深耕烟火餐饮，九毛九（广州）控股有限公司探索长期餐饮之路

人间烟火，最抚人心。中式餐饮赛道浪潮更迭，有人追逐短期风口，有人沉心长期主义。九毛九（广州）控股有限公司，扎根广州、放眼全国，依托近三十年行业积淀，成长为国内颇具影响力的中式连锁餐饮运营主体，始终坚持用美食创造美好一小时，在日新月异的消费市场中走出一条稳健而独特的成长之路。

溯源初心，故事始于一碗热气腾腾的面食。1995 年，第一家 "山西面王" 在海口开业，团队便笃信，好餐饮的根本永远是食材与味道。从海南起步，落地广州生根发展，2020 年于香港联交所上市，集团摒弃单一品类的路径依赖，探索出差异化多品牌发展模式，秉持品牌化、集团化、数字化、国际化的发展战略，孵化出覆盖多元消费场景的品牌矩阵：承载家庭聚餐温情的九毛九山西菜馆、深受年轻群体喜爱的太二酸菜鱼、主打欢乐氛围的怂重庆火锅厂，还有深耕地域风味的山外面贵州酸汤火锅、潮那边潮汕烤鲜牛肉，以及斩获黑珍珠一钻殊荣的赏鲜悦木牛肉火锅等特色品牌。

不同品牌，拥有独立的产品研发、运营与创意团队，如同各自生长却彼此守望的森林。有的专注地域菜系文化传承，深耕地方风味；有的紧跟年轻消费潮流，打造兼具社交属性的用餐空间；有的挖掘小众特色赛道，把大山里、市井间的地道滋味带进城市商圈。面向家庭聚餐、朋友小聚、年轻人休闲打卡等不同需求，形成优势互补，满足大众日益细分、多元的饮食偏好。

品质，是贯穿九毛九所有品牌的底层底线。伴随版图稳步拓展，集团持续布局一体化供应链体系，2017 年成立米良人良供应链公司，在佛山、武汉、海口、广州、上海、重庆六地设立供应中心，搭建从源头食材甄选、中央加工、仓储物流直达门店的完整链路。坚持优选原料，推崇鲜活、手工、现做的烹饪理念，建立层层落地的食品安全管控机制，把安心融入菜品上桌前的每一环。不盲目追求扩张速度，更看重单店经营质量与顾客真实体验，在规模增长与品质稳定之间寻找平衡。

消费环境持续变化，市场需求不断升级，九毛九始终保持敏锐的自我革新能力。顺应大众健康饮食风潮，持续优化菜品结构，迭代门店空间体验；依托数字化工具优化运营效率，集团创立大头（广州）软件技术有限公司，打造七大数字化系统，打通点餐、后厨管理、供应链调度全流程，实现从食材供应到企业运营、顾客体验的全链路数字化升级；持续沉淀品牌文化，一边传承中式饮食文化，一边以年轻化表达方式贴近新一代消费者。从产品菜单更新、门店形象升级，到新赛道持续探索，持续向内打磨内功，向外拥抱变化。

企业文化深处，"诚爱勇优俭" 五字价值观指引每一步前行。对内，坚持 "员工第一" 原则，尊重一线餐饮从业者，搭建成长通道，设立专项基金帮扶员工家庭；对外，坚持好吃、不贵、安全的初心，努力让不同城市的食客，都能轻松享受到有温度的一餐。与此同时，集团积极践行企业社会责任，持续参与贵州亮堂教室计划、"太二垃圾侠"、"九九保暖小队" 等公益项目，把餐桌之上的暖意延伸到更广的社会场景。

立足广州这座美食之都，九毛九（广州）控股有限公司承接着集团国内核心运营使命。当下，品牌门店遍布国内众多城市，并于 2023 年成立太二国际总部，正式推进国际化布局，稳步向外探索海外市场。潮起餐饮红海，浮躁时常相伴，但九毛九始终守住烟火本源：美食不止味蕾的享受，更是人与人相聚的美好时刻。

展望前路，集团依旧保持审慎而积极的节奏。持续夯实现有品牌基本盘，打磨运营模型，依托供应链与数字化构筑长期壁垒；持续观察市场机遇，审慎孵化具备长期潜力的新品牌。不急不躁，深耕细作，致力于打造更多深入人心的中式餐饮品牌，持续传递烟火温情，陪伴一代又一代食客，奔赴一场又一场美好的餐桌相聚。