4月27日，FBIF2026食品饮料创新论坛暨食品创新展在杭州国际博览中心盛大启幕。在这场汇聚全球食品创新力量的行业盛会上，掌小鸭凭借“冰鲜螺蛳鸭脚煲”脱颖而出，一举摘得产品赛道“2026年度FBIF食品创新奖”。这一殊荣不仅是对品牌技术实力的权威认证，更为地方风味食品的工业化升级树立了全新标杆。
此次获奖的冰鲜螺蛳鸭脚煲，凝聚了掌小鸭深耕柳州风味十余年的匠心与智慧。产品采用行业领先的IQF速冻锁鲜技术，-42℃环境下实现保存分子结构的完整性：软糯脱骨的鸭脚、颗颗饱满的石螺，搭配经山泉水自然发酵75天的酸笋，在浓郁螺蛳汤中完美交融，精准还原了柳州本地“小火锅”般的酣畅体验。相较传统袋装速食，该产品在十万级无尘车间完成标准化生产，并依托冷链物流体系，实现了“零添加、堂食口感”的品质跃升。该技术可使食材解冻后的口感还原度高达95%以上，有效破解了传统速食“汤底寡淡、配菜软烂”的风味难题。
掌小鸭创始人李全蓄女士现场见证品牌高光
地域美食工业化的核心，是守住风味本源与饮食烟火气，绝非单纯的标准化流水线生产。自2013年在柳州开设首家门店以来，掌小鸭始终致力于将地方美食与现代食品技术深度融合。从街边小店到拥有12000平方米现代化生产基地，品牌通过“文化传承—产品创新—市场破圈”的良性循环，持续推动地域风味走向更广阔的舞台。掌小鸭品牌创始人李金蕾女士表示本次FBIF展会让她深刻感受到，国内速冻预制菜赛道已完成从基础便捷化，向“好吃、健康、场景化”三位一体的深度迭代升级。这与掌小鸭长期坚持的发展理念高度契合——以守住柳州地道风味为根基，坚持采用本地核心食材与传统发酵工艺；以冰鲜锁鲜技术替代防腐剂，打造健康无负担的产品体验；并持续围绕消费场景优化产品形态。
此次荣获FBIF权威奖项，标志着掌小鸭“高品质速食”发展模式已获得行业广泛认可。在展会现场，品牌市场反馈远超预期。C端试吃体验持续火爆，消费者对产品的风味还原度、便捷性与健康属性认可度极高，现场私域引流与终端转化效果显著；B端商务对接热度高涨，来自全国各区域的经销商、商超连锁、餐饮供应链企业主动洽谈合作，华东、华南核心市场意向合作渠道覆盖全面，同时收获了特色美食集合店、餐饮品牌定制化开发等全新合作机遇，为品牌全国化布局打开了新通道。
获奖产品掌小鸭冰鲜螺蛳师鸭脚煲特写
面向未来，掌小鸭将坚守三大核心发展方向：一是持续打磨工艺，守住风味还原度核心优势，在保留地道口感的基础上，适配全国不同区域的口味偏好做柔性优化；二是围绕一人食、夜宵、家庭聚会、户外休闲等主流消费场景，丰富产品规格与品类矩阵，拓展更多柳州特色非遗小吃与桂菜产品；三是持续深化健康化升级，在无防腐剂的基础上推进减盐减油优化，同步升级包装与食用体验。
品牌将持续以技术创新驱动柳州美食的标准化与国际化进程，进一步拓展冰鲜产品矩阵，并借力数字化商城加速全球布局，让地道的柳州风味飘香世界。
