芋家人心怀敬畏做好非遗美食，让传统美食“走出去”

　　福建的福鼎，是个依山傍海之地，物产丰饶，为美食的烹饪提供了更多食材，也为本土小吃的发展提供了更多可能性。肉片、馄饨、鱼片、芋头饭等，作为首个美食地标城市，福鼎的美食闻名遐迩。

　　芋头是一种再简单不过的食材，而福鼎的芋头却不简单，蒸、煮、炸、炒，福鼎的槟榔芋延伸出各种各样的美食形态，深受大众喜爱，甚至被端上了国宴的餐桌。而现在，关于芋头和芋头美食，能让人留下深刻印象的，大概就是芋家人了。

　　把握品质，心怀敬畏才能做好美食

　　芋家人以芋头饭作为主打产品，选用的是福鼎非遗物质文化遗产的槟榔芋。这种芋头对土壤要求极高，今年种了明年就不能种，要后年才能种。因此，为了控制好菜品的品质，芋家人从生产的产地到原材料的种植，都下足了功夫。

　　芋家人有专门的福鼎槟榔芋种植基地，由专人进行打理并且定时做好品控和质检。这些新鲜的原材料最终在经过层层挑选之后，送入了芋家人的后厨，经过精心加工，被送到消费者们的餐桌上。

　　菜品丰富，符合食客们的口味

　　福鼎槟榔芋肉质细、松、酥，浓香可口，风味独特，营养丰富。芋家人的芋头饭将槟榔芋搭配干贝、肉丝、香菇、大米、虾米等辅料，精心烹制。产品口感丰富，营养美味，深受消费者的喜爱。

　　除了芋头饭，芋家人在产品层面不断垂直挖深，推出了海鲈鱼、土猪肉汤等等。所有的食材都经过严格的挑选，确保给消费者的，是新鲜、美味的菜品。

　　芋家人的草根汤，从现代人熬夜、疲劳、亚健康的状态考量，选用深山草本，针对性地研发了各种草根汤系列产品。

　　对产品品质心怀敬畏，芋家人秉承着这一理念。所有产品围绕健康出发，对产品严格把控。芋家人的产品不仅市场口碑良好，还先后获得中华名小吃，中华名菜、福建名小吃等荣誉称号。

　　小店新模式，把非遗美食带到更远的地方

　　2020年，在疫情的危机之下，芋家人开始直面这两大难题：产品去技术性的标准化，降低开店成本。随后，芋家人开启了全新模式。摒弃原有的大店，将芋家人门店面积控制在80平以内。小店模式使得芋家人门店的人员控制在4-6个人，减少整体的投资成本以及用工压力。

　　经过不断的技术性升级，实现了除蔬菜以外的所有食材100%配送，从而实现产品的标准化，门店不再受制于产品技术问题的牵绊。让芋家人走出去，开放加盟也得以实现。

　　经过近几年的发展，目前芋家人在福建福州、宁德、霞浦、连江等地相继开店。接下来，芋家人将立足福建，在福州、泉州、厦门、漳州、浙江温州等地布点，一步一步，向外扩张。