寻味云南：花喵将军月饼

　　在云南美食地图上，过桥米线、鲜花饼、汽锅鸡、野生菌、手抓饭、建水豆腐、官渡粑粑、烧饵块等美食赫赫有名，但是云腿月饼则似乎默默无闻，只有在每年中秋时节的时候才能狠狠刷一波存在感，寻味云南，最好吃的云腿月饼是什么？

　　花喵将军月饼，必须榜上有名！

　　花喵将军月饼是由《舌尖上的中国》特邀主厨黄静昆所研发的，从事厨师30多年，作为地道的昆明人，黄静昆一直觉得没有一款云腿月饼能真正代表云南，为此，他一心想做出一款云南人真正的、正宗的好月饼，把云南的好食材带到全国各地甚至是全世界，为了这个执念，黄静昆亲自前往云南各地寻找优质制饼食材。云腿月饼的灵魂就是它的馅——宣威火腿，宣威火腿曾被孙中山先生题词“饮和食德”的赞誉，为了寻找最优质宣威火腿，黄师傅亲自前往宣威火腿的诞生地去寻味，经过反复筛选和比较，确定了肉质软硬适中的黑毛小耳朵猪来腌制火腿，但这只是开始了第一步，想要优质上等的宣威火腿，还得经恒温恒湿洞藏两至三年，形似琵琶，身披绿袍，抽针而嗅，清香无异味，达到这些标准，一款优质火腿才能算成，才能符合黄静昆心中好云腿月饼内馅制作的标准。

　　确定了核心食材，黄静昆便想到了宣威火腿背后的英雄——浦在廷，正是因为他，宣威火腿的名气才得以打开，浦在廷在参加民主革命的时候曾任少将军衔，此后一生都在致力于将宣威火腿月饼发扬光大，要做最好的云腿月饼，自然要“喝水不忘挖井人”，为了致敬这位“火腿大王”，黄静昆便把这个月饼命名为将军月饼，并且将它做出了系列口味，整整有五个，经典云腿饼、玫瑰云腿饼、蛋黄云腿饼、金耳云腿饼以及荞麦紫苏大饼。

　　在用料上，花喵做到了极致。从面粉的选择和其他内馅的选择都是优中选优。先说玫瑰云腿饼，是由花喵独家秘制玫瑰花酱和洞藏火腿制成的，玫瑰花是花喵在在丽江自建的玫瑰种植基地里生长的高原重瓣玫瑰，颜色艳丽，香味浓郁，并且只在每年的5－6月间的采花期间采摘，于太阳初升之前采下的露水半开玫瑰经一层玫瑰一层糖的酿造工艺恒温恒湿窖藏一年后才可食用；再看蛋黄云腿饼，手剥新鲜蛋黄，杜绝人工色素添加，富含更多蛋白质和氨基酸，品质上做到更加新鲜天然，口感上则兼具醇香与可口；金耳云腿饼中的金耳更加珍贵，是从丽江高山剌栎上人工采摘的野生金耳，一身的胶原蛋白，有“植物燕窝”之称，金耳人工种植的产量本就不高，更别提野生金耳了，难寻且难采摘，但是为了能使金耳云腿饼味道能做到极致，食材就得精益求精；至于荞麦紫苏大饼，则是千挑细选之后定下的，来自云南石林的优质荞麦，蛋白质中的微量元素不仅比一般谷物丰富，而且膳食纤维是精致大米的10倍，是优质粗粮的首选，其次，花喵还往里添加了蛋白质、维生素、膳食纤维丰富的优质紫苏籽和能使肌肤更幼滑有弹性的亚麻籽入馅，使荞麦紫苏大饼不仅绿色健康还口口生香，能创造绝妙的舌尖妙感。

　　匠心求索数年，只为呈现最好的云腿月饼口味，花喵的这波“幕后”故事，有没有让你心动，上天猫搜索花miao，美味一触即达！