商场店和社区店是两门生意。商场看翻台、看出片、看午晚高峰能接住多少单。
标准型（60–100㎡）适合大多数商场美食层
出餐 3–5 分钟一锅
选菜台做明档，现炒看得见
免费冰粉/老鹰茶做停留点
外卖+堂食双线，午市靠上班族，晚市靠逛场客
旗舰型（100–150㎡）做地标
加轻餐区，接家庭客和闺蜜局
门头要出片，小锅现炒当表演看
适合苏州中心、万象、龙湖天街类场子，但租金谈判要狠
商场店三个死穴
租金占比超 15%，利润被吃掉
出餐慢，午市一波接不住就掉评分
不选明档，现炒优势全废
Q&A
Q：商场店选标准还是旗舰？
A：新进场选标准型跑 3 个月数据，客流和客单都扛得住再扩。
Q：外卖在商场店重要吗？
A：重要。午市 11:00–13:00 堂食+外卖双开，缺一条线都浪费租金。
Q：开业活动总部管不管？
A：问清楚是"给方案"还是"有人驻店带"，差别很大，写进合同。
发布标签：#商场餐饮 #苏州商圈店 #啷儿哥标准型 #外卖堂食
