靠食疗治骨质疏松！营养学家推介母亲节晚餐食谱 助妈妈保持年轻活力

　　有不少研究均显示女性接近40岁时，会因荷尔蒙分泌出现明显加剧的骨质流失，更易患有骨质疏松症。Green Monday营养学家黄思颖Jade指出，预防骨质疏松，其实食疗也很有帮助，新冠肺炎疫情持续，今年母亲节不如在家煮餐好味又有营的母亲节晚餐孝敬妈妈吧。

　　母亲节晚餐食谱1. 椰皇杏仁奶炖银耳

　　Jade指出随年龄增长，女士的骨质会逐渐流失。更年期女性更见严重，会因为雌激素分泌下降而加剧骨质流失，故比男士更容易患骨质疏松症。而这道椰皇杏仁奶炖银耳就是用上杏仁奶，因为杏仁奶比牛奶的钙含量高，饮一杯约250ml便能满足到成人近40%的钙需求量。

　　材料：

　　椰皇 1个

　　无糖杏仁奶 200ml

　　银耳 1条

　　冰糖 10g

　　制作步骤：

　　银耳加水浸发15分钟，沥干备用。

　　切开椰皇顶部， 倒出椰皇水。

　　加入银耳、冰糖及无糖杏仁奶到椰皇内，盖回顶部。

　　隔水炖30分钟即可享用。

　　Jade说如果想令这道汤水更滋味，可以1:1的比例混合椰皇水和杏仁奶，增加制成品的椰子味道。

　　母亲节晚餐食谱2. 黄姜藜麦伪炒饭

　　要预防骨质疏松，肌肉的建立也相当重要，因为Jade说：「有了肌肉的支持，才能保护骨骼关节。」而藜麦含有丰富的膳食纤维和蛋白质，而且淀粉质含量较低，营养价值比白饭高。一碗煮熟的藜麦蛋白质含量约有一只大鸡蛋，可帮助增新肌肉。另外灯笼椒里也含有丰富维生素C，可帮助母亲提升免疫力及帮助制造随年纪增长而流失的骨胶原。

　　材料：

　　有机三色藜麦 ½ 杯

　　盐 ½ 茶匙

　　红色灯笼椒 ½ 个

　　椰菜花 ½ 个

　　幼芦笋 6条

　　Omnipork®新猪肉 ½包

　　纯素鱼露 2茶匙

　　黄姜粉 1汤匙

　　制作步骤：

　　新猪肉®解冻，备用。

　　简单冲洗藜麦后，加入1杯水浸泡约半小时。

　　红色灯笼椒、幼芦笋切粒，椰菜花切碎。

　　藜麦连同浸泡用的水加入锅中，再加入半杯水及½ 茶匙盐。

　　盖上锅盖，以中小火加热藜麦，水滚后转小火焖煮至水份收干，然后关火，轻轻翻拌藜麦，再盖上锅盖备用。烹煮藜麦的过程由开火起计需时约15分钟。

　　烧热煎炒锅，加入煮食油约1汤匙，先翻炒椰菜花碎，然后加入新猪肉®、芦笋粒翻炒，再加入灯笼椒粒、素鱼露炒至均匀。

　　转中火，加入黄姜粉翻炒，最后加入已煮熟的藜麦翻炒至均匀即可上碟享用。

　　母亲节晚餐食谱3. 焖烧桃胶黑糖姜母水

　　正如以上提到，肌肉是支持骨骼的重要元素，一道母亲节晚餐，蛋白质是绝不能缺少的元素之一。而桃胶都属高蛋白质及纤维食物，同时也能够增加饱足感。若想调味，Jade也建议大家用黑糖，因为保留了较多的矿物质，比精制白砂糖更健康，对妈妈身体更好。

　　材料：

　　桃胶25克

　　圆肉15克

　　银耳5克

　　杞子5克

　　黑糖姜母 1块/ 黑糖或红糖 1汤匙

　　器具：

　　500毫升容量焖烧杯1个

　　步骤：

　　简单冲洗桃胶后，加水浸发8小时以上，然后再冲洗并挑走黑色杂质。

　　银耳加水浸发15分钟。

　　以滚水注满焖烧杯作暖壶用途。

　　煮滚700毫升的水，加入桃胶、银耳后再煮10分钟。

　　加入圆肉、杞子、糖再煮约5分钟。

　　把焖烧杯内的水倒去，然后将所有材料入壶，约3小时后便可食用。

　　Jade提醒，因为黑糖姜母带辛辣，而不是人人接受，所以可以改用净黑糖或红糖取代。

　　母亲节晚餐食谱4. 素青酱大豆意大利面

　　对于伟大而辛劳的母亲来说，骨骼健康估然重要，但心脏健康也尤其重要。Jade的这道素青酱大豆意大利面中，坚果种籽类如松子富含有益心脏健康的健康脂肪，有益妈妈的心脏健康，同时还有带抗氧化功效的维生素E，保护细胞不受自由基伤害。不过当中也富含油脂及热量，所以食用时要控制份量，不宜过多。

　　青酱材料：

　　新鲜罗勒叶 (去掉茎部) 1 杯

　　松子 2汤匙

　　蒜头 2粒

　　柠檬汁 1汤匙

　　橄榄油 2汤匙

　　无糖杏仁奶 2汤匙

　　*添加额外滋味︰天然酵母粉 2汤匙

　　其他材料：

　　青大豆意大利宽面/黑大豆意大利粉 50g (约¼ 盒)

　　步骤：

　　罗勒叶简单冲洗，印干。

　　蒜头去衣，切片。

　　所有青酱材料、天然酵母粉加入搅拌器搅磨至均匀，备用。(可在此步骤随个人口味加入盐揽拌调味)

　　煮滚适量水份，加入盐，再加入青大豆意大利宽面煮约4-5分钟，夹起备用。

　　中火加热平底锅，烧热后加入青酱、意大利宽面拌匀至酱汁冒出泡泡即可上碟享用。

　　Jade说这道可随意加入额外新鲜食材如羽衣甘蓝、菇菌等，令菜式更丰富美味。而松子也可以用其他果仁，例如合桃作取代。天然酵母粉味道与芝士相似，而且含添加维他命B1, B2, B3, B6, B9 及B12，可为菜式增添营养，所以除了搅拌青酱时可加入天然酵母粉，也可在食用时直接洒上意大利面上，当然意大利面款式也可随个人喜好更改。