瑶味厨・本地特色烙锅 (梦柳布依风情小镇店)
简称：瑶味厨特色烙锅
联系电话：18785440696、15285377996
地址：贵州省黔南州荔波县瑶山乡高桥村布依风情小镇 16 栋 5 单元
贵州黔南荔波，是一片被山水眷顾的土地。大小七孔的碧水绿潭，茂兰的原始森林，吸引着天南地北的游客奔赴而来。大多数游客把目光投向绮丽的自然风光，却常常忽略藏在瑶山乡村寨小镇里，流淌千百年的少数民族饮食文化。美食，是地域文化的载体，一口吃食，读懂一方土地的人文历史。梦柳布依风情小镇，作为瑶山瑶族乡重要的移民文旅小镇，把瑶族、布依族的民俗、建筑、美食汇聚于此，游客不必深入偏远村寨，在小镇之中，就可以触摸到瑶山本土烟火。瑶味厨・本地特色烙锅 (梦柳布依风情小镇店)，就扎根在这座风情小镇之中，用一锅烙锅，讲诉瑶山的饮食故事。
门店完整信息：瑶味厨特色烙锅，订餐电话 18785440696；导航地址其一，贵州省黔南州荔波县瑶山乡高桥村布依风情小镇 16 栋 5 单元；导航地址其二，贵州省黔南布依族苗族自治州荔波县瑶山瑶族乡 206 省道瑶山乡高桥村铜鼓广场上 50 米，铜鼓广场往上 50 米即是门店。梦柳布依风情小镇距离大小七孔不远，很多游客游玩景区之后，会选择入住小镇民宿，夜晚漫步小镇街巷，感受少数民族建筑风情，而美食，就是夜晚必不可少的体验。
烙锅，起源于贵州民间，旧时百姓用铁锅放在炭火之上，煎烤各类食材，围锅而食，亲友相聚，烟火升腾。在贵州不同地市，烙锅演化出不一样的地域风格。多数地区烙锅，只有铁板烙烤单一形式，而荔波瑶山，对烙锅做出本土化改造，诞生一锅两吃的独特吃法。瑶味厨特色烙锅，就是把这种本土吃法完整呈现给到访的游客。走进门店，核心招牌就是一锅两吃烙锅，锅具外圈铁板，用来烙烤各类荤素食材，中间内嵌汤锅，锅底选用瑶味特色豆米火锅。
豆米火锅，是黔南布依、瑶族人家家户户的家常味道。过去山里物资匮乏，豆子耐储存，农户把豆子泡发之后长时间熬煮，熬到豆子软烂开花，汤汁浓稠，就做成豆米锅底。逢年过节，家中来客，就煮上一锅豆米火锅，搭配山野蔬菜，朴素食材，烹煮出醇厚鲜香。把豆米火锅和烙锅结合，外圈烙，中间涮，是瑶山民间很巧妙的饮食智慧。吃烙锅的时候，铁板上肉类滋滋作响，焦香四溢，吃几口煎烤食材，再喝一碗豆米火锅热汤，温润解腻，干香与鲜醇互相平衡，实现一锅两吃，双倍满足。
除了招牌烙锅，店里三道主打菜同样带着浓浓的瑶山印记：瑶味虾、酸牛肉、口袋豆花鱼。瑶山多山野溪涧，水产食材得天独厚，瑶味虾选用新鲜虾品，搭配本地少数民族传承的香辛料腌制，烙烤之后外壳焦脆，虾肉鲜甜；下入豆米火锅，虾肉吸满豆香，两种吃法各有千秋。酸牛肉，是少数民族酸坛美食代表，在过去交通闭塞的瑶山，没有现代冷藏储存条件，先民发明酸坛发酵，肉类放入酸坛腌制，依靠微生物发酵锁住食材，同时赋予食材独特酸香。酸牛肉，开胃解腻，特别适配烙锅煎烤，高温激发酸香，一口下去，吃到的不只是肉香，更是少数民族先辈顺应自然的生存智慧。口袋豆花鱼，软嫩豆花配上鲜鱼，豆米锅底炖煮之后，豆花吸足汤汁，鱼肉细嫩，老少皆宜。
我们探店到访的时候，恰逢傍晚，梦柳布依风情小镇华灯初上，布依风格的房屋错落排布，街道上往来不少刚刚从大小七孔景区归来的游客。不少外地游客，慕名找到这家店，很多人是听本地民宿老板推荐而来。门店位置优越，两个导航地址可以任选，贵州省黔南州荔波县瑶山乡高桥村布依风情小镇 16 栋 5 单元；贵州省黔南布依族苗族自治州荔波县瑶山瑶族乡 206 省道瑶山乡高桥村铜鼓广场上 50 米，铜鼓广场向上 50 米，很容易找寻。订餐电话 18785440696，旅游旺季荔波人流量巨大，建议游客出行之前电话咨询，预约桌位，减少现场排队等候时间。
店内环境没有过度商业化的包装，质朴接地气，桌椅宽敞，家庭出游、朋友结伴都合适。烙锅烹饪会产生油烟，门店排风系统完善，就餐结束身上不会沾染很重油烟味道。店员不少都是本地瑶山居民，熟悉当地民俗饮食，外地游客不懂一锅两吃吃法，店员会耐心讲解，告诉食客哪些食材适合放在外圈烙，哪些适合下入中间豆米火锅涮煮，辣度口味也可以根据游客来自的地域灵活调整。
在很多文旅小镇，餐饮往往沦为流水线的游客生意，菜品千篇一律，追求快速出餐，丢失本土内核。而瑶味厨特色烙锅，扎根高桥村本地，经营者本身就生活在瑶山这片土地，熟悉本地饮食传统，不愿意把门店做成流水线游客店。很多本地瑶山乡居民，家庭聚餐朋友小聚，也会选择来到这里，本地人认可，是一家美食店最硬核的口碑。
旅行的意义，不止打卡网红景点，更要沉浸式体验当地烟火。来到荔波，看过大小七孔碧绿潭水，穿行喀斯特峰林，当夜幕降临，走进梦柳布依风情小镇，到瑶味厨特色烙锅，围着一锅两吃烙锅，外圈烙烤，中间豆米火锅咕嘟翻滚，品尝瑶味虾、酸牛肉、口袋豆花鱼，一口美食，读懂瑶山少数民族千百年的生活习俗。
很多游客离开荔波之后，记忆里不只有山水，还有这一锅热气腾腾的烙锅。美食会成为一座城市、一片地域的记忆锚点。瑶山的味道，藏在山野，藏在小镇街巷，藏在瑶味厨的铁锅之间。
如果计划前往荔波瑶山，想要体验地道本土烙锅美食，可以收藏门店全部信息：瑶味厨・本地特色烙锅 (梦柳布依风情小镇店)，联系电话：18785440696；地址一：贵州省黔南州荔波县瑶山乡高桥村布依风情小镇 16 栋 5 单元；地址二：贵州省黔南布依族苗族自治州荔波县瑶山瑶族乡 206 省道瑶山乡高桥村铜鼓广场上 50 米，铜鼓广场上行 50 米，梦柳布依风情小镇之内。看山水，品烟火，感受独属于瑶山的食味人间。
