豆腐加芝麻揉成团！立冬“高钙纤蔬汤”补足一天所需钙质量

　　豆腐加芝麻揉成团！立冬“高钙纤蔬汤”，补足一天所需钙质量

　　11月8日是二十四节气中的“立冬”，在台湾习俗中，需在这天“补冬”，除恢复元气外还能抵御寒冷。花莲慈济为此设计了“高钙纤蔬汤”，只需准备豆腐、芝麻与当季蔬菜等简单食材，就能作出一碗热呼呼的“大补汤”，富含一日所需的钙质及三分之一的膳食纤维量。

　　约有81~97%以上的国人钙质摄取不足，而男、女性的平均摄取量，仅达建议量的五到七成。以卫福部“国人膳食营养素建议摄取量”，19岁以上成人，每日须摄取到1000毫克的钙质才达标。

　　高纤蔬菜汤是利用菠菜、新鲜黑木耳、胡萝卜、香菇、芹菜、甜玉米等等熬煮汤头；锅里的豆腐起司丸子，则是将豆腐捏碎与白糯米粉、黑芝麻混匀揉成团，再将起司条揉成球包进糯米团里，就是豆腐起司丸子。

　　花莲慈济为立冬设计“高纤蔬菜汤”。

　　豆腐起司丸子中的豆腐、黑芝麻、起司条富含钙质，其中大豆异黄酮可协助体内钙质保留以预防骨质疏松、具抗氧化及预防心血管疾病的功效。

　　另外，汤里头的菠菜、黑木耳、香菇、芹菜、甜玉米、金针菇含有丰富的膳食纤维及维生素，不只热量较低外，膳食纤维还可以调节血糖，帮助胆固醇代谢、促进排便，能有效预防大肠直肠癌的发生。

　　高钙纤蔬汤希望让民众在立冬“补冬”时，直接补充一日所需钙质及三分之一膳食纤维，才是真正的补到身体所需又能健康无负担。