如何干好餐饮？大企业都在这么干，小企业也很难学！

　　你有没有发现，很多大的企业大部分事情都可以做得很好。

　　那原因是什么呢？

　　可能大家的答案五花八门，回答可能是“大企业有钱”、“有资源”。。。

　　但在我看来，大企业有一个现象，就是“堆人”。

　　也就是很多人同时干一件事情，或者集中资源集中人，就干一件事情。

　　什么事情呢？

　　可能是产品创新、可能是拍照、可能是绩效讨论，等。

　　反正我总结下来，就是“人海战术”，尽可能的“满员”去干一件事情！

　　“堆”人看似成本高，但是对大企业而言，是划算的买卖。堆足够多的人，尽量一次性把事情做对，不留遗憾，这件事的结果可以用2年3年，就是极大的成功。

　　所以，小企业也没法学，因为预算有限。

　　写到这里，就是想给那些中不溜的企业，大概在30家店上下的企业或者年度销售额在5000万-1个亿的餐饮企业提个醒，尽量总部层面多招2个人，去“堆人”干事。效果可能会好很多。

　　为啥会有这个想法？

　　因为今天我在一家连锁企业协助拍产品照片，这件事情，动用了内部4个部门的6个人、外加摄影公司2个人和我1个，总计9个人，但是最终出来的结果确实是特别好！这个中间，大家集思广益，使得拍照一下子很高效的完成。而整个过程中，真的每个人都给到了那么2-3条很好的建议，才使得拍摄顺利完成。

　　另外，拍照是个体力活。人多，大家都轻松，活儿自然就好干许多。否则只有2个人外加1个摄影师来完全负责拍照的话，相信拍到下半阶段，照片的质量肯定会越来越差。因为拍照很费体力和脑力，几个人没有轮换的话，到了最后每个人都希望“快点结束”算了，自然后半段照片的质量不会好于前半段。

　　这个可能也是很多不大不小的企业为啥照片没有拍好的原因。

　　这也是为啥，餐饮这个创业越来越难，因为大部分中小企业，没办法堆人。也别说堆人了，老板们恨不得1个人干2个人的活就好了！所以小企业只能靠那么几个人去干活。而这样的话，长久的辛劳就真的很难对抗人性。失败也是在所难免。

　　you got this，加油！

　　王超，超级菜单创始人，公众号“小超人看餐饮”（ID：supermansmall）力争为1000个餐饮人传递“正确的餐饮思维”。个人微信：xiaochaoren8298