首推海鲜水果天妇罗北海道芝士锅!天扶良冬日之选

2019 10/05 14:47
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香港人一向爱吃日本料理及锅物,一间香港老牌寿司店—寿司广(Sushi Hiro)的姐妹店天扶良(Ten Yoshi),就可以一次过满足两个愿望!最近,餐厅将踏入13周年,便以肉类和及海鲜类创意天妇罗的菜式去与各位一同庆祝。当中包括

  香港人一向爱吃日本料理及锅物,一间香港老牌寿司店—寿司广(Sushi Hiro)的姐妹店天扶良(Ten Yoshi),就可以一次过满足两个愿望!最近,餐厅将踏入13周年,便以肉类和及海鲜类创意天妇罗的菜式去与各位一同庆祝。当中包括有利用和牛、铭柄鸡、雪场蟹和海胆等新鲜料制作的新天妇罗菜式,并特别推出餐厅首个海鲜水果天妇罗北海道芝士锅!

首推海鲜水果天妇罗北海道芝士锅!天扶良冬日之选

  首推海鲜水果天妇罗北海道芝士锅 冬日之选

  在这个新推出的海鲜水果天妇罗北海道芝士锅中($280 /份),餐厅就按季节提供8件时令天妇罗,并坚持用来自日本的材料制作,再沾上热腾腾的高质素北海道芝士汁,令你一试爱上。锅中的芝士汁是餐厅自家调制,采用优质的北海道的天然芝士和其他种类的芝士混合而成,味道调校得恰到好处,不会盖过天妇罗本身的味道,而且与脆薄的天妇罗作互相点缀。

  时令天妇罗其中就包括: 5种海鲜(蟹钳、海老、帆立贝、鱿鱼、濑尿虾或其他时令海鲜),以及3款时令的日本蔬果(静冈县的番茄、栃木县的苹果、出产自和歌山的杮或其他时令水果,例如:蓝莓、香蕉、无花果、蜜柑和提子),还可以优惠价钱追加当日菜单上的时令天妇罗。

首推海鲜水果天妇罗北海道芝士锅!天扶良冬日之选

  4款肉类天妇罗菜式

  这4款肉类天妇罗菜式,包括和牛牛柳香蒜脆片卷($180)、和牛里脊肉青葱卷($140)、芥末紫苏叶鸡柳卷($50)及日本鸡柳明太子卷($50)。首推的是和牛牛柳香蒜脆片卷,用的牛是来自鹿儿岛的A4和牛,把和牛块将蒜片一起包好,再炸成天妇罗。而和牛里脊肉青葱卷则用来自九州宫崎的A4和牛脊肉,处理好和牛肉的筋部后并包住青葱,制作天妇罗后的肉质与青葱的味道配个得刚刚好。

  紧接的芥末紫苏叶鸡柳卷,来自日本德岛县的铭柄鸡或酢橘鸡鸡肉,新鲜运送到港,途中没有经过雪藏的处理,所以肉质仍然弹牙结实,而且鸡味浓郁,再配上芥末和紫苏叶一起作天妇罗菜式。最后的日本鸡柳明太子卷,同样用来自日本德岛县的铭柄鸡或酢橘鸡鸡肉,配上来自北海道的明太子一起制作成天妇罗菜式,明太子的独特咸香有为鸡肉调味的作用,同时为菜式加入特别的味道。

首推海鲜水果天妇罗北海道芝士锅!天扶良冬日之选

  3款海鲜天妇罗菜式

  三种的海鲜都各具特色,而用料都是来自日本的!首先,厚切大吞拿鱼鱼腩($300),是用来自日本长崎县的新鲜大吞拿鱼鱼腩来制作天妇罗,面层薄脆而内层的肉质仍然保持新鲜甜美,再配上自家调制的芥末蛋黄豉油,味道便更上一层楼。而炸雪场蟹蟹盖($60),就先将雪场蟹蟹肉、忌廉、牛奶、洋葱和香草一起酿入威化壳中,经油炸后威化壳的外层变得份外酥脆松化,而内层的蟹肉和忌廉就犹如鲜甜味美的软膏。

  最后的比目鱼海胆卷($180),是来自日本大分县的比目鱼,是白身鱼的一种,味道清甜而且口感嫩滑,包住来自北海道的新鲜海胆一起制作成天妇罗,变成一道有丰富口感和海洋鲜味于一身的天妇罗菜式。


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