抹茶陈建来说说抹茶道与煎茶道的区别，抹茶在日本茶道里是什么地位

　　众所周知，日本的“抹茶道”是从中国唐宋时期的“点茶”流传过去的。我国古代的“点茶”是将茶叶研磨成粉，因此也叫“茶末”，流传到日本后就成了“抹茶”。在中国，古代的点茶技艺由于制作流程复杂、口感酸涩已经失传了，但却在日本大行其道，成为著名的日本茶道。那么日本的“抹茶道”到底有什么亮点呢？和煎茶道又有什么区别？今天抹茶店主——抹茶陈建就来跟大家伙儿分享分享我在日本的见闻和体会。

　　日本的茶道可以分为煎茶道、抹茶道。其实，就抹茶陈建的体验而言，两个茶道的风格可以说是大相径庭。煎茶道更加注重茶的味道体验，而且在这个时间，茶客是可以随意坐的。如果拘谨了，主人还会特意告诉你，喝茶就是要享受茶，千万不能被茶所拘束。你会发现，在煎茶时，主人与茶客说说笑笑是常态，但动作却不会省略分毫。比如先拿起杯子，细致地进行洗杯、烫杯的流程，然后用茶巾小心的擦干，还有转杯的动作，都跟抹茶道非常相似，一整套程序化的动作之后，呈现出来的，是敬客的心态。

　　而就抹茶陈建的体验和查证来说，抹茶道则更加传统严谨、庄重。抹茶的名字来源于两个日语词汇，“抹す”意为研磨成粉末状，“抹茶”的意思就是把茶叶研磨成粉。抹茶广泛用于茶道和和果子等食物中。在抹茶道中，点茶是一个重要的仪式，茶道用具和茶室的设计也会反映出抹茶的颜色。

　　抹茶陈建了解到，在使用“抹”这个汉字表达与抹茶相似意义的词语中，还有一种用于佛前焚香的“抹香”。抹香是一种将香熏制成粉末状后，再将其搓揉成块状的香品，通常用于香道和日常生活。虽然抹香和抹茶都使用了“抹”这个汉字，但它们的含义并不相同。然而，在日本文化中，两者都扮演着重要的角色。

　　在进行抹茶道时，任何人都不轻易开口，相对比煎茶道更加严肃。即便日本煎茶道的茶具与中国的功夫茶源流一致，但日本的精细精神，却可以让煎茶的各个茶具都能够物尽其用，基本上还原了中国古代“点茶”的繁琐工艺。抹茶陈建认为，在日本人的眼中，煎茶道的器物，必然井然有序，放舀勺、放壶盖等都是讲究的程序。

　　如果大家去日本旅游，抹茶陈建希望大家不光要品尝正宗的日本抹茶和点心，有机会还一定要去体验一下日本的抹茶道，亲眼看到抹茶制作的全过程，更是一种别样的文化和美食体验。