10个健康生酮甜点食谱又饱又瘦,大熊的甜点心,生酮饮食食谱?

  有一种瘦身饮食法可以不用戒食又可以瘦身,你又会不会尝试呢?其实这种饮食法称为「生酮饮食减肥法」(Ketogenic Diet)。今次就介绍10个健康生酮甜点食谱,让你边吃边瘦。

  何谓「生酮饮食减肥法」?

10个健康生酮甜点食谱又饱又瘦,大熊的甜点心,生酮饮食食谱?

  「生酮饮食减肥法」其实是指一种摄取极低碳水化合物和适量蛋白质的饮食模式。这样便可以严格控制人体摄取碳水化合物的份量,亦透过身体产生「酮体」,模拟一种饥饿状态,逼人体燃烧脂肪。当人体产生「酮体」之后,人体便会被逼将「酮体」取代葡萄糖,成为我们的能量来源。这种以脂肪作能量来源的方法,也就可以达到减脂的效果!

  「生酮饮食减肥法」原理

  一般食物提供的身体能量会分为三大类,包括碳水化合物、蛋白质以及油脂。如果身体的葡萄糖及肝糖不足,身体会将脂肪转为酮体,成为人体的热量来源。因此,如果我们少吃一点碳水化合物的话,脂肪会更容易被消耗。

  另外,碳水化合物食物一般占 55% 热量、蛋白质占 15-20 %、而油脂则占 30 %,如果用生酮饮食减肥法便可以减低碳水化合物摄取量至 10 % 以下。这样的比例就可以短时间达到减脂的作用。

  【 10个健康生酮甜点食谱】

  在《低糖.生酮10分钟甜点厨房》一书中介绍了很多款生酮甜点食谱,现在就来跟大家分享。

  先掌握「低糖.生酮甜点」的重要材料

  用赤藻糖醇、甜菊液、甜菊糖粉等等替代用糖(天然代糖)。

  用杏仁粉、亚麻籽粉、椰子粉、黄豆粉替代用面粉。

  用奇亚籽、洋车前子粉、寒天粉替代用黏着剂。

  用打发蛋白,适量的无铝泡打粉、天然酵母替代膨松剂。

  用可可粉、肉桂粉、绿茶粉、抹茶粉、姜黄粉、咖啡粉、蓝莓、草莓、覆盆子、黑莓、坚果、酸奶、优格等替代风味添加物。

  又低糖又生酮的食材

  高量的优质脂肪和油:建议从肉类和坚果等天然来源获取脂肪。

  饮品:主要是水或防弹咖啡。如果需要,可以用甜叶菊调味或柠檬、橙汁调味。

  蛋白质:有机及牧场养殖鸡蛋。

  奶制品:全脂乳制品,较硬的奶酪通常碳水化合物较少。

  蔬菜:新鲜的蔬菜,选用绿叶类蔬菜,碳水化合物较低,而根茎类多属于高碳类蔬菜。

  坚果和种子:适度食用坚果类,如夏威夷豆和杏仁。

  1. 生酮卡布奇诺

  材料(1 人份):

  防弹咖啡 240ml

  鲜奶油30g

  作法:

  1. 将全部材料计量完成。

  2 .所有材料用果汁机或食物调理机混和即完成。也可以直接将鲜奶油挤在防弹咖啡上饮用。

  2. 清新绿拿铁

  材料(1 人份):

  豌豆苗50g

  柳橙50g

  较熟的苹果100g

  开水150ml

  作法:

  1.将全部材料计量完成。

  2. 将豌豆苗洗净,柳橙、苹果去皮切成小块。

  3. 将全部材料放入果汁机搅打即可。

  3.小红莓希腊优格奶酪

  材料(2 人份):

  白乳酪25g

  希腊优格25g

  新鲜小红莓15g

  作法:

  1. 将全部材料计量完成。

  2. 将白乳酪置于室温软化后,加入希腊优格搅拌混合,再搭配新鲜小红莓果即完成。

  4.红石榴果冻

  材料(1 人份):

  红石榴籽40g

  寒天粉1g

  热开水100ml

  作法:

  1. 将全部材料计量完成。

  2. 在热开水中倒入寒天粉并搅散均匀。

  3. 先将红石榴籽放入模型中,再将步骤2 的寒天液趁微温热时倒入。

  4. 将模型放入冷冻库定型,约20 分钟后取出即可享用。

  5.低碳提拉米苏

  材料(3 人份):

  动物性鲜奶油50g

  赤藻糖醇5g

  马斯卡朋起司100g

  咖啡粉5g

  热水20g

  无糖可可粉1g

  自制巧克力蛋糕1 片193g

  作法:

  1. 将全部材料计量完成。

  2. 将动物性鲜奶油加糖后,用电动搅拌器打发至不会流动的状态,冷藏备用。

  3. 马斯卡朋起司用木匙压软,加上步骤2的鲜奶油拌至滑顺状备用。

  4. 咖啡粉用热水泡开,做成咖啡液备用。

  5. 在模型中放入蛋糕薄片,刷上步骤4 的咖啡液,再舖上一层步骤3 的起司糊。

  6. 再重复一次步骤5 的步骤,最后将表面刮平,放入冰箱冷藏至少3 小时即可。

  Tips:食用前可利用筛网撒上一层无糖可可粉,增添口感。

  6.杏仁奶油马克杯蛋糕

  材料(1 人份):

