赵氏四鲜品牌创始人赵安华的创业人生

赵氏四鲜品牌创始人赵安华，可以用跌宕起伏来形容赵安华的创业人生，人生的起落可能对于普通人来说就是一些跌倒再爬起来的过程，但是赵安华的人生起伏完全不夸张的是从高山到低谷的落差，不是一般人真的无法感受其中的艰辛。

年轻的时候赵安华，一心想干一番大事业，期间做过粮油生意，火锅店，江湖菜餐馆，几乎重庆一半的餐饮品类都被他做了个遍，但事与愿违，每一次都以失败而结束，最后赔到连吃饭的钱都没有的时候，在逼于无奈的现实情况下，回到了重庆大足国梁镇老家。回到老家之后经历了失败的赵安华，几天时间不思茶饭，父亲比较心疼他，给他端出来一碗用爷爷辈传下来的手艺做的面条，爷爷是民国时期的厨师，这碗看似简单的面，虽然只用了简单的家里的普通食材，但里面酸菜和汤确是赵家真正的祖传工艺，赵安华在吃下第一口时，突然感觉从来没吃过这么好吃的食物，为什么以前没想过把自己家老辈人传承下来的工艺味道，做成一个品牌产品呢，这时候父亲和他说，你就是心太大了，从小事情做起一样会好起来的。

再次从老家出发的赵安华重新忙碌起来，没有重新开始的资金，就从重庆大渡口的夜市开始摆摊，用一个板车推出了赵氏四鲜米线这个传承祖辈工艺的连锁餐饮品牌。

赵氏四鲜，酸菜选用四川最优质产地防空洞老坛腌制一年以上的酸菜，经过四小时以上的炒制，吸收了各种秘制香料的味道又能达到最好的口感度；汤底采用文火煨汤熬制工艺，力求每一个工艺环节都能还原祖辈留下的传承技艺。

历史渊源：赵安华说，他们家做酸菜粉丝的手艺要追溯到民国末期，至今已有百年历史。那时人们生活贫困，物资匮乏，普通家庭会把吃不完的新鲜蔬菜腌制起来。据清·乾隆《泉州府志》卷之十九物产篇（闽中记）中记载：“以叶如波纹有棱故名芥，茎粗叶大而润厚可生食，土人呼曰酸菜。”

赵安华的祖上将酸菜和面结合起来也是源于偶然。赵安华的祖辈家中有时候要款待邻里乡亲时，因为家中没有太多食材，只能以粉丝为主。为了让粉丝更好吃，赵安华的祖辈开始不断琢磨，将特制过的酸菜加入面中是他的一次尝试，没想到味道出乎意料的好，吃过的乡亲赞不绝口。此后，村里不少人效仿他，红白喜事也邀请他去做酸菜粉丝， 此后他将这门手艺传给了赵安华的父亲，赵安华的父亲将酸菜和很多食材进行结合，又再一次创新了酸菜的工艺配方。

赵安华接手的时候，开始往面里加入猪肝、肉丝等配菜，在当时赵安华在大渡口摆摊时，顾客都很喜欢酸菜，每位顾客几乎都要额外添加酸菜，于是结合重庆原有的三鲜米线进行改良，最终创立了四鲜米线这个品牌，凭着不停对四鲜米线产品味道的优化，他做的四鲜米线面很快受到顾客的喜爱，客人纷至踏来，在一个小摊前经常是豪车不断，很多人从周边区县开车2小时而来，只为吃上这一口四鲜米线。

在2017年后赵安华又将祖辈的传承工艺传给了赵文焯、刘伟、罗刚等众多徒弟，并帮助徒弟之一罗刚开了重庆四鲜米线直港店，徒弟为了感谢师傅，将赵字一直沿用在招牌上至今。