后疫情期间，餐饮投资应该怎么选？

　　创业这件事,时机很重要,选对项目更重要

　　其实我们可以从三个角度去选择项目

　　1产品角度

　　低客单价、高频次,高复购率的产品,长期都是风口

　　商业规划包含四维商业法:流量思维,需求思维,竞争思维和成本思维=利润。

　　其中流量思维就是在第一位,在流量思维层面,抓住通过多时段运营,高频次消费保证门店流量。

　　无论是北方市场还是南方市场的消费者都已经具备了全天候用餐的状态和生活方式,将全天候的用餐状态应用到各时间段的午餐场景,下午茶场景和晚餐场景已经是各大餐饮品牌在产品规划上努力靠近的事情。包括异军突起的夜宵时间点也是盈利的一个重要风口。

　　从网游到手游,麦当劳从高级餐厅到大众快餐的定位,从卡拉OK,白酒领域,都有“快餐级”产品,说明更大的市场在“消费降级”里。越来越多的行业现象表明与其在金字塔尖奋力向上寻找空间,不如空降到更为广阔的地面市场上,餐饮下沉,消费降级已经成为一种可行的商业策略。

　　选择高频次,低客单价的快餐产品,形成高复购率,才能带来稳固的利益。

　　2品牌角度

　　1市场鱼龙混杂,市场调研必不可少

　　众所周知:市场调研有利于把控决策,为调整策略提供客观依据。有利于发现市场机会,开拓新市场。有利于准确的市场定位,更好的满足顾客的需要,增强竞争力。

　　市场的需求才是营销的出发点,完善的市场调研是必须且多方面的,只有有能力的品牌连锁公司才能做到对市场调研的资金,人力,物力储备,个人或者小团队是无法与之比较的,在不清楚市场需求的情况下,盲目的按照个人喜好或者小范围群体喜好去开一家店,更何况处在百花齐放,竞争强劲的餐饮行业,很容易造成对市场需求的误解,从而导致餐饮店的亏损,在现社会也很常见这种情况,明明觉得各方面的调性都很足,就是吸引不来消费,每天都是负盈利。

　　2外卖平台对连锁品牌的福利支撑

　　疫情后,外卖逐渐成了各个品牌厮杀的“主战场之一”。然而,据有关数据显示,有一般的外卖商家平均存活率只有18个月,这其中的根源在于不懂运营。

　　入店转化率怎么提升,优惠力度怎么设置,外卖分栏怎么细化,套餐搭配设计合理性都有很大的讲究,餐饮逐渐或者说已经进入数字化,平台运营很重要,酒香不怕巷子深已经是过去时代了。

　　除了外卖平台运营,平台对品牌各方面的福利支持也对盈利造成了不可小觑的影响。

　　品牌入住外卖平台后先争取到初期更多曝光和政策支持,不断提升转化和复购率。也会对品牌进行扶持政策:比如投入专项扶持资金,获得线上流量资源扶持,减免佣金,年费延期等。可能大家最直观的就是佣金和配送成本的支出,明显就是品牌大于个店的绝对优势,有关于盈利的硬核支出,其次就是选择有实力的品牌进行加盟,可能相对于来说佣金和配送成本的支出会更小。

　　3品牌宣传影响力直面C端客户

　　流量见顶,获客成本高昂,线上土壤不再养分充足,而新消费品牌却在野蛮生长,越来越多的品牌正在“沦为”流量的打工仔。通过公域网红内容营销获取产品用户并在此后导流到微信的私域池,再通过高频次的社群维护提高老客户复购率从而延长产品生命周期的流量玩法,已经在高流量费,高平台费上被打破,精准,高效,闭环......此种流量打法看起来完美,却已经被打破。

　　在如今的环境中,认识,认知,认同,认购,营销完整的价值链条缺一不可,要获得可持续发展,没有品牌的播种变得不现实,平台流量,品牌打造,渠道深入等各个环节布局都需要完善。

　　谁能迎来新的未来,从流量驱动,转型为长期主义的品牌驱动将会成为渡过流量寒冬的必经之路。

　　更何况是一些个体店,根本无法支撑起平台引流和品牌打造得费用,从投入产出比来说也是极大程度的拖延了回本周期,拉大投资风险,后疫情期间投入一笔不小的资金并在没有任何经验的情况下,是非常不合理且不明智的举动。

　　3投资角度

　　问:什么餐饮项目适合投资?

