好滋味背后：肯德基溯源探访，好食材成就好滋味

跨越3500公里，历时12小时，从深圳出发的“肯家滋味团”在傍晚抵达了位于黑龙江齐齐哈尔龙江县哈拉海乡东兴村的和牛牧场。

这里是神奇的北纬47°黄金牧场带，也是肯德基新晋的“1亿美金俱乐部”成员——牛堡的好滋味源头。来自深圳的探访团记者们第一次见到了这几年新兴的“网红”肉牛——龙江和牛。广袤的松嫩平原上，超过1000平方公里的天然牧场中，数以万计的和牛们享受着得天独厚的自然环境，过着悠闲舒适的小日子。

2024年初夏，肯德基启动“好滋味溯源之旅”，在全国23地组建“肯家滋味团”，前往肯德基食材供应基地进行探访，以全新视角挖掘“永远好滋味”这一品牌愿景背后的初心与发展，让来自各地的媒体、员工和消费者们一起发现“好滋味，源来如此”。

这不是一次简单的探访，更是一场对极致美食背后故事的深度挖掘。

好滋味背后，是强大透明的供应体系

在进入和牛养殖基地前，探访团成员们经历了重重“关卡”——出示健康证、穿上从头到脚包裹严实的防护服、佩戴口罩、全方位喷洒消毒液60秒——这都是为了避免从外界携带细菌和病毒，降低和牛们的患病风险。

而对一“口”好牛而言，健康只是第一步。

要养成一流和牛，住的要宽敞，吃的得定制。高举架设计的牛舍，增强了舍内的通风和采光，“后花园”设计便利了在室内待腻了的牛牛，能够随时沐浴室外的阳光雨露；和牛们的餐食则是由专业采购团队精心挑选国内优良饲草，经过营养师根据和牛生长阶段的科学调配，保证了与原产地一致的谷物饲养标准，更添加维生素、益生菌及本地盛产的优质苜蓿、秸秆，营养丰富。

在这里，“对牛弹琴”可不是嘲讽，而是和牛们真实惬意的生活写照。和牛们每天不光饭来张口，还欣赏着来自久石让等音乐大师的悠扬轻音乐，更有专属“按摩仪”可以放松全身——享受从身体到精神的全面舒适，精致牛的松弛感便来源于此。

从出生到出栏，30个月的茁壮成长，600天的谷饲喂养，培育出龙江和牛细密的雪花纹路和鲜嫩多汁的口感，成就了肯德基独有的120克厚质肉饼汁汁和牛堡。

从呼和浩特集结出发，晋蒙“肯家滋味团”来到了位于河北张家口的肯德基生菜基地。

原来，一颗好生菜并不是一开始就在地里的。俗话说“苗好七分收”,在大棚里育苗是第一步。利用全自动穴盘播种流水线，种子会在穴盘里生长30天，再按批次移栽到土壤里进行定植。

好的生菜，外叶深绿，内层浅绿，中心鹅黄。叶球周正，叶片平整，厚度在1毫米以上，口感清甜，含水量达到95%，无病虫害。要达到这样严苛的筛选标准，现代化栽培技术功不可没。水肥一体化设备科学管理，无人机消杀防止病虫害。采摘后的生菜进入真空预冷机，通过抽真空形成负压力，快速将菜心温度降低到1°-4°，极致锁鲜。

生菜进入加工厂前，需经过层层检测，仅农药检测就有266项，以及重金属、微生物等多重检测。全程冷链运输，保证抵达餐厅的时候，生菜的口感和新鲜度仍是最佳状态。

有了多汁好生菜，汉堡自然好滋味。在肯德基餐厅，这一抹鲜嫩的青翠游走于法风烧饼、香辣鸡腿堡、新奥尔良鸡腿堡等经典产品，乍现在麻辣神鲜小龙虾塔可、光芝牛堡、原味鸡汉堡等创新之作，时刻为美味提供“新鲜感”，平衡膳食，丰富营养。

