吃肉、菜影响大！专家曝“肠道好坏”一夕可改变...你也爱油炸美食？

　　我们吃的饮食习惯会造就不同的肠道菌丛。

　　我们对体内的微生物群还具有相当程度的影响力，我们可以选择生活方式及饮食，让体内微生物体朝著更好、更健康、更多元的方向发展，而且这些改变不需要花上数周或数月就能产生影响。由于细菌的生命短暂，因此环境变化表示菌丛数量及功能会大幅改变，而且在一夕之间发生。

　　这种惊人的迅速改变已经被记录在哈佛大学研究人员进行的一项精密控制的人体试验。彼德．特恩博（Peter Turnbaugh）目前是加州大学旧金山分校的微生物学家，他和同事招募了10名受试者参加一项调查，研究饮食对微生物体的影响。他们先前已经发现，啮齿类动物的饮食改变后，老鼠体内的微生物相会出现明显的变化，是时候找愿意连续五天吃同样食物的人来做研究了。

　　一夕之间菌丛数量及功能就可能大幅改变。

　　特恩博和同事将受试者分为两组：一组的饮食内容完全是动物性产品（肉类、蛋类、乳酪等），另一组仅摄取高纤植物性食品（豆类、谷类、蔬菜、水果等）。接著两组受试者经过一段等待期后交换饮食方式。这些受试者有各种不同的饮食习惯，包括一名终生吃全素的受试者，因此一开始体内微生物相完全不同。

　　在试验期间，研究人员还可以根据受试者体内的微生物体分辨每个人，但他们的菌丛型态与菌丛活性基因，会根据受试者所属的饮食组别开始趋向一致。最后他们有了惊人的发现，就是人体内的微生物体，会随著饮食改变而变好或变坏。因此我们在思考自己下一餐要吃什么时，更应该留意自己体内的菌丛。

　　不过，在我们开始享用各式各样喂养体内菌丛的食物之前，必须更了解这些，把我们的肠道当成家园并形塑我们健康的重要伙伴。