聚餐局持续升温，野妹火锅做成“现象级餐饮”,靠什么吸引消费者?

　　随着元宵节的到来，春节氛围尚未过去，大大小小的聚餐依然档期满满。经历了过年前期间连续的胡吃海塞、大鱼大肉，大多数消费者们早已期待换换口味。开工后聚餐还能吃点啥？这时候不如选一顿热气腾腾的火锅，不仅口味众多，荤素搭配，还适合聚餐时的氛围。“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中”，不管吃过了多丰盛的菜肴，来一顿火锅聚餐，在上升的热气中，热闹温馨的气氛，美味无比的食物，都是最美好的体验。要说到选择火锅，大多数人对于野妹火锅都不会陌生，菜品不拘一格，口味多样，包容性强，受到了众多消费者的喜爱，将火锅做成“现象级餐饮”。

　　创新模式，吃火锅的新解法

　　火锅品类发展的广谱度很高，涌现出了诸多创新求变、富有生命力和坚韧力的模式，野妹火锅的“火锅自选超市”便是其中的优秀代表。在“火锅自选超市”中，消费者仿佛置身于上百种菜品的超市中，所有菜品独立包装，价格透明，根据自己的喜好自由挑选菜品后再买单，这种模式给予了消费者更多的选择权，且比传统火锅先点单再上菜的方式更为便利快捷，为年轻消费者提供独特的个性化体验。

　　此外，野妹还顺应了火锅＋万物的热点，巧妙用铁板烧加入火锅业态的赛道。如果说火锅是喧嚣热辣的，那么同样“热情奔放”的铁板烧绝对是火锅聚餐时的好搭档。起家于深圳的野妹火锅，借助临海优势，使得生蚝、扇贝、虾等这些海淘爆款都能快速登陆店中，消费者在超市挑选好自己喜欢的海鲜食材，结账后便能拿到旁边的铁板加工区免费烹饪。一边涮着火锅，一边吃着外层焦香脆口的煎牛排，鲜味在口腔中溢满，感受味蕾的双重刺激，吸引了众多消费者前往体验。

　　菜品上乘，多口味的满足感

　　在品鉴前，可能众多人会认为，野妹火锅与其他火锅品牌仅有模式上的差异。而当消费者进店消费之后，会对野妹火锅产品品质印象更深刻。野妹火锅坚信品质与服务同等重要，对食材的考究和高标准，也是其品牌的重要卖点。野妹火锅用匠人精神严控每一道菜品的货源，精选全国优质食材，从内蒙羔羊卷、焦作铁棍山药到北海鲜虾等，这些来自天南地北优质原产地的品质食材可窥见野妹对品质的坚持。

　　同时，野妹火锅的锅底也是精心调制而成。野妹火锅锅底甄选大骨、老鸡等原料，采用传统熬汤方法，先用猛火熬制5小时，再改文火慢煲2个小时，出来的汤，色泽浓白，味道圆润清香。野妹火锅所有锅底均为一次性用油，坚决杜绝使用老油，以确保新鲜、绿色健康。目前，野妹火锅拥有清淡口味的传统系列锅底、口味更麻辣过瘾的经典系列锅底，以及鲜香十足的特色锅底等三大类别共计十多种锅底，还有番茄、海鲜、什菌等特色锅底，充分满足消费者多元化的口味需求。不但挑动了他们的探索DNA，也在不断刺激着他们的味蕾。

　　吃喝玩乐，多元化的餐饮空间

　　进入了消费3.0时代，年轻消费者的消费观念发生了质的变化，从物质消费转向了精神消费。不确定、无意义、疲累感、孤独感……时代加诸给年轻人的复杂情境，让他们对情绪价值的需求越来越大，美食就成为了许多年轻人的情绪宣泄出口，如何才能“对症下药”，成为一个能为消费者提供“情绪力”的品牌？野妹火锅顺着这个脉络思考，通过敏锐捕捉年轻人喜好，锚定当下圈粉的社交娱乐文化，以年轻人喜欢K歌、驻唱、直播等流行元素，构建了专属情感语境；更结合精酿啤酒馆的概念，为消费者提供选用上等原料酿造而成的精酿啤酒，让消费者可以吃喝玩乐不转场，开辟了与Z世代圈层对话的场域。

　　无论是全国首创的自选火锅模式，还是丰富的菜品、正宗的味道和放心的就餐体验，以及情感世界的表达，第一印象这是一家不被风格所定义的火锅店。把这些动作串联起来看，野妹火锅从细微处不断洞察年轻消费者的消费需求变化，希望通过对产品的匠心打磨和新奇组合满足消费者的好奇心和探索欲，这样的动作让消费者的好感度拉满。大部分因为新奇来野妹火锅尝鲜的人群，最后的反馈都远远超出了他们心中的期望值，成为锅圈“顶流”，也就不足为奇了。