南京创新周T20国家美食节暨2019夫子庙美食展在秦淮举行

　　2019夫子庙美食展系列活动秉承新时代、新需求、新服务理念，通过举办精品美食展、美食嘉年华、传统文化展演、网红小吃联动等活动，彰显“创新名城、美丽古都”的对外形象。南京创新周期间，夫子庙景区的嘉年华美食活动，主办方精心选择20余家口碑好、评价高、代表性强、融入感佳的餐饮商家作为推荐接待点，向来自世界各国的嘉宾和游客展示中华饮食文化和秦淮风味。景区内还将开展网红小吃联动营销。除了状元豆、鸡汁干丝、金陵鸭血汤、桂花糖芋苗等“传统款”之外，还有以“雨花石汤圆”为代表的创意小吃。

　　美食展现场设置西餐与中餐美食展区，通过菜品现场的制作演示，展示烹饪技艺，开展传统文化展演，将传统文化与餐饮相结合，给食客和游客带来味觉、听觉、视觉的饕餮盛宴。

　　秦淮小吃的历史可以追溯到六朝时期，自明清以来享誉全国，成为与成都、长沙、北京齐名的四大小吃群之一。夫子庙小吃协会相关负责人介绍，他们正在推进《秦淮八绝小吃》地方标准修订工作。

　　在修订定秦淮八绝小吃的标准的基础上，小吃协会与江苏省餐饮协会一道聘请了省标准化研究院、资深专家等正在制定《秦淮小吃团体标准评价通则》。秦淮小吃博物馆正在筹建，将全面展现秦淮小吃发展历史，再现秦淮小吃民俗情景，荟萃秦淮小吃传统技艺。下一步还在谋划成立秦淮小吃发展集团，以“吃的博物馆”为连锁模式，让秦淮小吃代言南京美食文化，叫响全国，走向世界。

　　接下来，夫子庙小吃协会将配合政府有关部门实施小吃分级管理、动态授牌。修改完善秦淮小吃分级管理办法，定期对经营商户进行评审验收。对符合标准要求的，由小吃协会授予“秦淮风味小吃推荐单位”或“秦淮八绝小吃推荐单位”相应星级铜牌。不符合标准要求的，不得使用秦淮风味小吃或“秦淮八绝”小吃字号，从体制机制上保护传承好“秦淮风味小吃”品牌。

　　以夫子庙小吃为代表的秦淮美食，是南京这座“创新名城、美丽古都”的靓丽名片。秦淮区相关负责人表示，政府部门将指导协会制定相关制度、标准，推进行业自律和小吃分级管理，鼓励企业传承传统技艺，提升服务品质，推动夫子庙小吃业高质量发展。