盒马二次进军植物肉，这次的合作方选了一个中国品牌

　　这两天有不少朋友都发现，盒马 APP 在部分区域上线了两款速冻植物肉水饺。这两款产品来自正大集团旗下，主打年轻群体的水饺子品牌“暴走斑马”，有香辣三鲜和鲜香荠菜两种口味。

　　盒马的选品一直被业内关注，甚至是食品饮料界风向标一样的存在。可以说，盒马不仅仅是一个超市，而是一个自带背书的新渠道。这些年积累下来，盒马聚集了一批优质、愿意尝鲜、愿意为品质买单的消费人群，也因此诸多新品牌新“物种”想要通过进驻盒马来打开市场。

　　而这已经不是盒马第一次上线植物肉产品。在今年 7 月，盒马就和来自美国的植物肉品牌 “Beyond Meat” 达成合作，上线了一款冷冻植物肉肉饼，现在也能在 APP 中下单购买。而半年内，盒马二次上线植物肉产品的动作，就让行业非常敏锐地嗅到未来趋势的气息，植物肉是不是不再仅限于一小撮人群，而是已经要进入大众视野了？据数据显示目前植物肉以每年15%的复合增长率增长，预计2050年将突破250亿美元，纯素/素食主义者全国已超5000万人,而且更多的年轻人也开始注重健康康饮食，市场想象空间非常大。

　　这两次方向也不相同。可以看到，第一次走的仍然是高端尝鲜路线，因为 Beyond Meat 上线的一款冷冻植物肉肉饼价格非常昂贵。一块肉饼售价 59.9 元，价格甚至比真牛肉还要贵。

　　这也是植物肉一直被中国消费者诟病的一点：我为什么要花更多钱买一块“假”肉呢，真肉不香吗？也因此在这块植物肉肉饼的盒马评论区，我们发现也多是尝鲜人群，属于一次性消费，很少有复购，而真正能接受这个价位的人也并不多。

　　这次上线的植物肉水饺则在性价比上有了较大的突破。我们看到产品页上显示，一袋 15 只装的饺子只需要 22.8元，甚至比不少普通的速冻水饺品牌的产品还要更低。这意味着，普通消费者在盒马可以通过非常日常的价格，就轻松品尝到植物肉产品。

　　所以，盒马两次踏入“植物肉”意味着什么？从高价到平价，从西式到中式，植物肉产品的未来趋势会是怎样呢？

　　未来的“绿色趋势”

　　对于忙碌的现代人来说，植物肉是一种更加健康、低热量且无负担的选择。比起真肉，植物肉可以做到 0 反式脂肪、0 激素、0 胆固醇、含膳食纤维。而且植物肉的热量更低。

　　另外，植物肉的生产过程，对于环境也非常友好。每生产 1kg 植物肉替代真肉，就意味着相对减少了 96%的土地资源破坏，87%的生产用水，以及 89%的温室气体排放。也因此植物肉的发展获得了我国政府的支持，成为今年两会热议的议题。

　　植物肉也因此开始获得很多弹性素食主义，甚至没有素食意识，但是有健康饮食意识的消费者追捧。今年初喜茶上线植物肉汉堡，几乎是一个小时内就全国范围内售罄。德克士前段时间推出的绿仙仙植物肉汉堡也一度因市场反响热烈，导致全国售罄缺货。这意味着植物肉不仅开始被大众接受，市场上还有更多的“绿色”潜力未被释放。

　　更加日常，更加唾手可得

　　上周，全家便利店在华东 2200 家门店推出了四款植物肉便当产品。盒马也几乎是同一时间推出植物肉饺子。而且两者的价格都和普通真肉产品几乎无异。我们看到的是，植物肉产品的价格在飞速回归正常水平。

　　植物肉虽然挂着黑科技的光环，但其产品的属性仍然属于大众消费品。如果想要真正打开局面，成为人们能够经常复购的“第三选择”，那么一，其产品触点将越来越日常。从一开始需要抢的限量产品，或者在特定餐饮店里才能点到的菜品，到现在存在于街头巷尾、24小时、随时点随时送、以预制品的形式储存家中，都在显示着植物肉在变得更加亲民化、日常化，更加随手可得。

　　现在盒马这样的新零售渠道巨头的入场，也正是加速了这一趋势。

　　属于本土的植物肉品牌

　　而还有一个让我们感兴趣的点是，我们发现这一次合作背后的植物肉供应方，不再是 Beyond Meat 这样的国际生产方，而是一个来自中国的植物肉品牌——星期零。

　　星期零在 2019年推出第一款产品，总部位于深圳，短短一年已经做到国内植物肉品牌的头部位置。

　　星期零的合作履历可以说非常漂亮。上文提到的今年颇有亮点的植物肉合作都来自星期零：前期和喜茶、奈雪的茶限量合作打开认知，最近和德克士合作推出植物肉汉堡，再到现在进驻全家、盒马，他们都不约而同选择了星期零合作。

　　星期零一大优势，便是其规模化后的价格优势。星期零现在不仅拥有独家的生产供应链，并且从 2020 年初到现在，星期零植物肉的年产量已经从去年的2w吨，到现在的50w吨 。目前能拥有如此规模和价格优势的，仅星期零一家。

　　另外一个优势，就是星期零对于本土口味的了解和针对性研发。在星期零今年的合作中，可以看到其产品形态非常多样，从西式的汉堡、意面、披萨，到非常中式的烤串、臭豆腐、红烧肉、粽子、水饺等。不得不说，星期零确实充分利用了自己的本土优势。

　　盒马踏入植物肉这个品类，不仅意味着盒马认可植物肉技术和口感研制已经成熟，判断大众市场能够接受，也意味着盒马相信植物肉作为“未来食物”已成趋势，植物肉大众化的世界将很快到来。

　　可以看见的是，新零售巨头的入局，将让植物肉加速走上每个普通家庭的餐桌。