香嫩幼滑的杏仁玉露膏，温润又滋补！

　　- 杏仁豆腐 -

　　Almond Tofu

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　　杏仁豆腐是夏天我最爱的小甜点。嫩白光洁的豆腐小块，浮在清澈的糖水上面，桂花则散落在碗底。看着小碗里的杏仁豆腐，无论头顶着炎炎烈日，暑热就已经消了几分。杏仁豆腐比嫩豆腐还要细嫩，杏仁的香味融入凝脂中，甘冽醇厚。糖水清凉爽口，还带着淡淡的桂花香，炎炎夏日里吃上一碗，确实沁人心脾。

　　杏仁豆腐是老北京消夏美食之一，又叫“杏酪”。因其洁白的外形，嫩滑的口感与豆腐相似，制作原料与杏仁相关而得“杏仁豆腐”一名。老人们说，过去做杏仁豆腐，靠的是用手把杏仁磨成浆，再加以熬煮，甜苦杏仁得按9:1的比例搭配，很是讲究。

　　这几天春意正浓，午后热气也渐渐升起。晚上回家做上一碗杏仁豆腐，无论是第二天用饭盒带去上班，还是晚饭犒赏自己和家人，都是令人愉悦的。

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　　初级

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　　浸泡时间：15分钟

　　制作时间：5分钟

　　冷藏时间：4小时

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　　杏仁粉 75克

　　牛奶 250克

　　吉利丁片 10克

　　桂花酿 适量

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　　1. 吉利丁片要用凉水泡开

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　　1. 将10克吉利丁片剪碎后倒入碗中用凉水浸泡15分钟

　　2. 接着将75克杏仁粉倒入碗中，再倒入250克热水搅拌均匀

　　3. 再倒入泡好的吉利丁片

　　4. 接着将250克牛奶倒入调好的杏仁粉中

　　5. 在碗中包好一层保鲜膜

　　6. 接着将杏仁奶倒入碗中，放入冰箱冷藏4小时

　　7. 最后切成小块点上桂花酿，杏仁豆腐就完成啦

　　同样嫩如凝脂的还有曾经的人气王，姜撞奶。一个简单的“撞”，却能使二者发生奇妙的化学反应，变成细腻幼滑的奶冻。撇一勺，再吃口热乎乎刚出炉的甜糯糍粑，我已经做好长胖五斤的准备了～

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　　姜撞奶：广东人气姜撞奶做法超简单，只要这三样就够！

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　　红糖糍粑：火爆街头人气小吃红糖糍粑，一口重返18岁！

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　　你家乡的特色小吃是什么？