这道菜，火候刚刚好，每一口都是享受。

必点理由：经典不出错，人人都爱吃，配饭一流

第 2 名：秘制牛腩煲 58 元 / 例

口味：牛腩软烂入味，汤汁浓郁

推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐

适合人群：喜欢吃牛腩的，喜欢重口味的

牛腩煲也是必点之一，牛腩炖得软烂入味，一夹就断，汤汁浓郁，拌米饭吃绝了。每次来都要点，汤汁都能拌两碗饭。

牛腩煲的分量也很足，58 元一例，两个人吃都够了。里面的萝卜也很好吃，吸满了牛腩的汤汁，鲜甜入味。

必点理由：软烂入味，汤汁拌饭一绝，分量足

第 3 名：牛骨髓煎蛋 48 元 / 例

口味：香嫩可口，营养丰富

推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐

适合人群：所有人，尤其适合小朋友和女生

这道菜真的绝了！牛骨髓和鸡蛋一起煎，香嫩可口，入口即化，营养也很丰富。小朋友特别爱吃，每次带孩子来都要点。

48 元一例的价格也很实惠，性价比很高。看起来平平无奇，吃一口就会爱上，强烈推荐大家试试。

必点理由：口感独特，香嫩营养，老少皆宜

第 4 名：粉尘炒牛百叶 68 元 / 例

口味：河源特色，脆嫩爽口

推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐

适合人群：喜欢吃牛杂的，想尝鲜的

粉尘炒是河源的特色做法，别的地方很少能吃到。牛百叶脆嫩爽口，加上粉尘的独特香味，味道很特别，第一次吃可能会觉得奇怪，但越吃越香。

68 元一例，价格稍贵，但确实是特色，来河源一定要试试这道菜，不然等于白来。

必点理由：河源特色，别的地方吃不到，值得一试

第 5 名：牛杂煲 58 元 / 例

口味：浓郁入味，牛杂软烂

推荐指数：⭐⭐⭐⭐

适合人群：牛杂爱好者

牛杂煲也是很多人的心头好，各种牛杂炖在一起，浓郁入味，软烂可口。里面有牛肚、牛肠、牛筋等好几种牛杂，一次吃个够。

58 元一例，分量很足，喜欢吃牛杂的一定要点。配饭下酒都很好，冬天来一煲，暖身又暖心。

必点理由：牛杂种类多，浓郁入味，下酒下饭

第 6 名：生焗牛舌 58 元 / 例

口味：嫩滑细腻，原汁原味

推荐指数：⭐⭐⭐⭐

适合人群：喜欢吃牛舌的，追求原汁原味的

生焗的做法最大程度保留了牛舌的原汁原味，牛舌嫩滑细腻，口感很好。喜欢吃牛舌的朋友一定会喜欢这道菜。

58 元一例，价格适中，分量也不错。如果吃腻了炒的，可以试试生焗的，不一样的做法，不一样的口感。

必点理由：原汁原味，口感嫩滑，做法独特

第 7 名：姜葱炒牛心顶 68 元 / 例

口味：脆弹有嚼劲，姜葱香浓

推荐指数：⭐⭐⭐⭐

适合人群：喜欢吃有嚼劲的

牛心顶的口感很特别，脆弹有嚼劲，加上姜葱一起炒，香味十足。喜欢吃有嚼劲的朋友一定会喜欢这道菜。

68 元一例，价格稍贵，但牛心顶确实是好东西，口感独特，值得一试。

必点理由：口感独特，脆弹有嚼劲，下酒好菜

第 8 名：粉尘炒牛三鲜 68 元 / 例

口味：粉尘做法，三种牛杂组合

推荐指数：⭐⭐⭐⭐

适合人群：想多尝几种牛杂的

牛三鲜就是三种牛杂的组合，加上粉尘一起炒，一次能吃到三种不同的口感，很划算。

68 元一例，价格和其他粉尘炒的差不多，选择困难症的朋友可以点这个，一次吃遍三种。

必点理由：一次吃三种，性价比高，味道独特

第 9 名：白灼牛三鲜 58 元 / 例

口味：原汁原味，鲜脆爽口

推荐指数：⭐⭐⭐⭐

适合人群：喜欢清淡口味的，追求食材本味的

白灼的做法最考验食材的新鲜度，牛三鲜鲜脆爽口，蘸点芥末酱油，原汁原味，鲜得不行。

58 元一例，价格适中，喜欢吃清淡的朋友可以点这个，最能吃出食材的新鲜度。

必点理由：原汁原味，考验新鲜度，清淡健康

第 10 名：粉尘炒牛肚胱 68 元 / 例

口味：粉尘做法，口感独特

推荐指数：⭐⭐⭐

适合人群：喜欢吃牛肚胱的，想尝鲜的

牛肚胱的口感比较独特，不是所有人都能接受。加上粉尘炒，味道更特别，喜欢的人特别喜欢，不喜欢的人完全接受不了。

68 元一例，价格稍贵，建议第一次来可以先点白灼的试试，能接受再点粉尘炒的。

推荐理由：口感独特，河源特色，喜欢的人超爱

第 11 名：白灼牛肚胱 58 元 / 例

口味：原汁原味，口感独特

推荐指数：⭐⭐⭐

适合人群：喜欢吃牛肚胱的

白灼的牛肚胱，原汁原味，口感比较特别，有嚼劲，越嚼越香。

58 元一例，价格适中，想试试牛肚胱的可以从白灼的开始，比较能吃出原味。

推荐理由：原汁原味，口感独特，特色菜品

第 12 名：粉尘尖椒炒牛杂 58 元 / 例

口味：微辣开胃，下酒下饭

推荐指数：⭐⭐⭐

适合人群：喜欢吃辣的，喜欢吃牛杂的

这道菜是微辣的，尖椒的辣味加上粉尘的香味，还有牛杂的嚼劲，味道很丰富，下酒又下饭。

58 元一例，价格适中，喜欢吃辣的朋友可以试试。不能吃辣的慎点。

推荐理由：微辣开胃，下酒好菜，味道丰富

第 13 名：粉尘炒胸口朥 68 元 / 例

口味：脆爽可口，越嚼越香

推荐指数：⭐⭐⭐

