10个健康生酮甜点食谱又饱又瘦,大熊的甜点心,生酮饮食食谱？

　　有一种瘦身饮食法可以不用戒食又可以瘦身，你又会不会尝试呢？其实这种饮食法称为「生酮饮食减肥法」(Ketogenic Diet)。今次就介绍10个健康生酮甜点食谱，让你边吃边瘦。

　　何谓「生酮饮食减肥法」？

　　「生酮饮食减肥法」其实是指一种摄取极低碳水化合物和适量蛋白质的饮食模式。这样便可以严格控制人体摄取碳水化合物的份量，亦透过身体产生「酮体」，模拟一种饥饿状态，逼人体燃烧脂肪。当人体产生「酮体」之后，人体便会被逼将「酮体」取代葡萄糖，成为我们的能量来源。这种以脂肪作能量来源的方法，也就可以达到减脂的效果！

　　「生酮饮食减肥法」原理

　　一般食物提供的身体能量会分为三大类，包括碳水化合物、蛋白质以及油脂。如果身体的葡萄糖及肝糖不足，身体会将脂肪转为酮体，成为人体的热量来源。因此，如果我们少吃一点碳水化合物的话，脂肪会更容易被消耗。

　　另外，碳水化合物食物一般占 55% 热量、蛋白质占 15-20 %、而油脂则占 30 %，如果用生酮饮食减肥法便可以减低碳水化合物摄取量至 10 % 以下。这样的比例就可以短时间达到减脂的作用。

