春卷要好吃，内馅很重要

　　春卷要好吃，内馅很重要春卷皮

　　嘴馋想吃随时有！轻松做春卷皮！

　　材料：

　　高筋面粉 200公克 strong flour 200g

　　水 400cc water 400cc

　　盐 1茶匙 salt 1tsp

　　作法：

　　1. 将面粉、盐与水均匀搅拌至无颗粒状即是春卷皮粉浆。

　　2. 机器预热，约3分钟后即可用薄饼机沾取面糊，待周边煎烤至微干即可取下。

　　香酥虾春卷

　　弹牙鲜虾 香酥味美！

　　材料：

　　春卷皮 6片 spring roll wrapper 6

　　虾仁 300公克 prawn meat 300g

　　虾 6只 shrimps 6

　　葱花 30公克 scallion 30g

　　姜末 15公克 minced ginger 15g

　　盐 1/2茶匙 salt 1/2tsp

　　糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp

　　白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp

　　太白粉 1大匙 potato starch 1tbsp

　　作法：

　　1. 虾仁用刀拍成泥，剁碎后加入盐搅打至有黏性，随后加入糖、白胡椒粉、姜末与葱花、太白粉混合成虾浆。

　　2. 将虾去头与壳，留下虾尾。

　　3. 舀一匙虾浆放在春卷皮上，再放一整只虾，将虾尾露出，将春卷皮对折后再由侧边卷起，黏合处用面糊黏合。

　　4. 另起油锅，油温加热至180℃后将春卷放入油炸篮，炸至表皮金黄即可捞起食用。

　　豆腐起司包

　　外酥内软嫩 清新好滋味！

　　材料：

　　春卷皮 8片 spring roll wrapper 8

　　板豆腐 450g firm tofu

　　起司 150g cheese

　　香菜末 40g coriander

　　黑胡椒粉 1/2茶匙 ground black pepper 1/2tsp

　　盐 1/4茶匙 salt 1/4tsp

　　作法：

　　1. 将豆腐捏碎将水分挤干，与起司以及其余材料拌匀。

　　2. 舀一大匙内馅放在春卷皮中央，底下的春卷皮往上折、左右两边往内折成信封状，再往上卷起成长方形即可。

　　3. 另起油锅，油温加热至180℃后将豆腐包放入油炸篮，炸至表皮金黄即可捞起食用。

　　咖喱角

　　薄酥香脆！内馅香喷松绵！

　　材料：

　　春卷皮 5片 spring roll wrapper 5

　　内馅材料：

　　彩椒丁 120g bell pepper

　　洋葱丁 120g onion

　　绞肉 300g minced pork

　　咖喱粉 2大匙 curry powder 2tbsp

　　水 200cc water

　　盐 1/2茶匙 salt 1/2tsp

　　糖 1茶匙 sugar 1tsp

　　太白粉水 2大匙 potato starch with water 2tbsp

　　作法：

　　1. 锅中喷少许油炒香绞肉至变白松散，加入洋葱丁、咖喱粉炒香，再加水、盐、糖与彩椒炒匀后勾芡成内馅。

　　2. 春卷皮量好从中间对半切，左右两边再修成两片长方形春卷皮，舀适当内馅放在春卷皮顶端，从另一边往对角处对折成三角形，再继续往下折，最后于边缘处用面糊黏上。

　　3. 另起油锅，油温加热至180℃后将咖喱角放入油炸篮，炸至表皮金黄即可捞起食用。

　　白菜肉丝春卷

　　香脆清甜 爽口绵密

　　材料：

　　春卷皮 8片 spring roll wrapper 8

　　肉丝 250g shredded pork

　　大白菜 400g Chinese cabbage

　　葱丝 30g shredded scallion

　　姜丝 15g shredded ginger

　　盐 1/2茶匙 salt 1/2 tsp

　　白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/12tsp

　　太白粉水 3大匙 potato starch with water 3tbsp

　　作法：

　　1. 锅中喷少许油，炒香肉丝后加入葱花、姜丝炒香，再加入大白菜丝炒至软后调味并勾芡。

　　2. 待内馅凉后，舀一匙白菜肉丝内馅于春卷皮中央，左右两侧往内折并卷起成春卷。

　　3. 另起油锅，油温加热至180℃后将春卷放入油炸篮，炸至表皮金黄即可捞起食用。