实体店的第一性原理是什么？

   先回答问题，答案是：

    选址。

    餐饮的选址基本有3种：

• 社区/街边

• 写字楼

• Mall

    决定很多很多餐饮店的死活，选址就是命门。

    比如你开个馄饨店，选择在mall和写字楼，多半很难做。所以我们看到大部分馄饨店都是开在街边。

    再比如你开个商务宴请，选址在哪里？也还是在街边。只是选在高档社区的街边而不是馄饨店的隔壁。宴请选在写字楼和mall，做不出那个调调和感觉。

    大家都说“底层逻辑”，所以餐饮最底层的还是选址。

    选址对了，基本上无论做馄饨还是面条或者黄焖鸡米饭，都可以赚到钱。选址不对的话，米其林师傅来了也是很难办的。很多初次创业的人，失败的终极原因都是在选址上出了问题。

    开实体店有个特征。那就是以上3个选址的地方你没有亲身经历一遍，你还是很难明白里面的差别，那怎么办呢？这个就是我想说的另外一个话题：

    躬身入局。

    我原来很早在上海的定西路美食街开了一家火锅店，主打土鸡+羊肉。后来我爸爸来看了一次说，你这个店开不长久的。他说原因也很简单，因为你平时来店里的时间太少了（当时我还有其它的事情再做，来店里的时间少）。果不其然，我的店开了半年就开不下去了，也是赔了很多钱。

    所以要做好餐饮，我建议是老板必须要躬身入局。

    不入局，你不知道员工之间的：矛盾、不信任、不合作、推诿拆台。。。等等等，最后损失的都是投资的老板。

    当然幸运的话，你可能还会看到、体会到一些基础层面的“人性”的善与恶，以及一些不要脸、下作、无底线的黑暗东西。

    创业的机会越来越少。

    创业吧，容易赔钱，不创业吧，你觉得对不起自己。所以你有空了也可以去抖音看看那些创业失败且负债的人，听听看看他们都是怎么说的、怎么劝大家不要创业的。

    我在这里就不劝了，因为抖音那些人，文案比我好，说的也更加的动容。有些小姑娘甚至是大龄女士，我感觉他们在抖音上讲述自己创业失败的经历，好像也不是为了要劝人，更有可能是借助“劝人”来收获一些情绪怜悯甚至是把自己嫁出去的机会。

    毕竟，姑娘如果有故事，看到的人正好还有酒，那联想就会多了很多，是不是？

    2024年，我觉得机会还是会有不少。

    比如，我现在再给自己服务的企业招人，店长15000起，研发20000起。但我也知道，这些岗位是留给有真本事的人的。

    you got this，加油!

    王超，超级菜单创始人，公众号“小超人看餐饮”（ID：supermansmall）力争为1000个餐饮人传递“正确的餐饮思维”。个人微信：xiaochaoren8298