绍兴市楼记黄酒酿造有限公司董事长楼仕华

　　华夏百代成酒乡，楼记黄酒化仙酿

　　——访绍兴市楼记黄酒酿造有限公司董事长楼仕华

　　流淌着千年的悠久饮酒历史，且作为世界闻名遐迩的黄酒和白酒的发源地，我国是名副其实的酒乡。酒文化在我国民间是一个雅俗交织的普世性文化习俗，其中，黄酒和白酒是最至关重要的两个主角。

　　酿酒是一门传统的手艺活儿，工序千百道，道道需推敲。而在今天，中西融合、古今碰撞的时代背景下，扬旧推新也可以体现在黄酒身上。在酒乡浙江，就有这样一家传承了数百年的黄酒企业——楼记黄酒，不仅让黄酒重新回归到了大众视野，还使黄酒并放了新潮与古韵的双重异彩。

　　祖代之基业，我辈之华章

　　历经百代而不衰。世间能这样长久传承的事物并不多，但我国的酒做到了，不仅做到了数千年的传承，还在民间形成了独树一帜的酒文化。作为社会交往和人情往来必不可少的增温调节剂，酒在人与人的感情建立和加固上有着不可缺失的作用；除此之外，适量饮酒可以强身健体、延年益寿也是千百年来总结出的良方。源于这些种种好处，人们对于酒的热衷，是十分寻常的；我国的酒行业，也是格外广阔的。

　　黄酒是我国酒界的重要组成部分，自古及今传承了近一千两百年，以品赏和养生而见长。作为一门古老而传统的酿酒，黄酒的依托来源于手工作坊和世家传承，凭借着与家族共生而得以代代相传。而在历史的变革和断代中，传统酿酒产业和家族随着动荡的烽烟一同湮没是寻常事，也因此，黄酒的传承和发展是不易的。就在这不易的跌宕起伏间，楼记黄酒却涅槃新生了。

　　楼家是声名赫赫的酿酒世家，楼记黄酒是美誉在外仙琼佳酿。楼记黄酒发源于明代中期，在清代时达到了顶峰，乾隆帝对此酒更是钟爱有加，还曾将其御笔亲题为“御酒”。这样的世家和佳酿是流芳长存的，然而却一度陷于危机之中。在上个世纪中叶，我国的经济发展历经了巨大的变革和挑战，民间一众企业都历遍了生死，作为黄酒行业龙头的楼记也不例外，被迫中断经营以后，楼家的人只能暂且放弃了祖业，另谋生路。而在上个世纪末，改革开放和经济制度变更为楼记黄酒带来了新的希望，这一代的楼记传承人——楼仕华，怀揣着对祖业的一腔崇敬热爱之情，重建了楼记黄酒的基业。

　　在家业被迫中断之后，楼仕华开辟了全新的创业之旅，尽管在室内装饰行业发展的风生水起，然而在楼仕华的内心深处，始终牵挂着传承了数百年的黄酒祖业。当时乘着改革开放的春风，楼仕华的事业一路高歌猛进，是新一代企业家中的耀目新星。而一次机缘巧合的企业培训，一次热情豪爽的宴请，却让他有了一条新的创业道路。

　　一坛贮藏了几十年的黄酒，一开封仿佛就醉倒了满场。五十斤的黄酒让一班师生回味无穷，纷纷赞不绝口。“我常年到全国各地讲学，受到过各种高规格接待，今天喝的黄酒是最好的，口感、味觉不亚于茅台酒。如果市场上有，肯定得脱销。”在众多的称赞里，一位同学的话更让楼仕华陷入了沉思，他对自家的黄酒有信心，且心中也无时无刻不挂记着祖业，他想，这或许是一个契机。

　　历经了反复的斟酌和思索，楼仕华下定了决心重回祖业、重建楼记。被家族情怀和人生梦想所俘获，他想让楼记的数百年基业得以传承，让民族的黄酒得以出彩，让自己的生命更有意义。

　　借黄酒为骨，凭气韵为神

　　楼仕华赶上了一个重建楼记黄酒的好光景。世纪之交是中国经济发展的飞跃时期，也是中国黄酒的崛起时期。在酒水行业渐渐重焕光彩的背景下，楼仕华正式建立了楼记黄酒酿造有限公司。

　　在选址上，楼仕华将酿酒的地址选在了与自己的家乡东阳邻近的绍兴。在绍兴，除了有着湿润温暖、四季分明的气候优势，还有着得天独厚的活泉水，而这些，都是酿造黄酒的理想之所。在酿酒的原材料上，楼仕华有着相应的高标准，一律选取当季最优质的糯米、枸杞、桑葚、大枣等温补食材，再辅以天然健康的活泉水。好材料是好酒的基础，这便是楼仕华坚持的所在。

　　除了绝佳地内外条件，楼记黄酒的品佳质优还在于它的酿造工艺上。作为传承了十数代的酿酒世家，楼记的酒曲配方是最根本的立业之基。这套配方是地地道道的中国传统酿酒手艺，在楼仕华的坚守下，现在的楼记黄酒也原原本本遵循了古法酿造，在完全抛却了现代化设备和添加剂的情况下，坚持每年立冬之时开酿，翻过冬季到立春再密封，在每一年最佳的时节，酿最优质的黄酒。

