费大厨辣椒炒肉创始人费良慧获“中国餐饮先进人物”

　　8月25日，第五届中国行业影响力品牌峰会在北京会议中心成功闭幕，峰会现场颁布了“中国品牌行业先进人物”入围企业家。

　　随着消费逐步升级，广大消费者对产品品质的要求越来越高，企业产品的品牌建设是决定未来生存和发展的重要因素，而一个品牌企业的成功，离不开企业家的领导，优秀的企业家以富于前瞻力的方式带领着企业走上快速发展道路。

　　荣获“中国品牌餐饮行业先进人物奖”的企业家费良慧在第五届中国行业影响力品牌峰会现场接受了表彰，接受采访时对“费大厨辣椒炒肉”这一品牌进行了详细阐述。

　　费良慧荣获“中国品牌餐饮行业先进人物奖”

　　用真材实料做菜，还原“返璞归真”

　　近些年，大量传统中餐品牌面对新生代消费群体的时候，渐渐丧失了品牌竞争力。费良慧称，从2003年创立“原汁原味”品牌，15年来先后又创立了“布衣食代”、“渔家故事酒家”、“同新餐饮”，其实每一次品牌的更名升级，都是一个自我归零的过程。这种折腾，每次其实都是一种打破新生，也正因为这种折腾劲儿，“费大厨辣椒炒肉”在市场上仍然保持着较强的生命力。但面对一些新兴时尚餐饮品牌的不断涌现，没有危机意识，是不可能的。“正因为这种危机意识，迫使我们要进行品牌的升级迭代。”

　　“随着互联网行业的蓬勃发展，各种网红餐厅如雨后春笋般冒出。但很多都是‘根基不稳’，营销能力强，产品匠心不够，不少品牌红火一段时间，就消失得无影无踪。我希望费大厨能在市场上保持旺盛而持久的生命力，所以，专注湘菜领域20余年，我从掌勺的厨师到20多年直营门店，一直坚持的是‘产品主义’是根本。”费良慧说。

　　为了唤醒这道经典的湘菜头牌——辣椒炒肉，费良慧会亲自上灶，反复摸索辣椒炒肉的做法，为了追求极致，每天打打烊后，组织团队的伙伴PK竞赛，10次、100次、1000次反复地试制，包括辣椒的切法、肥肉和瘦肉的比例，菜品的呈现，每一个细节都是追求极致。

　　同时，费大厨开创了辣椒炒肉带火上桌的先河，把湘菜热、辣、鲜、香、有锅气的特点体现的淋漓尽致，一经推出，受到消费大众的肯定。“其实，做辣椒炒肉的本质是‘返璞归真’，用真材实料做菜，用真情实意待客，用最笨拙的工艺，来还原菜的本味，让菜有菜味，肉有肉味。”

　　费大厨辣椒炒肉官方宣传图

　　打造品牌竞争力，注重产品与情感、文化的连接

　　除了重视产品品质之外，颜值不可忽视，品牌更是费良慧注重的核心层面，打造品牌竞争力，注重产品与情感、文化的连接。

　　辣椒炒肉，在湖南是每家每户从小吃到大湘菜代表。真正80年代土猪肉的味道，除了优质土猪肉外，当天现摘的青椒和传统工艺酿造的酱油同样重要，酱汁渗透到花猪肉里，让肉汁香味更纯、更厚重，通常拌饭连吃几碗都不为过。

　　很多消费者，在店里一边吃辣椒炒肉，一边追溯儿时回忆，家文化在小巧精美的田园时尚风格餐厅里，感受会更加的温馨。所以，如今，很多餐厅进驻商场，想依靠火热的人流量竖起餐厅的品牌，但是，在商场吃饭排队的大多年轻人，加上各大本地媒体以网红店作为宣传热点，导致整个餐饮市场的关注重心朝年轻一代倾斜。很多餐饮老板以为，90后成餐饮消费的主力军，为只要抓住了年轻人就能抓住市场。

　　但是，费大厨辣椒炒肉的客群，正是基于“产品第一”“返璞归真”，反而在“网红属性”上没那么突出。它更像是一个在身边默默陪伴的挚友，不张扬，不喧嚣，给你更好的产品，在温吞里链接情感和湖湘文化。所以，店里经常能看到不少60后到90后的各年龄阶段人群。在传统餐饮不断迭代的市场，想获得更多群体的青睐，重中之重是塑造品牌的综合竞争力。

　　对于品牌建设，费良慧相当重视，也一直亲自管理这个部门。“费大厨在品牌建立之路才刚刚开始，我们的最大愿景就是透过我们的食物和服务感动世界每一座城市，让我们的品牌遍布在世界每一个角落，让费大厨辣椒炒肉这道湖南招牌菜代表湖湘饮食文化影响全球。”