谁说营养不美味？周末，福州这场比赛就好吃好看又健康！

　　谁说营养不美味？周末，福州这场比赛就好吃好看又健康！

　　营养餐不好吃！

　　好吃的大多都不营养！

　　难道，营养与美味真的不可兼得吗？

　　11月25-26日，第二届营养配餐员福建赛区选拔赛在福州旅游职业中专学校举行，吸引了福建8个地市50余名选手同台竞技。他们，或许能给出不一样的答案。

　　营养配餐员，是把营养与厨师这两个行业有机结合在一起的复合型人才，对营养与烹饪的结合，推广餐饮行业的营养化，都有很重要的引导和推动作用。营养师配餐员比赛是全国商业服务业职业技能竞赛的一个重要赛项，2022年12月在厦门第一次举办全国技能大赛。

　　本次竞赛是第二届，比赛形式为个人赛，选手既有省内各地市的一线大厨、团餐企业配餐员、专业营养师，也有高校专业教师和在校学生，覆盖从70后到00后的不同年龄段。

　　营养配餐员比赛由“理论知识”和“技能操作”两个部分赛项组成，理论知识、“一日带量食谱设计”、“营养宣教设计”和“午餐套餐现场制作”成绩分别占总分的20%、30%、10%、40%。经过四轮激烈角逐，最终，6位总成绩领先的选手杀出重围，并将代表福建省参加12月的全国总决赛。除了分获优胜奖和优秀奖，省赛排名第一的选手简振兴将获得“福建省金牌工匠”称号。

　　在最后一个比赛——营养午餐制作现场，选手经过亲选食材、加工烹饪，呈现的作品不仅摆盘精致，主食多变，配菜更是丰富，芦笋虾仁、菌菇肉丝、咖哩牛肉、番茄牛腩、苦菜排骨、肉泥百合、秋葵虾酿、香椿鱿鱼都因为控油减盐而呈现了新颖的造型与更清新的口感。

　　裁判长、普洱学院教学指导委员会副主任宫润华表示，社会对营养餐的需求与日俱增，营养配餐需要从烹饪原料的营养知识、食品安全、烹饪过程中的营养保护、人群特点等综合考量。这届比赛套餐制作精美，营养搭配合理，极具匠心。

　　获奖名单

　　第一名 福建省简厨餐饮管理有限公司 简振兴

　　第二名 宁波技师学院 徐城祥

　　第三名 集美大学后勤集团饮食服务中心 陈伟正

　　第四名 集美大学后勤集团饮食服务中心 陈安娜

　　第五名 集美职业技术学校 刘锦冬

　　第六名 福州市四季西江月食养餐厅江凌

　　祝贺他们！

　　配合选手的现场竞技，12家本土健康机构及企业也在场外带来了他们的健康食品。爆汗的东游玉米、清甜无渣的黄田笋，供销云厨的预制汤品、联华的无添加调味品、绿进的调味牛肉、肝片等食材，都有“健康”属性，又美味无敌。

　　当天，来自福州的十余位市民代表现场品鉴了参赛选手烹制的营养午餐。

　　福建省营养师协会第二次承办营养配餐员赛事，会长刘彦雯表示：“举办大赛的意义在于推进营养和烹饪美食的结合，对营养进校园进社区，和美食美味关联起来，特别是与福建省卫健委主持的健康餐厅、健康食堂的评选相关联，让更多的做餐制餐和用餐者了解营养。大家都吃得健康，慢病的患病率也会随之降低。”

　　据了解，福建赛也是今年全国最后一场省级选拔赛，随着成绩揭晓，6名晋级选手也正式出炉。预计全国总决赛将于12月1-2日在江苏扬州举办。

　　赛事组织机构

　　指导单位：中国商业技师协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会

　　主办单位：福建省营养师协会、福建省餐饮烹饪行业协会、福建省财贸轻纺烟草医药工会工作委员会

　　承办单位：福建省福州旅游职业中专学校

　　支持单位：厦门绿进食品有限公司、植物肉 (杭州) 健康科技有限公司、福建鑫茂渔业开发有限公司、福建省团餐企业商会、两岸大湾区营养与健康研究所、厦门市团餐供应链协会、福州市职工创新创业创造中心、福州市职工创客工会联合会