伊比利亚火腿在中国高档餐厅大受欢迎

　　为了向中国餐饮行业推广西班牙饮食文化，西班牙驻中国大使馆和西班牙旅游局举办了“西班牙美食节”活动，在欧盟的支持下，伊比利亚猪肉产业联合组织会（ASICI）也参与其中。

　　活动于6月20日至24日在北京的五家“大董”餐厅内举行，由中国名厨董振祥和来自西班牙的米其林星级大厨罗德里格·德·拉·卡耶坐镇。

　　本次活动也是大型宣传项目“西班牙伊比利亚火腿：代表欧洲，走向世界”的一部分，该项目由伊比利亚猪肉产业联合组织推动，得到了西班牙农业、渔业和食品部以及欧盟的大力支持，旨在向全世界推广伊比利亚火腿文化。

　　2023年6月于北京 伊比利亚火腿持续吸引着全球最挑剔的美食家的关注。本次宣传这一美食瑰宝的舞台是 “西班牙美食节”，该活动由西班牙驻华大使馆和西班牙旅游局筹办，于6月20日至24日在北京举行。由中国名厨董振祥（别名“大董”）掌管的五家“大董”餐厅将是美食节的主场，再加上米其林星级名厨罗德里格·德·拉·卡耶坐镇，本次活动希望让来宾获得独一无二的尊享体验，以伊比利亚火腿为当之无愧的主角，向中国宣传欧洲以及西班牙饮食文化。

　　为了介绍该产品的种种优点及其与中餐的适配性，伊比利亚猪肉产业联合组织会在这次西班牙美食活动的开幕式上开设了一个伊比利亚火腿品尝展台，由火腿切片大师亲自展示伊比利亚火腿的传统切割技巧，以飨来宾。此外，为期五天的活动还有用伊比利亚新鲜猪肉制作的各种菜肴供来宾品尝。

　　伊比利亚猪肉产业联合组织会的主席劳尔·加西亚表示：“我们引以为豪的是，能通过伊比利亚火腿这一特色产品为传播欧洲以及西班牙文化贡献一份力量。我们还想继续唤醒全世界的伊比利亚感官，看到像中国这样的大国不断增加对其的进口，是我们继续前进的动力”。他补充说：“路还很长，但我们对未来的预期十分乐观”。

　　活动与北京市著名的米其林星级连锁餐厅“大董”合作举办，该连锁餐厅的主厨大董是中国最优秀、最重要的烹饪艺术家之一。他用无尽的创造力把传统的中华风味和伊比利亚火腿这两种截然不同的风格自然地融为一体，比如用伊比利亚火腿片包裹的创意糯米粽，或是由伊比利亚火腿片和樱桃酱、森林浆果搭配而成的“秋日之影”，令人垂涎。

　　为此次西班牙美食节特别设计了伊比利亚火腿粽子、盐焗红魔虾配橄榄油煎小青椒、青梅伊比利亚黑猪小排配西班牙皮奎洛红甜椒和烤鸭配西班牙腌橄榄等四道中西合璧的菜品，所有这些菜肴都可以在西班牙美食节期间，在北京著名的大董餐厅品尝到。

　　中国成为伊比利亚火腿的重要市场

　　中国是世界上十分重要的消费市场，也是最具潜力的伊比利亚火腿市场之一。人均收入上涨和中国中产阶级人群扩大（预计在2030年，中国35%的人口，即4.8亿人将成为中产阶级）导致消费趋势变化，越来越多的人想要购买伊比利亚火腿等高附加值的进口商品。ICEX-ESTACOM的数据显示，与去年同期相比，伊比利亚腌制火腿和前腿在2022年前11个月的全球出口数据增长了35%，这也很好地印证了前面的说法。

　　此外，2018年中国国家主席访问西班牙后，两国达成了扩展协议，新鲜肉类和腌制品也取得了贸易许可，这也为伊比利亚火腿等产品打开了进入中国的大门。另一个重要因素是，经过近年来的迅猛发展，得到出口许可的西班牙公司的数量增加了许多。

　　踏访全国的“感官之旅”

　　从今年二月起，“西班牙伊比利亚火腿：代表欧洲，走向世界”宣传活动在北京、上海、广州、深圳、香港等重要城市，面向全中国的媒体、经销商、进口商和名厨举办了多场专门活动，希望唤醒中国消费者的“伊比利亚感官”。

　　不仅如此，为了提高和巩固该产品的知名度和大众认知度，该项目还围绕伊比利亚火腿展开了实践培训，由火腿切片大师传授切片技艺，通过培训展示伊比利亚火腿的历史和独特价值以及最佳的切片方法，从而促进消费者对伊比利亚火腿产品的了解和鉴赏。事实上，对伊比利亚猪肉产业联合组织而言，培训是该产业在国际市场上扩张的最重要支柱之一。

　　这些活动旨在为与消费者接触的专业人士提供必要的工具，传播伊比利亚火腿产品的价值和差异化特征，推动这种美食产品融入中国精英餐厅的菜单。

　　关于ASICI

　　伊比利亚猪肉产业联合组织（ASICI）是一个非营利性的农业食品行业组织，超95%的伊比利亚猪生产组织（养殖户）和超95%的伊比利亚猪肉加工组织（工厂）都是协会的成员。协会成立于1992年，已于1999年得到西班牙农业、渔业和食品部颁发的“伊比利亚猪肉产业的农业食品产业组织”认证。