备受认可的餐饮企业麦当劳，成功离不开三个巨力

　　2022年全国食品安全宣传周主场活动在北京举行，本届全国食品安全宣传周以“共创食安新发展 共享美好新生活”为主题。最近几年麦当劳中国在快速发展的同时，对于食品安全问题也同样重视，这也让其获得顾客、供应商和公共健康社会团体的高度认可。

　　原材料验收是食品安全源头

　　对于一家大型餐饮连锁企业来说，完善的供应链体系是企业确保食品安全、保持健康持续发展的核心竞争力。伴随着食品工业的快速发展，从农田到餐桌的供应链可以说越来越复杂，企业越大管理供应链系统的工作就越艰巨，原材料验收是产品制作源头，是菜品外观、口感的保障。这个环节可以设立专门的验收人员，并且进行相关的培训。了解验收的标准和对应的流程，要对这些人员设定考核和评估。

　　具备超高的责任心

　　验收人员要按照验收标准进行验收，包括外观、保质期、储存环境和状态等内容。如标注的允收期和保质期，储存环境的标准，包括温度、货车清洁度，外观包装的破损程度等等，当然高标准的验收也是同样需要员工具备超高的责任心，这对于许多餐饮企业来讲是一个非常大的挑战。如今伴随着科技的快速发展，智能硬件也在渐渐承担起人类的职责，帮助人们更好的工作。

　　成功离不开三大巨力

　　麦当劳供应链的成功，离不开三大巨力：伙伴巨力、系统巨力和品质巨力。伙伴巨力也就是麦当劳的“三脚凳伙伴关系”。三脚凳伙伴关系是麦当劳文化的基础，另外两位“好”伙伴分别是麦当劳餐厅的经营者/被特许人和麦当劳的供应商。在这个伙伴关系中，希望每一位成员都为系统和群体的长远利益去思考和行动，麦当劳希望能与供应商共同发展推动共赢。根据相关了解，麦当劳有很多国际供应商，这些供应商在日常的工作中能够集中全球资源，运用到本地市场，同时结合当地市场的实际情况和需求，为消费者提供最佳的用餐体验。

　　精心培育食材

　　以麦当劳薯条为例，制作麦当劳薯条，需要非常合适的品种，但是最初在中国的时候并没有找到合适的土豆。不过麦当劳供应商辛普劳比麦当劳提前五年进入中国，只为培育出麦当劳薯条所需的品种，经历了漫长的种植与培育的过程，终于种出了符合麦当劳要求的土豆品种；麦当劳中国一年需要5亿颗土豆，而一颗土豆需要大量的时间来培育。麦当劳中国培育了喜欢适宜温湿度、阴凉避光环境的“睡美人”。收获的土豆再经过“桑拿浴”去皮、水流切割等才形成形状标准的金牌薯条。

　　以麦当劳薯条为例，制作麦当劳薯条，需要非常合适的品种，但是最初在中国的时候并没有找到合适的土豆。不过麦当劳供应商辛普劳比麦当劳提前五年进入中国，只为培育出麦当劳薯条所需的品种，经历了漫长的种植与培育的过程，终于种出了符合麦当劳要求的土豆品种；麦当劳中国一年需要5亿颗土豆，而一颗土豆需要大量的时间来培育。麦当劳中国培育了喜欢适宜温湿度、阴凉避光环境的“睡美人”。收获的土豆再经过“桑拿浴”去皮、水流切割等才形成形状标准的金牌薯条。

　　麦当劳的食品安全愿景，始终被顾客、供应商以及公共健康社会团体高度认可，并且麦当劳也成为了食品安全领袖以及顾客充分信赖的品牌。