从东北的和牛牧场，到河北的生菜田，从武夷山腹地的肉鸡养殖基地，到宁夏固原的土豆加工流水线，百胜中国坚持携手遍布全国各地的好食材供应商，共同打造稳定高效、透明可持续的供应链体系，守护从农场田间到餐桌舌尖的食品安全。

而本地化采购比例的不断提升，在为百胜中国这个庞大的餐饮巨头提高市场成本竞争力的同时，也更好地带动了当地经济发展。近年来，龙江县把发展和牛作为县域主导产业，让和牛产业成为了带动当地经济增长、助力乡村振兴的重要引擎。“和牛牧场”狠抓每一处细节的生产链条与肯德基深挖每一处细节的加工链条形成了闭环，一加一大于二的双向奔赴，终究成就了无可替代的好滋味。

甄选好食材，食品安全高标准严把关

一颗优质的土豆如何诞生？金灿灿的薯条从何而来？

天微亮，河南“肯家滋味团”的团员们到达了位于宁夏固原的肯德基土豆种植基地。太阳从远山冉冉升起，远处漫天朝霞红似火，近处土豆花海连绵，日出时分土豆花田的绝美景色令团员们情不自禁的拿起手机，留下眼里的风景。

有着300多年的马铃薯种植历史的固原，被誉为“中国马铃薯之乡”。

固原所处的黄土高原北部属于温带大陆性气候，昼夜温差大，有利于土豆块茎的形成和养分积累。同时，该地区的土壤类型多为黄绵土，具有良好的保水保肥能力，成为了土豆种植的理想地区。

守护一颗土豆苗茁壮健康成长，不仅仅需要高海拔、光照充足、土壤肥沃等气候地理条件，还需要现代化繁育、耕作和科学管理体系的帮助。数字农田规划、自动驾驶辅助、水肥一体化滴灌、物联网监测系统和卫星、无人机遥感监测体系等现代化农业管理体系为土豆的现代化繁育推广提供了有力保障。

在薯条加工厂，从农田收获的一颗颗质地绵软的土豆，在这里经过质检、清洗、切条、漂烫、速冻、包装等一系列工序后，摇身成为金灿灿的薯条，完成自己的“脆”变之旅。

要想从通体软糯升级为外脆里糯，抵达肯德基餐厅后厨的薯条们在被端上餐桌前还需要经历最后一步——炸制。一篮篮粗细匀称的薯条需要在特定油温下炸制特定时长，并捞起控油。

众所周知，刚炸出来还冒着热气的薯条最是美味。金黄诱人的色泽加上绵密酥脆的口感，再搭配酸甜的番茄酱，只一口便回味无穷。也正是从农田到餐桌每个环节的科学管理和把控，才能让肯德基薯条“永远好滋味”。

而说到肯德基最受欢迎的产品，蛋挞必须能排上名。2023年度，肯德基共销售超6亿只蛋挞系列产品。每一分钟，都有近1000只蛋挞为消费者所享用。

手工捏制的挞皮，精心调配的蛋液，香甜软嫩的口感……肯德基蛋挞用它二十年如一日的美味征服了无数消费者的味蕾和心。

要做出一枚香甜酥脆的好蛋挞，鸡蛋很关键。

为了了解鸡蛋源头的秘密，川渝黔滇四省份“肯家滋味团”集结四川绵阳，来到四川省绵阳市梓潼县的肯德基鸡蛋生产基地一探究竟。

全封闭的蛋品全自动洁净流水线上，每一枚鸡蛋经过调整大小头、蛋壳表面清洗、鸡蛋烘干、紫外线杀菌、蛋壳裂纹检测、自动称重与分级后完成包装，历经自此送往全国千城万店的肯德基餐厅中。