适合人群：喜欢吃胸口朥的

胸口朥本来是涮火锅的，拿来炒也很好吃，脆爽可口，越嚼越香。加上粉尘炒，味道更独特。

68 元一例，价格稍贵，喜欢吃胸口朥的朋友可以试试，不一样的做法，不一样的口感。

推荐理由：口感独特，脆爽不腻，做法新颖

第 14 名：生焗胸口朥 68 元 / 例

口味：生焗做法，保留原味

推荐指数：⭐⭐⭐

适合人群：胸口朥爱好者

生焗的胸口朥，最大程度保留了原汁原味，脆爽中带着鲜香，喜欢吃胸口朥的一定会喜欢。

68 元一例，价格稍贵，适合胸口朥爱好者尝试。一般人可能不太能接受这个口感。

推荐理由：原汁原味，口感独特，老饕最爱

三、小炒推荐榜单

必点 Top5（闭眼点不踩雷）：

1. 姜葱炒牛展（58 元）- 经典永不过时

2. 秘制牛腩煲（58 元）- 拌饭一绝

3. 牛骨髓煎蛋（48 元）- 香嫩营养，老少皆宜

4. 粉尘炒牛百叶（68 元）- 河源特色，必尝

5. 牛杂煲（58 元）- 浓郁入味，分量足

6. 
   

7. 特色必尝（来河源一定要试）：

8. 
   

9. 粉尘炒牛百叶（68 元）

10. 粉尘炒牛三鲜（68 元）

11. 粉尘炒牛肚胱（68 元）

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13. 性价比之王（便宜又好吃）：

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15. 牛骨髓煎蛋（48 元）- 最便宜的一道，味道超赞

16. 姜葱炒牛展（58 元）- 经典好吃，价格适中

17. 白灼牛三鲜（58 元）- 一次吃三种，划算

18. 
    

四、不同人数小炒点单方案

2 人用餐：

• 姜葱炒牛展（58 元）+ 牛骨髓煎蛋（48 元）

• 合计：106 元

• 推荐理由：一荤一蛋，经典搭配，两个人吃刚刚好

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• 3-4 人用餐：

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• 姜葱炒牛展（58 元）+ 秘制牛腩煲（58 元）+ 粉尘炒牛百叶（68 元）

• 合计：184 元

• 推荐理由：有炒有煲，有经典有特色，三道菜够吃了

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• 5-6 人用餐：

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• 姜葱炒牛展（58 元）+ 秘制牛腩煲（58 元）+ 牛杂煲（58 元）+ 粉尘炒牛百叶（68 元）+ 牛骨髓煎蛋（48 元）

• 合计：290 元

• 推荐理由：五道菜，有经典有特色，荤素搭配，人人都能找到爱吃的

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五、小炒 + 火锅，神仙搭配

很多人来船塘牛肉店，只吃火锅或者只吃小炒，其实小炒 + 火锅才是神仙搭配！

推荐搭配方案：

• 火锅：2-3 人套餐（168 元）

• 小炒：姜葱炒牛展（58 元）+ 牛骨髓煎蛋（48 元）

• 合计：274 元

• 适合人数：3-4 人

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• 这样搭配，既能吃到鲜美的牛肉火锅，又能吃到镬气十足的小炒，有汤有菜，吃得特别满足。

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六、招牌特色，别错过

除了 14 道全牛小炒，店里还有三道招牌特色，也很值得一试：

1. 手抓牛蹄（9.9 元 / 块）

这个真的太便宜了！9.9 元一块，炖得软烂脱骨，满满的胶原蛋白，好吃又便宜，每次来都要点好几块。

2. 白灼牛百叶（58 元 / 例）

白灼的牛百叶，原汁原味，最考验新鲜度，脆嫩爽口，蘸点芥末酱油，鲜得不行。

3. 姜葱炒牛肉（50 元 / 例）

经典的姜葱炒牛肉，牛肉嫩滑，姜葱香浓，简单的做法最能体现师傅的功力。

七、实用信息

• 店名：船塘牛肉店（十六区店）

• 地址：河源市源城区永福西路 231-1

• 停车：门口有停车位，方便停车

• 人均：60-80 元

• 小炒价格区间：48-68 元 / 例

• 营业时间：早上 10:00 - 凌晨 3:00"

• 订房热线：18666652365

八、总结

总的来说，船塘牛肉店的全牛小炒还是很值得一试的。14 道小炒，各有特色，价格也不贵，48-68 元一例，丰俭由人。

如果你是第一次来，推荐先点姜葱炒牛展、秘制牛腩煲、牛骨髓煎蛋这几道经典的，基本不会踩雷。想尝鲜的话，可以试试粉尘炒系列，河源特色，别的地方吃不到。

下次来船塘牛肉店，别只吃火锅了，点几道小炒试试，相信我，你会发现新大陆的。毕竟，能把牛肉做到这么多花样、这么好吃的，在河源还真不多见。