餐饮的单店盈利模型，可能是假的。

　　如我的标题所说，餐饮的单店盈利模型很可能是假的。

　　越来越多的自媒体或者抖音上的大v，都在宣传餐饮单店盈利模型，上周我就碰到过一个品牌。品牌的创始人明显是有些水平的，素养也不低，但没说几句，她就说“我要打造极致的单店盈利模型”。我猜测她是中毒了，而且病得不轻。

　　因为这个世界上在我看来，做餐饮就根本不可能有“单店盈利模型”，更加不可能有“极致的单店盈利模型”。我这么自信的说这几句话，因为我是几个品牌的顾问，而且有一个品牌，目前门店100+，增长态势强劲，也是国内某个大品类里的全国第二。

　　我经历过这个品牌整体的菜单更迭、产品结构优化、全国不同区域菜单结构，以及公司上下不少于核心岗位10人以上的深度沟通交流。所以我对自己得出的结论很是自信：这个世界上，没有餐饮的单店盈利模型。

　　因为连这样的品牌，在我深度接触下来，都没有所谓的“单店盈利模型”。那么更小的企业、经历更少的创始人，怎么可能总结出自己的“单店盈利模型”呢？如果还要加上“极致”，更是笑话。

　　餐饮要赚钱，要素有很多，比如：品类、运营、供应链、数字化、股份制度、产品结构、营销、空间装修、vi体系、团队构成、组织力、稽查制度、人事制度，合法合规。

　　但如果作为一个连10家店都没有开过的老板，不太可能接触以上那么多的东西，所以，显然不现实。

　　餐饮要赚钱，核心取决于老板和核心团队的学习能力。

　　有了学习力、再加上自己的判断力和商业知识，才是赚钱的基础。一定要说“盈利模型”的话，在我看来，你自己才是最大的“盈利模型”。

　　餐饮是整个商业板块里面很小的一个板块，4万亿上下。其它很多板块的体量更加大的惊人。所以其它很多行业你也没有发现什么“极致的单店盈利模型”，那你觉得，餐饮有这类模型的可能性大么？

　　最近看了些新闻，说阿里巴巴也在收缩战线、打算交易一些实体项目，里面可能就包括了“盒马、银泰”等实体商业。像盒马、银泰知名度这么厉害的品牌，好像类似于马云、侯毅也从来没有说过类似于，“我们有单店盈利模型”这样的话。既然没有说过，那么有可能：其一，可能他们真的有此类盈利模型，只是他们不说，不想让大众知道他们的盈利秘密，另外的一个可能就是，压根就没有此类模型。

　　时代在变化，在这么一个“百年未有之大变局”的态势下，怎么会说一个行业有“极致的单店盈利模型”这样的话呢。。。显然是不太符合逻辑的。

　　你自己才是你最大的单体盈利模型。

　　名人说过，唯一不变的就是一直在改变。

　　抛弃幻想，迎接困难、直面挑战。

　　so，you got this，加油！

　　王超，超级菜单创始人，公众号“小超人看餐饮”（ID：supermansmall）力争为1000个餐饮人传递“正确的餐饮思维”。个人微信：xiaochaoren8298