为中国餐饮招牌菜赋能，将中国招牌菜故事向全球推广 访中国招牌美食全球化节目创始人：“膳史纪”三剑客

　　膳史纪的由来

　　2019年开始，在全球形成了中国美食文化热潮。“中国包子”、“北京烤鸭”、“中国火锅”、“宫保鸡丁”等等火爆全球。

　　“每一道中国菜的背后，都有一个关于中国文化的、感人至深的故事，而这个故事的背后，则是中国生活中对价值观和情感表达的最接地气的表达方式。”，中国首档致力于中国招牌菜文化全球推广和传播的全视频节目《膳史纪》创始人：三剑客之一的胡淳鑫如是说。“基于每一家餐厅最能给人留下印象的是那一道招牌菜，而这道菜加上创造这道菜的主理人的匠心背后的情感和价值观才是这道菜的灵魂。而目前的现状是，在各大视频平台上的类似的内容却没有将内容产业化的操作系统，我们才策划了这个全视频节目。”

　　“我们希望《膳史纪》以“短+中+长+直播”的全视频复合形式，将那些经过时间和口味演变的招牌菜，以全视频模式推向全世界。在为这些招牌菜的匠心创作者提供IP塑造的同时，为这些招牌菜提供更多的商业模式。”，胡淳鑫先生意味深长的说道，“让良币驱逐劣币，为中国餐饮招牌菜产业化提供从产品研发优化、全网营销整合、品牌孵化、供应链等生态赋能。”

　　唯有有效资源，方能行胜于言

　　“我大约从事了近十年年左右高端企业家和高端国际政要的大型活动策划和国际文化交流，积累了数百名超级名人资源，过去3年也成就了数十位微商企业家。这些九零后，尤其是从事餐饮和食品类消费品创业的微商群体，在这些名人和国际离任政要的背书下，企业发展速度惊人。今后3年，我将整合这些超级名人资源，为中国餐饮he中国好食材品牌塑造背书赋能。所以，我们成了中国膳研究院和膳史纪这一节目。”，中国膳研究院院长，意大利艺术家协会主席黄阿娜女士娓娓道来。

　　“我们去年12月29号举办了创意中国膳全球好食材大师大使高峰论坛，来了十几个国家大使和外交官，国宝级餐饮大师就来了70多位，当然还有头部的餐饮企业家。这些都是中国膳研究院过去积累的重要资源，我们希望重点挖掘一些历史厚重的有招牌菜的餐厅和企业家，通过《膳史纪》全视频节目，将这些招牌菜推向全球，让全世界的中国膳爱好者都能了解这些，同时也为这些经营招牌菜匠心企业家们塑造IP，让他们的努力能被更多的人知晓。”，黄阿娜兴奋地说道，“让天下没有难做的餐饮，是膳史纪的使命。”

　　“我们也希望那些有自己的招牌菜，且经历了十年以上口味变化还能成为餐厅最受欢迎的产品的餐饮老板们跟我们联系。我们的膳史纪美食产业智库中有200多位国宝级餐饮大师、头部餐饮企业家、知名投资人，可以为你们出谋划策，提供咨询和资源赋能。当然，我们在全国100多个地级市积累了3000多位实体行业企业家，他们还可以为这些招牌菜做单品店、投资、渠道代理销售提供赋能。”，“总之，膳史纪既是一档中国招牌菜发现传播的记录仪，也是一档资源赋能，产业化咨询的探路者。”黄阿娜打了个好玩的比喻。

　　深度体检，研发+供应链赋能

　　“我算是个老的餐饮人了。从业经验超过32年，其中在大型餐饮机构做过厨政管理，服务过首长，自己做餐饮也有20个年头了。这其中，关于餐饮产品研发、供应链管理、尤其是产品生产整个SOP系统建设，我算是专家了。我现在还是中国食文化研究会专家和中国酒家五星级评委。说这些什么意思呢？这些所谓的阅历和任职最重要的是代表了我与这个行业的亲密度和喜爱度。”，中国膳研究院执行院长兼首席产品官孙长城如有所思的说，“我们的朋友圈，基本上是老字号的老板，在采购和研发标准上，我们能整合庞大的采购食材能力，当然也有具备选品和议价能力。这些都是创业者和餐饮企业需要的。同时，在厨师培训、人才输出上我们的朋友圈基本上都在大型职业学院任教授，都有我们特殊的资源和优势，这些积累，确确实实能帮助到餐饮企业。”

　　“中国膳研究院旗下的这档节目很务实和接地气。我们其实就是想为有需求的餐饮企业，有匠心的餐饮老板们塑造一款爆品招牌菜。而我们中国膳研究院又具备研发、供应链、营销、商业化等顶级高手和大咖。自然，也能让这件是顺利进行。”，孙长城院长信心满满。

　　膳史纪能为餐饮企业做些什么？

　　“其实这个问题，我们上面都已经回答了。在这里我还是需要总结一下：膳史纪是一档专注于中国招牌菜全球推广的节目。我们会为真正有代表性的招牌菜基于创作背后的故事和老板们经营的故事进行拍摄。并每季度剪辑一档中国美食纪录片通过驻华大使馆文化参赞发行到全球113个国家和地区。我们这档节目除了能将餐饮企业招牌菜、餐饮老板的IP进行塑造以外。还会为所合作企业授予中国膳研究院“五星中国膳-某某菜”的证书。同时，获拍企业还能享受到膳史纪美食产业智库导师们的指导和优化以及背书。除此之外，中国膳研究院还会为拍摄企业提供基于招牌菜的商业模式设计，比如招牌菜单品店加盟、招牌菜半成品限量款销售、招牌菜节日伴手礼等等策划。”，中国膳研究院总监制胡淳鑫意味深长地说道，“有了膳史纪，想不火都不行。有兴趣可以关注zgs研究院公众号了解详细情况。”