　　【 10个健康生酮甜点食谱】

　　在《低糖．生酮10分钟甜点厨房》一书中介绍了很多款生酮甜点食谱，现在就来跟大家分享。

　　先掌握「低糖．生酮甜点」的重要材料

　　用赤藻糖醇、甜菊液、甜菊糖粉等等替代用糖（天然代糖）。

　　用杏仁粉、亚麻籽粉、椰子粉、黄豆粉替代用面粉。

　　用奇亚籽、洋车前子粉、寒天粉替代用黏着剂。

　　用打发蛋白，适量的无铝泡打粉、天然酵母替代膨松剂。

　　用可可粉、肉桂粉、绿茶粉、抹茶粉、姜黄粉、咖啡粉、蓝莓、草莓、覆盆子、黑莓、坚果、酸奶、优格等替代风味添加物。

　　又低糖又生酮的食材

　　高量的优质脂肪和油：建议从肉类和坚果等天然来源获取脂肪。

　　饮品：主要是水或防弹咖啡。如果需要，可以用甜叶菊调味或柠檬、橙汁调味。

　　蛋白质：有机及牧场养殖鸡蛋。

　　奶制品：全脂乳制品，较硬的奶酪通常碳水化合物较少。

　　蔬菜：新鲜的蔬菜，选用绿叶类蔬菜，碳水化合物较低，而根茎类多属于高碳类蔬菜。

　　坚果和种子：适度食用坚果类，如夏威夷豆和杏仁。

　　1. 生酮卡布奇诺

　　材料（1 人份）：

　　防弹咖啡 240ml

　　鲜奶油30g

　　作法：

　　1. 将全部材料计量完成。

　　2 .所有材料用果汁机或食物调理机混和即完成。也可以直接将鲜奶油挤在防弹咖啡上饮用。

　　2. 清新绿拿铁

　　材料（1 人份）：

　　豌豆苗50g

　　柳橙50g

　　较熟的苹果100g

　　开水150ml

　　作法：

　　1.将全部材料计量完成。

　　2. 将豌豆苗洗净，柳橙、苹果去皮切成小块。

　　3. 将全部材料放入果汁机搅打即可。

　　3.小红莓希腊优格奶酪

　　材料（2 人份）：

　　白乳酪25g

　　希腊优格25g

　　新鲜小红莓15g

　　作法：

　　1. 将全部材料计量完成。

　　2. 将白乳酪置于室温软化后，加入希腊优格搅拌混合，再搭配新鲜小红莓果即完成。

　　4.红石榴果冻

　　材料（1 人份）：

　　红石榴籽40g

　　寒天粉1g

　　热开水100ml

　　作法：

　　1. 将全部材料计量完成。

　　2. 在热开水中倒入寒天粉并搅散均匀。

　　3. 先将红石榴籽放入模型中，再将步骤2 的寒天液趁微温热时倒入。

　　4. 将模型放入冷冻库定型，约20 分钟后取出即可享用。

　　5.低碳提拉米苏

　　材料（3 人份）：

　　动物性鲜奶油50g

　　赤藻糖醇5g

　　马斯卡朋起司100g

　　咖啡粉5g

　　热水20g

　　无糖可可粉1g

　　自制巧克力蛋糕1 片193g

　　作法：

　　1. 将全部材料计量完成。

　　2. 将动物性鲜奶油加糖后，用电动搅拌器打发至不会流动的状态，冷藏备用。

　　3. 马斯卡朋起司用木匙压软，加上步骤2的鲜奶油拌至滑顺状备用。

　　4. 咖啡粉用热水泡开，做成咖啡液备用。

　　5. 在模型中放入蛋糕薄片，刷上步骤4 的咖啡液，再舖上一层步骤3 的起司糊。

　　6. 再重复一次步骤5 的步骤，最后将表面刮平，放入冰箱冷藏至少3 小时即可。

　　Tips：食用前可利用筛网撒上一层无糖可可粉，增添口感。

　　6.杏仁奶油马克杯蛋糕

　　材料（1 人份）：

　　鸡蛋1 颗

　　杏仁粉20g

　　无铝泡打粉1g

　　无盐奶油30g

　　赤藻糖醇5g

　　坚果粒少许

　　作法：

　　1. 将全部材料计量完成。

　　2. 将1 颗鸡蛋（全蛋）放入马克杯中搅散。

　　3. 加入杏仁粉、无铝泡打粉搅拌均匀。

　　. 加入奶油、赤藻糖醇搅拌均匀。

　　5. 放入微波炉以中强火力加热1 分钟，或是看到蛋糕体浮起来即完成。

　　6. 可视个人喜好，撒上一点点坚果碎粒在蛋糕表面装饰并增加口感。

　　7. 草莓酸奶松饼

　　材料（5 人份）：

　　【面糊】

　　杏仁粉150g

　　低筋面粉50g

　　天然酵母粉80g（或是泡打粉1 大匙）

　　鸡蛋（全蛋）1 颗

　　牛奶50g

　　赤藻糖醇30g

　　盐少许

　　融化奶油15g

　　【配料】

　　酸奶100g

　　草莓 10g

　　作法：

　　1. 将全部材料计量完成。

　　2. 将「面糊」的材料全部混合，放在室内温暖处，先发酵约2 小时至表面出现泡泡后即可。

　　Tips 也可以将面糊冰在冰箱一晚，隔天再进行煎煮。

　　3. 用平底锅煎以中小火加热，加入适量奶油（材料分量外）融化后，再加入一勺面糊，待两面煎成金黄色即可盛盘。

　　4. 在松饼表面抹上酸奶，并加上切片的草莓即完成。

　　8.迷你甜甜圈

　　材料（6 人份）：

　　无盐奶油50g

　　甜菊糖50g

　　鸡蛋（全蛋）1 颗

　　杏仁粉100g

　　无铝泡打粉1.5g

　　牛奶80ml

　　作法：

　　1. 烤箱先以180℃进行预热。

　　2. 将全部材料计量完成，将无盐奶油置于室温软化。

　　3. 将软化的奶油、甜菊糖，以打蛋器搅打至呈现泛白的乳霜状。

　　4. 将全蛋蛋液分次慢慢加入并搅拌均匀。

　　5. 将杏仁粉与无铝泡打粉以筛网过筛后，分次加入搅拌均匀。

　　6. 倒入牛奶混合搅拌均匀，面糊即完成。

　　7. 视个人喜好，将面糊分成六等份，再加入粉类材料调色，稍微搅拌一下即可，让面糊有不规则的色泽层次。

　　8. 将面糊倒入烤模中，抹平修饰表面再轻敲一下桌面，将多余空气排出。

　　9. 放入烤箱，以180℃烘烤约15 分钟即完成。

　　10. 烘烤出炉后，可视个人喜好撒上少许赤藻糖醇或是椰子粉，增添口感。

　　9. 生酮巧克力蛋糕

　　材料（6 人份）：

　　【巧克力面糊】

　　蛋黄3 颗

　　无盐奶油100g

　　赤藻糖醇30g

　　盐1/3 茶匙

　　100% 苦甜巧克力砖100g

　　杏仁粉130g

　　无糖杏仁奶30g

　　【蛋白霜】

　　蛋白3 颗

　　柠檬汁20g

　　赤藻糖醇30g

　　作法：

　　1. 烤箱先以180℃进行预热。

　　2. 将全部材料计量完成。

　　3. 先将蛋黄及蛋白分离备用。粉类材料过筛备用。

　　4. 苦甜巧克力砖切碎，再以隔水加热的方式融化备用。

　　5. 将室温的无盐奶油放入搅拌盆中拌切成小块，再用打蛋器搅打成乳霜状。

　　6. 加入赤藻糖醇及盐搅拌至蓬松状且颜色变淡。

　　7. 依序将蛋黄、融化的苦甜巧克力酱、杏仁粉及杏仁奶加入搅拌均匀备用。

　　8. 制作蛋白霜。将蛋白、柠檬汁、赤藻糖醇放入搅拌盆中，用电动搅拌器打成尾端挺立的蛋白霜。

　　9. 先取1/3 的蛋白霜加入步骤7 的蛋黄面糊中搅拌均匀，再将剩下的蛋白霜一起混合均匀。

　　10. 将烤模周围抹上薄薄的一层奶油，再将面糊倒入，并用刮刀将表面修饰平整，轻敲桌面几下，将多余气泡震出。

　　11. 放入预热至180℃的烤箱中烘烤20 分钟，然后将温度调降为160℃再烘烤15 分钟即完成。

　　10. 蓝莓天使蛋糕

　　材料（6 人份）：

　　蛋白210g

　　塔塔粉1 小匙

　　甜菊糖80g

　　杏仁粉150g

　　盐0.5g

　　椰子粉40g

　　水160g

　　蓝莓1 盒（125g）

　　N N

　　作法：

　　1. 烤箱先以180℃进行预热。

　　2. 将全部材料计量完成。

　　3. 用电动搅拌器将蛋白、塔塔粉打至起泡，再分次加入甜菊糖打到呈现硬挺状，可看出波浪纹。

　　4. 将杏仁粉、盐、椰子粉过筛后加入蛋白霜中，轻轻搅拌一下，再把水分次加入轻轻拌匀，要注意不可过度搅拌。

　　5. 将面糊刮入模型中抹平，应该呈现浓稠而不易流动的状态。

　　6. 放入烤箱下层，烘烤25 …30 分钟即完成。

　　7. 在蛋糕上铺上满满的蓝莓，也可以撒上少许的糖粉，更添美味。