卡士达千层派

2019-12-27 22:40
网络

卡士达千层派

　　【材料】

　　A.酥皮适量

　　蛋白适量

　　覆盆子适量

　　防潮糖粉适量

　　B.牛奶500公克

　　香草豆荚1支

　　奶油50公克

　　砂糖45公克

　　蛋黄100公克

　　玉米粉20公克

　　低筋面粉25公克

　　【做法】

　　1.先将香草棒刮取出籽，再将所有材料B混合，以小火煮匀至胶稠状，即为卡士达酱。

　　2.将酥皮表面戳洞，冷冻约10～15分钟。

　　3.将作法1的酥皮放入已预热的烤箱中，以上/下火约180℃烤20分钟，取出后将烤盘转180度再放入烤箱中，续以上/下火约180℃烤25分钟后取出。待冷却后切成约10cm*4cm的长方形，撒上糖粉后再放入烤箱中，以约180℃烤到表面上色。

　　4.作法3其中一半的酥皮撒上防潮糖粉备用。

　　5.取1片烤好的酥皮，挤上作法1的卡士达酱，摆上适量覆盆子，再盖上1片作法4撒好糖粉的酥皮即可。(重复步骤5至材料用尽即可)

　　点心.蛋.西式料理.荤食.西点

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