千亿冻品赛道跑出“品类冠军”，辉科食品如何用一根炸牛奶重塑行业格局？

在中国速冻食品行业迈向高质量发展的关键节点，细分品类的品牌化与标准化正成为产业升级的主旋律。近日，一家位于山东诸城的食品企业——辉科食品，凭借在速冻炸牛奶这一小众赛道的深耕，向行业展示了“小品类”如何成就“大生意”的范本。

依托全球领先的硬件设施、“当日生牛乳”的品质护城河以及清晰的品类冠军战略，辉科食品正试图在速冻食品的存量竞争市场中，开辟出一条“旗帜是辉科”的炸牛奶全新赛道。

锚定品类空白，从“小众甜点”到“百亿蓝海”

炸牛奶，这道源自地域特色的传统甜点，长期以餐饮店现制现售的形式存在，受限于工艺和供应链，难以标准化、规模化。也正因此，速冻炸牛奶品类长期处于“有品类、无品牌”的萌芽期，市场集中度极低。

辉科食品敏锐地捕捉到了这一市场缺口。2025年，辉科携手专业冻品营销策划机构“可以咨询”，正式启动“品类冠军”战略，明确提出 “招牌炸牛奶 旗帜是辉科” 的品牌定位。在辉科食品看来，炸牛奶品类尚处蓝海，行业内尚无真正意义上的第一品牌，这正是辉科确立先发优势的最佳时机。

“当日生牛乳”定义品类标准，构筑品质护城河

在速冻食品行业，还原“现制口感”是行业共同的难题。辉科食品给出的解决方案是：从源头锁定“新鲜”。

不同于行业通用的复原乳或常温奶方案，辉科食品明确提出：真正的好炸牛奶，不仅要使用生牛乳，更必须是当日生牛乳。据了解，辉科的原材料全部采用*利同源牧场的当天鲜牛奶，通过严密的冷链运输体系，做到“当日挤、当日送、当日熬制”，力争在12小时内完成产品加工。

为了固化这一高标准，辉科推出了 “严把十道关 品质保平安”的品质保障体系。从奶罐车洁净、真空负压除水分到油炸全用植物油、过金检防危险，十重关卡守护，用工业化标准锁住了一颗炸牛奶的“鲜”与“纯”。

先进产能+产品矩阵，构建品牌护城河

品类的开创需要坚实的产能支撑。辉科食品工厂位于山东诸城，引进了全球领先的GEA（基伊埃）全套全熟烹饪及油炸设备，拥有3个自动化生产车间及智能冷库。随着全新生产线的投产，辉科日产能已达13吨，年产能达5万吨，构筑了极强的规模与成本优势。

在强大产能的支撑下，辉科针对不同消费场景构建了丰富的产品矩阵。B端方面，辉科已与、众多头部品牌建立深度合作，各品牌年供应产品超1万吨；C端方面，则通过“辉科”、“京芬”双品牌布局电商与新零售渠道。近期推出的鲜奶南瓜酥、脆皮椰奶酥以及适配空气炸锅的小包装新品，精准切入了家庭与年轻化消费场景.

在冷冻食品行业竞争日趋同质化的今天，辉科食品没有选择在红海中搏杀，而是选择了一条“品类定义品牌”的差异化路径。通过锁定“当日生牛乳”的最高标准、依托先进设备构建产能壁垒、以及借助品类冠军战略抢占消费者心智，辉科食品不仅让炸牛奶这一小众甜点走向了大众餐桌，更为中国速冻食品行业提供了一个“小品类撬动大市场”的经典样本。