抹茶陈建来说说抹茶道与煎茶道的区别,抹茶在日本茶道里是什么地位
众所周知,日本的“抹茶道”是从中国唐宋时期的“点茶”流传过去的。我国古代的“点茶”是将茶叶研磨成粉,因此也叫“茶末”,流传到日本后就成了“抹茶”。在中国,古代的点茶技艺由于制作流程复杂、口感酸涩已经失传了,但却在日本大行其道,成为著名的日本茶道。那么日本的“抹茶道”到底有什么亮点呢?和煎茶道又有什么区别?今天抹茶店主——抹茶陈建就来跟大家伙儿分享分享我在日本的见闻和体会。
日本的茶道可以分为煎茶道、抹茶道。其实,就抹茶陈建的体验而言,两个茶道的风格可以说是大相径庭。煎茶道更加注重茶的味道体验,而且在这个时间,茶客是可以随意坐的。如果拘谨了,主人还会特意告诉你,喝茶就是要享受茶,千万不能被茶所拘束。你会发现,在煎茶时,主人与茶客说说笑笑是常态,但动作却不会省略分毫。比如先拿起杯子,细致地进行洗杯、烫杯的流程,然后用茶巾小心的擦干,还有转杯的动作,都跟抹茶道非常相似,一整套程序化的动作之后,呈现出来的,是敬客的心态。
而就抹茶陈建的体验和查证来说,抹茶道则更加传统严谨、庄重。抹茶的名字来源于两个日语词汇,“抹す”意为研磨成粉末状,“抹茶”的意思就是把茶叶研磨成粉。抹茶广泛用于茶道和和果子等食物中。在抹茶道中,点茶是一个重要的仪式,茶道用具和茶室的设计也会反映出抹茶的颜色。
抹茶陈建了解到,在使用“抹”这个汉字表达与抹茶相似意义的词语中,还有一种用于佛前焚香的“抹香”。抹香是一种将香熏制成粉末状后,再将其搓揉成块状的香品,通常用于香道和日常生活。虽然抹香和抹茶都使用了“抹”这个汉字,但它们的含义并不相同。然而,在日本文化中,两者都扮演着重要的角色。
在进行抹茶道时,任何人都不轻易开口,相对比煎茶道更加严肃。即便日本煎茶道的茶具与中国的功夫茶源流一致,但日本的精细精神,却可以让煎茶的各个茶具都能够物尽其用,基本上还原了中国古代“点茶”的繁琐工艺。抹茶陈建认为,在日本人的眼中,煎茶道的器物,必然井然有序,放舀勺、放壶盖等都是讲究的程序。
如果大家去日本旅游,抹茶陈建希望大家不光要品尝正宗的日本抹茶和点心,有机会还一定要去体验一下日本的抹茶道,亲眼看到抹茶制作的全过程,更是一种别样的文化和美食体验。
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