捍卫食品安全：新兴荣福热风消毒库引领中央厨房餐饮消毒新风尚

　　（首都食品安全周刊 记者 冯文亮）

　　2020年，新冠疫情的出现让消毒成为了一个高频词。大到医院、商场、餐厅、农贸市场等公共场所，小到个人日常的生活，消毒成为了众志成城全民抗击疫情必不可少的一项常态化工作。尤以餐饮业为例，尽管在《中华人民共和国食品安全法》第五十六条里就要求：餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。但在具体的实施中，由于操作人员食品安全意识淡薄，操作不规范等问题，致使餐具消毒不彻底。这在执法部门的日常监管中，已成为了一个常见的问题。

　　热风循环消毒方式优于其他传统消毒方式：

　　据了解，目前餐具消毒设备的消毒方式主要有两种，一是物理消毒，其原理就是通过高温和蒸煮以及超声波紫外线等物理方式进行消毒。物理消毒是效果相对较好而且没有副作用的消毒方式，而几乎所有的餐具消毒设备都带有物理消毒功能，因此被使用的最为广泛。另外一个就是化学消毒方式，其主要是使用化学消毒液的方式对餐具进行消毒，其中使用的最多的就是84消毒液对餐具进行消毒，这种消毒方式虽然更加彻底，但是要注意最后要将消毒液彻底清洗干净才行，否则消毒液的残留也会对人的身体健康造成负面影响。

　　综合比较上述两种消毒方式的优缺点，近期餐饮业普遍关注的热风循环消毒存储库似乎无疑是最好的消毒方式了。据了解该消毒方式是采用循环热风干式消毒工艺，对库体内洗净的餐器具及厨房用具，采用360度全方位立体式持续高温杀菌消毒，对洗净的餐具器具及所有的食堂用具进行杀菌、消毒、烘干后直接存储，无二次污染。其特点是热效率高；能迅速彻底杀灭病菌；有着多功能、安全可控、节能高效、温度可控、数据存留、远方监控、启动、维护等功能。

　　记者了解到，热风循环消毒存储库是经国家知识产权局认证的专利产品，北京新兴荣福厨房设备有限公司拥有知识产权。新兴荣福成立于2000年，是一家集研发、设计、生产、安装、服务为一体的综合性厨房设备制造企业。科研实力雄厚，早在2016年就已跻身高新技术企业。该公司经营的 “新兴荣福”牌中央厨房设备有十多个系列、二百多个品种，包括：不锈钢厨具系列：调理台、餐车、水槽、燃气灶具等；排烟通风油烟净化系列；中央厨房系列：热加工（炒、炸、煮）；净菜加工（洗、切、除农药残留）、肉类加工；主食米饭生产、面食加工；餐具器具清洗；餐具器具热风消毒储存等。其中，有的产品已被列入了政府采购节能产品清单，深受餐饮企业的欢迎。

　　热风循环消毒大肠杆菌灭活率大于99.9%：

　　对于外界普遍关注的热风循环消毒库的杀菌消毒效果，新兴荣福董事长张俊平坦言，热风循环消毒库检测值大肠杆菌灭活率大于99.9%；脊髓灰质炎病毒灭活率大于99.99%，杀菌消毒效果达到了中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所的测试要求，符合国家《消毒技术规范》的相关标准规范要求。

　　张俊平介绍，热风循环消毒存储库（xinxingrongfu.com）采用高科技材料和技术，具有节能低碳、消毒均衡、消毒容积大、消毒效率高、环保安全等特点，优于其他任何传统的消毒方式，特别适合于宾馆，酒店、医院、学校、部队、厂矿、团体、食堂等场所进行餐具，工具、医疗器械、餐巾、桌布等的消毒灭菌和烘干存储。

　　张俊平表示，新兴荣福以科技为第一生产力，在消毒环节尽可能多维度全方位捍卫食品安全，助力人民群众“舌尖上的安全”，以增进人民的幸福感为主旨出发，所研发的热风循环消毒存储库（xinxingrongfu.com）是餐饮消毒技术的集大成者，产品丰富，包括了高温热风循环消毒库、超氧消毒库、高温超氧两用消毒库三大体系，其中高温热风循环消毒库系列有分为基础型、标准型和智能型三个型号；超氧消毒库有基础型和智能型两个型号；消费者可以根据自己的实际情况进行选择。此外，还可根据用户的环境、场地等指数综合评估提供个性化定制服务。