围辣小火锅全国门店突破2000家_大河财立方

围辣小火锅全国门店突破2000家大河财立方2026-08-13 10:19:20智能摘要以上内容由AI大模型生成，仅供参考记者注意到，围辣创始人张萧现场公布的8家战略合作伙伴，华鼎冷链、逮虾记、禾盟食品等均是豫企，它们为围辣的产业链布局提供了重要支撑。【大河财立方 记者 杨霄 实习生 闫春瑞 文图】在竞争激烈的国内火锅赛道，河南跑出一家现象级连锁品牌。8月12日，河南中聚餐饮管理有限公司在郑州举办的围辣合作伙伴发展大会上披露，旗下围辣小火锅（以下简称围辣）在国内运营门店超过2000家。若以堂食门店数量为统计口径，该品牌是目前国内规模最大的旋转小火锅连锁品牌及渠道商。记者注意到，围辣创始人张萧现场公布的8家战略合作伙伴，华鼎冷链、逮虾记、禾盟食品等均是豫企，它们为围辣的产业链布局提供了重要支撑。活动现场，张萧展示了当年他创业的围辣串串香第一代门店。当时小火锅没有品牌，12元、15元自助，街巷竞争特别“卷”单品牌2000店从何而来？火锅发源于川渝，是国内餐饮市场体量最大的赛道之一，而河南企业在这一赛道走出了差异化发展路径。眼下，河南餐饮交出一份硬核成绩单，本土品牌围辣小火锅实现单一品牌堂食旋转小火锅门店超2000家。据了解，围辣起家于河南濮阳市，主攻客单价偏低、受众广泛、入局品牌众多的旋转小火锅细分赛道。张萧介绍，10年前他以“围辣串串香”起步，既是老板，也是服务员。虽品牌名称带有串串香，但门店实际经营旋转小火锅业态。店内食材荤素自选，人均十几至二十余元即可消费。凭借高性价比定位，首店经营表现超出预期，他很快在当地开出第二家门店。不过，旋转小火锅在火锅界是利润相对微薄的赛道，主要面向学生、务工群体等消费人群，行业比拼口味与性价比，较低的客单价很难依靠高端食材拉高盈利。张萧回忆，品牌初创阶段，锅底、基础小料仅收费1元。受限于低客单价，当时鲜有供应商愿意为其提供定制化配套服务。赛道内卷之下，企业至今仅向加盟商收取一次性加盟费，未设置年度服务管理费。8年前，张萧将业务拓展至省会郑州，验证门店模式的可复制性。郑州市场的成功给团队带来信心，2018年“围辣”品牌完成注册、开启规模化扩张。早期，围辣的门店复制模式朴素，依靠创始团队对加盟商线下带教、经验输出，依托可跑通的单店盈利模型，两年时间门店拓展至500家。2025年6月，大河财立方曾关注该品牌扩张动向，刊发深度报道《中国旋转小火锅之王，诞生在河南》，彼时其门店规模约1500家。按照最新发布会披露数据，品牌一年多新增门店500余家。围辣是在河南东北角的小城濮阳起家，8年打满山河四省，目前客单价最好的单店在重庆、青海、海南、上海、广东单品牌 2000 店在火锅界意味着什么？广义火锅餐饮包含正餐火锅、旋转小火锅、串串香火锅等多个细分业态。从第三方行业统计来看，海底捞、呷哺呷哺、许府牛等正餐火锅头部品牌，门店规模大多处于千店级别。不过，行业对广义火锅的统计口径不一，若火锅食材零售、各类串串、麻辣烫等业态被纳入统计后，锅圈食汇、袁记串串香等品牌门店规模会显著高于围辣。仅就旋转小火锅这一细分赛道，围辣已实现门店数量领跑，距离张萧创业起步仅走过10年。张萧表示，门店规模突破2000家，为品牌升级打下扎实基础，因此将2026年定为围辣的品牌提升年。连锁品牌的长远发展，既需要产品创新能力，更离不开完备的标准化体系。“2000家店要做到如同一家店，从山河四省到两湖、川渝，再到京沪广深，所有门店要保持统一的品质、食品安全、口味与服务标准。”张萧的这一要求，绝不仅是请几个流量明星那么简单，而将是一场营销及运营体系的全线升维。围辣与锅圈食汇在商业模式上有诸多相似之处，二者均在探索“品牌服务商+供应链商”的发展路径。而有趣的是，锅圈并不将围辣视作同业对手，更多定位为产业队友。如当日现场登台的8家战略合作企业中，就包含锅圈系的华鼎冷链、逮虾记，前者承担2000家门店食材全冷链配送，后者为品牌供应水产食材。全国火锅市场早已步入存量竞争时代，行业增量更多来自下沉市场高性价比细分品类。围辣用10年跑出2000家加盟门店，印证了平价旋转小火锅的市场空间。但规模之外，摆在品牌面前更核心的考题，是如何通过标准化供应链、加盟管控，守住食品安全与消费体验，把门店数量优势转化为长期的品牌竞争力。围辣创始人张萧现场公布的8家战略合作伙伴，华鼎冷链、逮虾记、禾盟食品等均是豫企，它们为围辣的产业链布局提供了重要支撑责编:刘安琪 | 审校:陈筱娟 | 审核:李震 | 监审:古筝微信朋友圈微博QQ海报分享相关资讯