曼玲成功转型的关键，产品卫生才是核心

　　任何行业任何公司，一般都需要市场部和产品部。在曼玲粥店总部，这两个部门相辅相成，为门店营销打下了坚实基础。如果说，市场部的工作是挖掘产品现有的优势和规避潜在的不足，那么产品部就是要设计出能体现特色并契合市场需求的产品。

　　今天，小编来告诉大家，曼玲的产品部的工作是怎样进行的？

　　一、洞察消费者心理

　　每一个经典产品在被创造时，其目的都是为了解决问题，餐饮行业也是如此。而解决问题的背后，其实都是对人性的深度洞察。这些人性的表现涵盖了方方面面，这就对产品部的员工们提出了考验：不仅要懂得如何设计出美味的餐饮产品，更要懂得消费者喜欢怎样的餐饮产品。

　　在具体的研发过程中，产品部门会每周一开例会，分析市场上流行产品的特征，以及未来的产品趋势，再结合曼玲粥店自身健康饮食的理念，决定研发怎样的产品才最合适。

　　所要研发的产品的主要优势会从以下方面考虑。

　　1．能为消费者提供功能型利益。

　　例如曼玲粥外卖的红色无纺布袋，坚实牢固又好看，即使吃完了外卖，袋子也没必要一起扔，可以用来做手提袋。

　　2．让消费者感同身受的情感属性。

　　像是曼玲公众号或外卖餐盒上的文案，大部分都是流行时尚的语言，能迎合80、90后消费者的情感需求。

　　3．带有自我表现性。

　　现在是注重颜值的时代，所有网红单品都具有这样的潜质，例如星巴克和喜茶，能驱动消费者拿着它拍照，分享朋友圈，带有一部分社交和自豪感。

　　对于消费者来说，游离于产品基础属性以外的价值会更有记忆点。你不一定会记得士力架的味道或者红牛的价格。但你知道的是，饿了应该吃士力架，困了累了应该喝红牛。这是它们在基础属性之外，从同类产品中脱颖而出的价值。

　　二、活用大数据作分析

　　餐饮发展了那么多年，早就已经过了靠独家秘方生存的时代了。现在步入数字时代，要运用大数据为支撑，才能知道每个产品的优劣和改进方案。

　　所以，曼玲粥店的产品部门除了研发以外，必须学会调研、分析、复盘等工作，这些都是建立在大数据之上的。

　　1．从市场的竞争格局里找改进点。

　　产品部人员会定期收集消费者喜好数据，调研竞争对手的产品特色，再对比自身产品，找出差异点的原因。后续再与市场部、采购部做沟通，看是否要更换供应商或调整制作步骤，以及修改后是否便于加盟商的运作。每一步都非常小心谨慎。

　　如果整个市场的竞争格局越来越激烈，说明该产品已经被市场占据，可以分析竞争格局的走向，预先选择未来产品的研发顺序，并结合春夏秋冬四个季节来推出新品。

　　2．从销售数据里找突破口。

　　当你问消费者好不好吃的时候，他可能自己也不清楚哪里好吃，只能含糊其辞；但销售数据却是实打实不会骗人的，它们会精准的体现哪些产品售卖的好，以及什么时候售卖的好。

　　曼玲加盟商每个季度都会收到总部给的新品订货表，就是让门店在适合的时间卖出适合的产品，最大化大家的收益。

　　三、结语

　　餐饮产品看似简单，其实跟其他任何产品都一样，包含各种复杂的程序和考量，如果说一个餐饮品牌不经过太多思考就设计了一款菜品，很可能不会被市场所接受。

　　曼玲粥品牌用自己的经验告诉大家一个真理：产品是不断迭代的。而如何决定产品的迭代，不是基于数据，就是基于用户反馈，千万不要凭空想象。否则这样的产品人，曼玲粥店总部坚决不要，不然如何满足消费者日益提高的需求？