  鸡蛋1 颗

  杏仁粉20g

  无铝泡打粉1g

  无盐奶油30g

  赤藻糖醇5g

  坚果粒少许

  作法:

  1. 将全部材料计量完成。

  2. 将1 颗鸡蛋(全蛋)放入马克杯中搅散。

  3. 加入杏仁粉、无铝泡打粉搅拌均匀。

  . 加入奶油、赤藻糖醇搅拌均匀。

  5. 放入微波炉以中强火力加热1 分钟,或是看到蛋糕体浮起来即完成。

  6. 可视个人喜好,撒上一点点坚果碎粒在蛋糕表面装饰并增加口感。

  7. 草莓酸奶松饼

  材料(5 人份):

  【面糊】

  杏仁粉150g

  低筋面粉50g

  天然酵母粉80g(或是泡打粉1 大匙)

  鸡蛋(全蛋)1 颗

  牛奶50g

  赤藻糖醇30g

  盐少许

  融化奶油15g

  【配料】

  酸奶100g

  草莓 10g

  作法:

  1. 将全部材料计量完成。

  2. 将「面糊」的材料全部混合,放在室内温暖处,先发酵约2 小时至表面出现泡泡后即可。

  Tips 也可以将面糊冰在冰箱一晚,隔天再进行煎煮。

  3. 用平底锅煎以中小火加热,加入适量奶油(材料分量外)融化后,再加入一勺面糊,待两面煎成金黄色即可盛盘。

  4. 在松饼表面抹上酸奶,并加上切片的草莓即完成。

  8.迷你甜甜圈

  材料(6 人份):

  无盐奶油50g

  甜菊糖50g

  鸡蛋(全蛋)1 颗

  杏仁粉100g

  无铝泡打粉1.5g

  牛奶80ml

  作法:

  1. 烤箱先以180℃进行预热。

  2. 将全部材料计量完成,将无盐奶油置于室温软化。

  3. 将软化的奶油、甜菊糖,以打蛋器搅打至呈现泛白的乳霜状。

  4. 将全蛋蛋液分次慢慢加入并搅拌均匀。

  5. 将杏仁粉与无铝泡打粉以筛网过筛后,分次加入搅拌均匀。

  6. 倒入牛奶混合搅拌均匀,面糊即完成。

  7. 视个人喜好,将面糊分成六等份,再加入粉类材料调色,稍微搅拌一下即可,让面糊有不规则的色泽层次。

  8. 将面糊倒入烤模中,抹平修饰表面再轻敲一下桌面,将多余空气排出。

  9. 放入烤箱,以180℃烘烤约15 分钟即完成。

  10. 烘烤出炉后,可视个人喜好撒上少许赤藻糖醇或是椰子粉,增添口感。

  9. 生酮巧克力蛋糕

  材料(6 人份):

  【巧克力面糊】

  蛋黄3 颗

  无盐奶油100g

  赤藻糖醇30g

  盐1/3 茶匙

  100% 苦甜巧克力砖100g

  杏仁粉130g

  无糖杏仁奶30g

  【蛋白霜】

  蛋白3 颗

  柠檬汁20g

  赤藻糖醇30g

  作法:

  1. 烤箱先以180℃进行预热。

  2. 将全部材料计量完成。

  3. 先将蛋黄及蛋白分离备用。粉类材料过筛备用。

  4. 苦甜巧克力砖切碎,再以隔水加热的方式融化备用。

  5. 将室温的无盐奶油放入搅拌盆中拌切成小块,再用打蛋器搅打成乳霜状。

  6. 加入赤藻糖醇及盐搅拌至蓬松状且颜色变淡。

  7. 依序将蛋黄、融化的苦甜巧克力酱、杏仁粉及杏仁奶加入搅拌均匀备用。

  8. 制作蛋白霜。将蛋白、柠檬汁、赤藻糖醇放入搅拌盆中,用电动搅拌器打成尾端挺立的蛋白霜。

  9. 先取1/3 的蛋白霜加入步骤7 的蛋黄面糊中搅拌均匀,再将剩下的蛋白霜一起混合均匀。

  10. 将烤模周围抹上薄薄的一层奶油,再将面糊倒入,并用刮刀将表面修饰平整,轻敲桌面几下,将多余气泡震出。

  11. 放入预热至180℃的烤箱中烘烤20 分钟,然后将温度调降为160℃再烘烤15 分钟即完成。

  10. 蓝莓天使蛋糕

  材料(6 人份):

  蛋白210g

  塔塔粉1 小匙

  甜菊糖80g

  杏仁粉150g

  盐0.5g

  椰子粉40g

  水160g

  蓝莓1 盒(125g)

  N N

  作法:

  1. 烤箱先以180℃进行预热。

  2. 将全部材料计量完成。

  3. 用电动搅拌器将蛋白、塔塔粉打至起泡,再分次加入甜菊糖打到呈现硬挺状,可看出波浪纹。

  4. 将杏仁粉、盐、椰子粉过筛后加入蛋白霜中,轻轻搅拌一下,再把水分次加入轻轻拌匀,要注意不可过度搅拌。

  5. 将面糊刮入模型中抹平,应该呈现浓稠而不易流动的状态。

  6. 放入烤箱下层,烘烤25 …30 分钟即完成。

  7. 在蛋糕上铺上满满的蓝莓,也可以撒上少许的糖粉,更添美味。


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