　　在质量和工艺上至臻至美的楼记黄酒对于品牌打造也下了很大功夫。作为古御酒，楼记黄酒蕴含着浓郁醇厚的文化品韵，除了是健身养生的饮品，楼记黄酒还是一件艺术工艺品，附着更深刻隽永的文化内涵。而这些艺术感也外化在了黄酒的酒瓶外观上。比如以黄金为底青龙跃然的仙酿系列，以旗袍佳人身姿婀娜的凤酒系列，再如以玉质葫芦样式为瓶的龙酒系列等等，每一款的外观，都给人以惊艳独特的视觉享受。

　　在楼记黄酒的饮用上，楼仕华从健康实际的角度出发，给了极为中肯的建议。比起红酒的寒性，黄酒的温补性是更适合于亚洲人的，除了饮用黄酒十分普遍的南方地区，北方民众其实也很适合。黄酒驱寒调和、延年益寿的奇妙功效是有实证的，就看每日小酌两盅黄酒的楼母九十多岁高龄还头发一片乌黑，便可见一斑。除此之外，楼仕华还强调了适度饮酒的重要性。他说，再好的酒也不能多喝。适量饮酒是保健养生，酗酒可绝非好事，楼记黄酒也只为养生怡情的佳酿，适度浅酌品尝即可。

　　除了黄酒本身的外在价值之外，楼仕华更注重的是楼记黄酒所系的精神价值和文化内涵。在楼仕华看来文化传承是重中之重，这不是一个人一代人的事，这关乎着一种文化的历史变迁，反映了一个时代的精气神，也影响着未来的无数代人。黄酒不仅是中国酒文化的缩影，也可以说是中国传统文化的缩影，在酒曲古法酿造已经被誉为四大发明之外的“第五大发明”的今天。秉承纯手工古法酿造的楼记黄酒也早已不只代表着它本身，它还蕴含着一个国家的风俗文化，有着更崇高的民族品牌的价值。也正是基于此，楼仕华在对待楼记黄酒的发展规划上，是极为慎重的，每一步，他都思来想去，稳扎稳打。

　　匠心以求臻，挚道以求恒

　　楼记黄酒有着一本代代相传的祖训。“入口之物全凭良心。选料不可以次充好，酿制不能偷工减料，卖酒不得缺斤短两。”“价格是明的，分量是暗的，多给是添福添寿，少短是折寿折福。”前者重匠心，后者怀仁善。短短几句话，却诠释了一个酿酒世家深厚底蕴。而在楼仕华的脑海中，除了总是浮现起昔日长辈们一丝不苟、潜心酿酒的身影，回想起祖母以酿酒为由，向他传达的人生道理。出现得最多的，便是被他奉为圭臬的祖训，而今这些，也在他的黄酒事业上，体现得淋漓尽致。

　　楼记黄酒除了秉承那条祖训，还恪守着一个理念——诚信、品质、传承。诚信是楼记黄酒的永续发展的黄金法则和立业之基，以信取人是楼记黄酒在行业和市场的根本；品质是楼记黄酒深入客户内心的依仗，也是对于楼记数百年基业的尊重和坚守；传承是楼家人对自家祖业和国家传统文化的继承发扬，是对文化的致敬和对历史的追溯。楼记黄酒所做的，是于民于国于文化有益的良心品牌黄酒企业。

　　而对于楼记黄酒的品牌打造，楼仕华心中有着清晰的认知与规划。他意识到了纯手工背后的意义。在真正高端的品牌市场，手作往往才更具有价值性，恰如同劳斯莱斯和百达翡丽，量少质优，匠心工艺是难以比拟的独特优势，而他的黄酒本质上也是如此，在现代大规模机械化酿酒的今天，像楼记黄酒这样的纯手工酿造，是很罕见的；但同时，楼仕华也了解市场行情，在白酒、葡萄酒遍及的今天，黄酒的发展似乎有些不上道，甚至有些局限的地区化经销。利弊并存的局面下，也让楼仕华有了更清晰的发展方向“为黄酒开拓高端市场，在全国甚至全球推广。”然对于这一目标他并不急迫，在他看来稳健和精湛在前，发展便水到渠成了。

　　在打造高端品牌的打造上楼记黄酒已经取得了不俗的成绩。在消费市场，楼记黄酒很是受到一些知名人士的青睐，像北京大学哲学泰斗楼宇烈教授，著名物理学家、中国科学院院士潘建伟，著名画家范曾，著名歌唱家戴玉强、阎维文，著名曲艺家姜昆等众多名人都是楼记黄酒的忠实客户。用他们的话说就是：“自从喝过楼记黄酒，不仅不再喝别的黄酒，连白酒也喝得少了。”

　　除此之外，楼记黄酒还跨出了国门。2014年，楼记黄酒在“世界顶级酒品评比”中获得“最受欢迎的中国酒”荣誉，被全国儒商论坛认证为指定用酒；2015年，楼记黄酒被“盛世庆典•庆祝联合国成立70周年”活动认证为指定用酒，并作为国礼赠送给俄罗斯总统普京，相继还获得了米兰世博会养生酒金奖；2016年，楼记黄酒被首届“中国阳明心学高峰论坛”认证为指定用酒，入驻央视网商城；2017年，楼记黄酒被认证为中华国礼，在国家博物馆举办的“一带一路”倡议文明对话活动中，楼记黄酒被送给了欧盟委员会前主席普罗迪等各国政要；2018年，楼记黄酒被认证为“2018全球华人春晚”活动的指定用酒……这些荣誉，不仅是对楼记黄酒的肯定，也是对国家黄酒的肯定，而这，也让楼仕华对楼记黄酒未来的发展更加充满了信心。

　　“弘扬传统文化，打造民族品牌”是楼仕华的理想，他除了想将这些家族精神传给下一代，还希望中国的黄酒更上一层楼！而这些，都未来可期！