“丁老头”餐饮创始人赵飞

　　“一个丁老头，欠我俩鸡蛋，我说三天还，他说四天还，气得团团转，三根韭菜三毛三，一块豆腐六毛六，两根麻花七毛七。”

　　广阔的郑州大学，偏僻的河园西路，一家可爱的门店，一块卡通的牌匾——“有个丁老头”格外引人注目，让人忍不住想要去一探究竟。

　　推开门，暖色调的环境映入眼帘，一股美食的香味扑面而来。音响里周杰伦的《听妈妈的话》旋律轻快，店内的工作人员有序地忙碌着，客人们三两结伴，边就餐边谈笑风生，好一个清新文艺的秘密基地。

　　“有个丁老头”

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　　什么样的人

　　能够在如此不起眼的地方

　　把一个餐厅做的如此吸引人?

　　着装整齐的队伍里，有一个人，面带微笑、温柔儒雅，正和员工们愉快交谈。他，就是这家“丁老头”的创始人——赵飞。

　　办过学校的赵飞，身上充满着文艺和儒雅的气质，但他却又对餐饮格外着迷。于是，把学校这份家族企业交给亲人，赵飞开始了他的餐饮之路。

　　“丁老头”的产生，来源于赵飞童年的记忆，又得益于他紧跟时代的思想。“一个丁老头，欠我俩鸡蛋……”，童年的顺口溜给了他店名的灵感，又好记，又好读，还能把漫画传递的快乐精神带进餐饮。这个灵感一出现，其他的名字都成了将就，“就叫丁老头了!”店名定下来时赵飞不禁拍板叫绝。

　　“做年轻人喜欢的东西”，是当时的赵飞对自己即将要做的餐饮的定位。

　　年轻人喜欢吃什么呢?炸鸡汉堡?火锅麻辣烫?咖喱饭?“对，就做咖喱饭!”，赵飞在那个咖喱饭正流行的2014年，找准了自己餐饮的定位。

　　取了年轻的店名，做了年轻的定位，找个年轻的市场，哪里的市场最年轻?无疑是大学校园了!

　　于是，2014年，赵飞在河南省最高学府、最大校园郑州大学里，找到了自己的门面，从此就一头扎进郑州大学“丁老头”的怀抱。

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　　看似一家普通的餐饮店

　　怎么就成为郑州大学的外卖巨头了呢?

　　其实，没有做过餐饮的赵飞，在营业的第一个月就遭遇困境：每天才卖两百多块钱。这让一心只想做好产品、不懂宣传、不加推广、不开外卖的赵飞很是受挫。

　　于是，思想活跃的他，第二个月开始跟美团合作，打开外卖市场。这一合作，一下子让丁老头在郑大校园里声名大噪，一跃成为“郑大外卖巨头”。

　　“老板，一份咖喱鸡肉薯仔饭，一份奶酪，在店里吃。”

　　这样的搭配，是学生们宁愿跨越整个校园，也要来丁老头吃饭的原因。

　　“打开外卖界面，第一个想到的是丁老头，最后订的还是丁老头”

　　对于同学们之间流传的这句话，赵飞感到非常欣慰，但并不惊讶。

　　丁老头到现在已经是第六个年头了，味道却一直保持着自己的特色。

　　“这味道大家喜欢，就按照这个做，要保持特点。喜欢吃的会来，不喜欢吃的，花样再多也不会来。”

　　赵飞总是要在店里吃饭，并且是边品尝，边研究。

　　“员工和家人，都吃我们店里的饭。我会紧紧监测我们饭的味道，一定让食材最新鲜，味道最正宗。”

　　美团和饿了么两个平台加起来，丁老头的月销量达到一万多单。店里和外卖，每天平均共接待500多位客人。在郑州大学的商圈里，丁老头的口碑和销量几年里总是名列前茅。

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　　在竞争如此激烈的市场环境下

　　丁老头为什么能够脱颖而出?

　　★ 对于菜品，赵飞一直有自己的想法：做原创，做有特色的饭。

　　餐饮市场竞争如此激烈的情况下，赵飞并没有随大流，没有一味去增加菜品的种类，而是脚踏实地，不停学习，努力开发好吃又有特色、学生又能吃得起的饭。在赵飞心里，自己做的产品，首先要自己喜欢。他幽默地说道：“你自己做的东西，如果你自己都没吃过，那你还是关门吧!”

　　★ 赵飞对于送餐速度的要求，可谓“无所不用其极”。

　　赶到天气不好，订单很多的时候，他要调动一切资源，全力以赴应对送餐，把家人都调动过来，甚至于父母的老年代步车都变成了店里的外卖车。对于送餐速度，赵飞最开心的就是听到同学们说：怎么这么快!

　　★ “心情好，工作才能做好”，赵飞总是要做到让员工每天都能以开心的心情投入工作中。

　　员工内部就餐价、节假日礼品、组织团建、兼职时间自由安排等，都是赵飞对团队的真情流露。

　　★ 这样一个前途光明的店，赵飞却是不愿意搞加盟的。

　　“其实是不自信，总觉得我们的加盟体系没做好，供应链方面也不是很成熟，所以我不敢轻易的搞加盟，加盟就是让别人挣到钱，我不能坑别人啊”，赵飞谦虚的态度和负责的思想，实在令人敬佩。

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　　产品和情怀都要用心去做

　　柔和的光线下，温馨的环境里，赵飞一个人坐在餐桌旁，微低着头，若有所思。

　　其实，能把校园里的餐饮做得这么成功，绝不是一件容易的事情。经过与大学生们接触的这几年，赵飞深深地明白了一些道理：学生是一个更愿意去感知你的群体，他们比别的群体更需要情怀，也更有忠诚度，只要你真的用心去做了，并且内心里跟他们站在一起，他们就能够感受到，并且会一直支持你。

　　每当下雨天，就会有顾客跟外卖员说：谢谢啦!辛苦啦!“这时候我们真的觉得很幸福。”

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　　“丁老头”要成为能带给学生们回忆的店

　　“比起做郑大的外卖巨头，我更希望丁老头能够成为毕业后的郑大学子们美好的回忆”。从丁老头的装修，到各种服务，赵飞一直在努力实现这个愿望。

　　墙上顾客贴上的各色心愿帖、情侣们贴上的幸福照片、用各国语言写下“我爱你”的蓝色巴黎爱墙，都是大学生们在丁老头留下的美好记忆。

　　记忆旅行

　　这里是美好的回忆

　　面对毕业季，赵飞是伤感的

　　因为他对郑大学子饱含深情

　　“丁老头和记忆，就在那里，等你回想，等你回来。”