不只是一次联名，方砖厂×张一元如何放大“北京饮食文化”？

近日,中华老字号张一元与北京炸酱面代表品牌方砖厂69号炸酱面达成联名合作。双方以"吃炸酱面、饮茉莉花茶"为核心,在方砖厂69号炸酱面门店中,为每位到店顾客免费奉上张一元茉莉花茶。这是百年茶企与胡同餐饮品牌之间的一次跨界牵手,也是两种地道北京味道在同一张餐桌上的首次正式相遇,为京城消费者带来了"酱香配茶香"的全新用餐体验。

据了解,此次联名合作覆盖方砖厂位于前门、王府井、南锣鼓巷、雍和宫、东直门等核心商圈的门店,大多分布在游客聚集与本地居民交织的城市核心区域。顾客到店用餐即可免费喝到张一元茉莉花茶,无需额外点单,也无消费门槛。等面之际随手倒上一杯,一口酱香浓郁的炸酱面入口,再饮一口清润解腻的茉莉花茶,茶汤的鲜爽中和了炸酱的厚重,在味觉上形成天然互补,也还原了老北京人"吃饭喝茶"的日常传统。

与市场上常见的品牌联名不同,此次合作并未推出加价套餐或限量周边,而是将张一元茉莉花茶设为门店标配茶水,向每一位到店顾客免费提供。这种"不刻意、不讨好"的落地方式,将联名转化为实实在在的顾客增值服务,也让两个品牌的合作融入了日常用餐的自然场景之中。据门店反馈,活动上线以来,不少顾客在用餐后主动询问茶叶的购买渠道,老字号的品牌种草在一顿饭的工夫里悄然完成。

张一元始创于1900年,由安徽歙县人张昌翼(字文卿)在北京前门大栅栏创办,取"一元复始,万象更新"之意。历经百余年发展,张一元已成为中国茉莉花茶领导品牌,其茉莉花茶制作技艺于2008年入选国家级非物质文化遗产名录,2022年随"中国传统制茶技艺及其相关习俗"列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录,实现了非遗传承的双重跨越。

在品质把控上,张一元坚持"汤清味浓、入口芳香、回味无穷"的独特口味,从福建、广西、浙江、四川等名茶产区建设生产基地,到检测中心通过CNAS认可,形成了从茶园到茶杯的全链条品质管控体系。张一元大栅栏总店自2012年起连续13年保持茶行业单店销售纪录,2025年销售额突破3.5亿元,被授予"中国茶业首家亿元店"。近年来,张一元在坚守非遗传统技艺的同时不断创新,推出"元来是茶"新茶饮品牌,百年老字号正以更年轻、更开放的姿态融入当代生活。

方砖厂69号炸酱面从北京中轴线旁的方砖厂胡同走出,坚持直营模式与手工现炸酱,以"面、酱、肉、码"四大标准打造产品体系。面条采用中粮定制小麦粉经多道工序压制,煮制时间精确把控;炸酱坚持"小碗干炸",每日全流程现熬90分钟,不停搅拌直至油酱分离、酱香醇厚;精选黑猪肉五花肉切成均匀1cm大肉丁,确保每一口都有扎实的肉感;菜码每日新鲜供应,多达13种,随季节更替轮换。

在服务上,方砖厂炸酱面坚持"好酱每日现炸、免费续面、免费续酱、免费腊八蒜、不满意无理由退换"等承诺,将老北京的"局气"白纸黑字写进了品牌标准。凭借对品质的坚守,品牌连续七年(2020—2026年)获得《北京米其林指南》必比登推介,成为少有的平价亲民米其林餐厅;2025年获国际权威机构沙利文认证"中国炸酱面第一品牌";并于2025年、2026年方砖厂北京站店两度登榜大众点评必吃榜。从胡同深处的一家小店,到如今遍布京城核心商圈的连锁餐饮品牌,方砖厂炸酱面用一碗面将"家常"做成了舌尖上的艺术品。

此次联名的背后,是两个品牌在文化根基与消费场景上的深层契合。张一元的茉莉花茶与方砖厂69号的炸酱面,同样是北京人日常生活中绕不开的味道,同样不是被供奉在博物馆里的文化标本,而是活在百姓餐桌上的真实记忆。对老北京人而言,吃炸酱面配茉莉花茶几乎是一种本能的饮食搭配,两个品牌的联名与其说是一次商业合作,不如说是两种北京记忆在餐桌上的"故友重逢"。

从场景互补的角度看,炸酱面口味浓郁厚重,餐后配一杯清润的茉莉花茶,解腻、润喉、清心,味觉搭配上天然和谐。对方砖厂69号炸酱面而言,引入张一元茶饮并非简单增加一款饮品,而是完善了从面条香浓到茶汤清润的完整用餐体验,丰富了味觉层次。对张一元而言,餐饮场景为老字号提供了触达年轻客群和游客群体的新渠道——过去买茶大多是"拎二两回家",年轻游客未必会专程拐进茶庄,而如今坐进面馆吃碗面,顺手就喝上了一杯张一元,零门槛、不费事,喝着顺口了,出了门就奔店里买。

业内人士分析,近年来老字号品牌联名层出不穷,但多数仍停留在"出周边、赚热度"的浅层模式,热度消退后迅速被遗忘。张一元与方砖厂69号炸酱面的合作则跳出了这一窠臼,从一开始就不是奔着短时流量而去,而是基于文化根基的长期互相加持。双方以"免费奉茶"的形式将联名落地为日常服务,既体现了北京品牌共通的厚道与诚意,也为老字号跨界合作提供了一种"去噱头化"的新思路——真正的好联名,不需要刻意张扬,诚意到了、味道对了,消费者自然会用脚投票。

双方也将基于此次合作探索更多深度联名可能,包括限定产品开发、文化主题活动、京味文化体验等,持续为消费者带来兼具品质与文化内涵的北京味道体验。当百年茶香与胡同酱香在同一个价值主张里共进退,联名已不再是短期的流量生意,而是长期的价值共生——这或许正是北京味道穿越时间、走到今天的底气所在。