　　答:投资小,受众稳定而广泛,盈利能力好的

　　问:什么才是好的产品?

　　答:做好加法,丰富产品,好的体验全部给客户

　　餐饮是同品类之间的微利竞争,顾客总希望花同样的钱,吃到更丰富的好产品。

　　充分抓住顾客的这一心态,在产品设计上,主食打性价比,小吃走丰富路线,通过“不贵的主食+丰盛的小吃”组合,让顾客可以进行多样化的自主选择,这样的产品结构可谓“一箭三雕”:兼顾了不同年龄,兼顾了不同消费,兼顾了不同营业时段。

　　老少皆宜,风俭由人,全天候营业,这样的模式,无形中大大增加了盈利。

　　问:怎么投资才合理?

　　答:多元化投资品牌,小而稳

　　我们在投资时常常讲不要把所有的鸡蛋放在一个篮子里,这样可以降低风险。在餐饮投资中也是同样适用。大资金投资餐饮,风险。。。。而小吃,饮品快餐等项目,“标准化成都高,易操作,市场大,投资小”毫无疑问给一些刚入餐饮的创业小白降低了资金和风险。餐饮业是“永恒的朝阳产业”,再加上“看起来门槛很低”,这些错觉迷惑了很多旁观者。一批其它行业的跨界者,面对主业的现实压力时,纷纷把投资目光转向餐饮业。跨界做餐饮,近两年体现最多的是土豪开店、明星开店等。大手笔、高起点,情怀为先、舍得砸钱……这些都是普遍共性。但是,等到这些门店真正开始运营,有钱人们才发现餐饮业的钱“真难赚”。也许在别的领域,他们可以玩转几个亿的项目,却搞不定一家小小的餐厅。与其“壕”无道理的去开一家重资金运营的大店,还不如投资加盟几家更有市场,风险更低的小餐饮品牌。况且在后疫情时代期间,餐饮投资讲究的始终是稳是第一位的。

　　列举几个符合投资要求的品牌:

　　1翻滚吧!蛋炒饭

　　简介:“翻滚吧!蛋炒饭”是一家专做特色炒饭的餐饮加盟品牌,该品牌通过“堂食+外卖+外带”的营销模式,迎合时下年轻人的就餐习惯。“饭+菜”双属性,最方便、快捷、实惠、同时口感美味,即能吃饱,也能吃好,成为时下倍受欢迎的餐饮企业。

　　加盟费:

　　开店预算:

　　推荐指数:5颗星

　　2三米粥铺

　　简介:三米粥铺是上海竹玫餐饮管理有限公司旗下品牌,创立于2016年10月,创业团队分别来自各个互联网公司,基于互联网的优势,与传统餐饮的结合,目标是打造出优质的“粥 品牌”体系。短短几年时间,全国加盟店已达1100多家。

　　投资分析:

　　利润分析:

　　推荐指数:5颗星

　　3阿香米线

　　简介:何勇集团阿香米线品牌始创于2000年,是一家集研发、生产、配送、管理、销售于一体的中式快餐连锁企业。

　　21年的时间,集团创立了剪花娘子、激力鸡排、煮田麻辣烫、哚哚米线、张寨村、甚五郎东京拉面等品牌。

　　投资分析:

　　利润分析:暂无

　　推荐指数:4颗星

　　4五谷鱼粉

　　简介:

　　长沙市五味草堂餐饮管理有限公司成立于2012年,其创办人程志斌先生在餐饮行业从事二十多年,几乎经历了餐饮行业所有的业态类型。

　　经过多年的餐饮管理经验的积累,2012年公司正式将多年潜心研发的成果——“五谷渔粉”快餐品牌推向市场(五谷鱼粉、五谷渔粉均属于我司旗下品牌) 。

　　2020年1月,为促进旗下餐饮品牌全方位、多元化发展,五味草堂品牌孵化园落地计划正式开启。

　　为了满足品牌迅速发展的需要,公司开始向企业化管理转型,以湖北武汉为总部,先后在湖南、广东、河南区域设立分公司。公司凭借在餐饮业的多年的沉淀,正发展成为一家集品牌管理、美食研发、原料供应、餐饮连锁、特许经营于一体的餐饮连锁管理机构。

　　投资分析及利润分析:

　　推荐指数:4颗星