从种源鸡的检测、生物安全控制、饲料饮水检测、有害生物防治、舍内舍外卫生控制、蛋鸡营养保障，到最后的鸡蛋监测，鸡蛋评级有48道安全标准严格把关，确保全产业链严格品控。蛋品的均匀度、新鲜度，微生物、农药残留等都需要通过各种科技手段一一进行检测，保障鸡蛋的一流品质。看似小小的一枚鸡蛋，从其诞生到加工成肯德基餐桌上的蛋挞、太阳蛋、茶叶蛋、厚蛋烧……着实有着不少乾坤。

这也恰恰说明了，无论是风靡全球的经典产品，还是花式创新的限时新品，好滋味的秘密，离不开对食品安全和品质的严格把控。

永远好滋味，科学专业铸就放心之选

又一个疯狂星期四的下午，广州消费者谢女士照例带着孩子来到肯德基餐厅，点了一份孩子最爱的吮指原味鸡“疯四”套餐。前不久她刚刚作为“肯家滋味团”的成员，前往肯德基肉鸡养殖基地——福建南平光泽县进行探访。

“一直很相信肯德基对食品安全的管控，亲眼看过之后更放心了。”

在光泽基地油溪养殖场内，“肯家滋味团”成员们看到了小鸡仔在“空调房”中“衣食无忧”、“无笼饲养自由跳跃”地生活。无处不在的传感器，全天候自动采集鸡舍内的温度、湿度、空气质量等指标。一旦遇到异常天气，通风、水帘等系统将自动运转，确保鸡仔始终在舒适区内安心成长。

这里养殖的肉鸡以天然谷物科学配比的营养餐为食，饲料以玉米、豆粕、小麦、小麦粉为主，并根据其不同的生长周期，进行不同比例的配比。自动饮水系统、智能喂料系统则让它们实现了“衣来伸手饭来张口”的终极享受。

大约40天，到了出栏期的白羽肉鸡会被运送到肉鸡加工厂。在肉鸡加工厂的生产车间里，鸡箱输送、浸烫、脱毛、掏膛、预冷、分割，自动化一气呵成。产品生产车间一直保持在0-4℃的低温下，大大降低了初始菌数，分割后的不同品类产品，也将通过自动转运物流线输送到智能隧道速冻库。

养殖基地采用统一供雏、统一供料、统一动保、统一养殖、统一送宰的五个统一标准饲养模式，实现整个肉鸡的品质统一，并建立了科学系统完整的动保、防疫、防病体系。

从养殖场到餐桌，肯德基肉鸡养殖基地把控好源头品质、饲料品质、养殖品质、宰杀品质，甚至是运输品质的理念，贯穿所有工厂生产线流程。“这次溯源之旅让我们看到肯德基的鸡肉食材来源。”谢女士说，“全自动的科学养殖，严格的防疫防控把关，保证了小鸡成长的健康好环境，我们也吃得更加放心安心。”

作为肯德基的当家产品，吮指原味鸡风靡全球80余年依旧魅力不减，这款坚持手工裹粉，有“独家秘方”加持，“特制炸锅”烹制的经典美味，至今仍保留着它无法复刻的神秘感；松软入味的薄皮裹着鲜嫩多汁的鸡肉，令人吮指回味。

对品质和安全不懈追求，将营养健康的鸡肉变成经典美食，肯德基一直坚持，致力于将放心、安全的“好滋味”带给更多的消费者。

秉承母公司百胜中国的精神，肯德基中国始终以食品安全文化为基石，利用科技创新手段赋能食品安全管理，建立覆盖上游供应商、物流中心以及餐厅和外送的全价值链食品安全与质量管理体系，全方位守护食品安全，履行“从农田到餐桌”的食品安全承诺，并向中国消费者稳定呈现优质经典的“好滋味”。

从美味到美好，一直在路上的不仅是溯源探访的“肯家滋味团”，更是迈上新征程的肯德基——不断追求好滋味，确保一餐一食的品质，做千千万万消费者信任的美味厨房，美好陪伴。