市场不好,就换菜单!左小姐+超级菜单咨询案例
左小姐,全国100+店!创始人为原互联网公司ALI高管,退出后创办了“左小姐”品牌。
和西贝换品类类似的是,左小姐也经过了3轮品类更换:
早起品类:排骨炸串
中期品类:炸肉炸鸡
后期品类:炸鸡炸串
但是最近整个餐饮市场都不是特别的好,于是左小姐创始团队决定对菜单进行重新定位,以适应市场的变化和疲软!
市场不好,你做的很多动作,实际上都不如换菜单来的有效!成本可控,效果可见!而且做营销的前提也是,你的菜单要做对!否则营销也大概率是“事倍功半”。
超级菜单的菜单战略就是4步,一步不多一步不少。
1,定品类
2,定结构
3,定爆品
4,定配称
由于涉及到很多内部独有信息,所以尽可能给大家公开一些可以公开的信息!
最后,希望左小姐落地的新店:“苏州高铁吾悦广场店”:苏州相城大道3188号高铁吾悦广场6楼6018室吾悦广场高铁店,可以取得更大的业绩突破,也欢迎大家前去品尝。最后也希望所有的老板做事情都尽量可以做到“一次做对”。
一次做对
重复投资
持续积累
王超,超级菜单创始人,公众号“小超人看餐饮”(ID:supermansmall)力争为1000个餐饮人传递“正确的餐饮思维”。个人微信:xiaochaoren8298
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