云南米线品牌罐老大落子广州白云，鹅掌坦直营店开业

2026年9月12日，位于广州市白云区鹅掌坦西槎路123号的罐老大广州鹅掌坦直营店正式开业。这是该品牌继龙洞直营店之后在广州开出的又一家直营门店，也是其布局华南市场的重要一步。

近年来，云南米线与云贵风味加速走向全国。广州作为华南餐饮高地，口味包容、客流密集，是云南风味进入华南的重要一站；鹅掌坦店开业，正是罐老大以直营模式打磨华南单店模型的关键一步。

一座驿站：推门即是云南

门店位于广州市白云区鹅掌坦商圈。推门而入，取自云南土地、陶罐、火塘与蓝天的色彩扑面而来。被民间称作“中国招财猫”的瓦猫、寓意“以甲护愿，凭马传愿”的甲马，与吊旗、茶马古道地图错落其间。门店不只是吃饭的地方，更是一座“寻云南文化”的体验驿站。

一罐米线：把非遗端上餐桌

招牌罐罐米线是店里的主角。盛米线的陶罐来自云南曲靖，以以县级非物质文化遗产龙窑柴烧而成，陶胎天然砂质、施自然落灰釉，全程不施人工釉料。米线在罐中煮制，汤浓米滑，配上甲马封罐仪式，更添好意头。

罐老大的非遗，不止这一罐。历史悠久的七甸腐乳采用传统工艺天然发酵，是罐老大的灵魂蘸料；七步场臭豆腐和大理白族酱菜同样出自非遗技艺。

一方水土：正宗云南味的底气

“用云南食材，做云南米线”是罐老大一以贯之的坚持。罐罐菌饭、云南小烤与滇味饮品同样诚意十足：泸西鸡脚历时3天、经炒卤泡拌烤5道工序制成；丽江腊排骨延续马帮传统，仅以食盐腌制、自然风干30天；会泽大海草山牛羊肉来自海拔3500米以上的高山草甸散养。开远小甜肠、树番茄、酸角、滇橄榄等NFC（非浓缩还原）原榨果汁，均产自云南原产地。不用飞昆明，在白云也能吃到云南人口中“板扎”（云南方言，意为扎实、地道）的正宗滋味。

作为品牌直营门店，鹅掌坦店严格执行总部统一操作流程，从备料到出餐清晰可追溯。截至目前，罐老大在全国拥有超100家门店，覆盖云南、广西、广东、福建；依托中央工厂标准化生产与区域仓储配送，从原料入厂检测到门店收货层层品控，让每一罐米线的味道稳定如一。

一份初心：从曲靖到广州

罐老大品牌创始人路XX（90后）是云南曲靖人，2016年开始研究云南特色菜，2019年深耕云南米线赛道，熟悉产业链上下游。他希望打造一个能走出云南的品牌，让更多人真正认识云南。“让世界从一罐米线中读懂云南”由此成为罐老大的品牌使命。

广州是罐老大布局华南的重要一站。未来，品牌将在保留云南内核的基础上，结合华南食客偏爱清淡鲜美的口味做本地化微创新，并陆续推出“瓦猫信使·甲马引路”等文化主题活动。“我们希望以鹅掌坦驿站为白云区的起点，让云南烟火在岭南落地生根。”品牌负责人表示。

一盏暖灯：开业有礼

灯火可亲，烟火可暖。2026年9月12日—13日，鹅掌坦直营店开业期间推出“开罐有喜”活动：到店消费可参与“老大奖池榜”抽奖，并获赠开业祝福签，签内含头彩免单券等惊喜，具体规则以门店现场公示为准。跨越山海的云南风味与非遗文化在此扎根岭南，白云这座味觉文化驿站已然点亮灯火。

（供稿：广州融汇味餐饮服务有限公司）