锅巴的做法,锅巴怎么做,三鲜锅巴

锅巴的做法,锅巴怎么做,三鲜锅巴

  锅巴的做法,锅巴怎么做,三鲜锅巴

  【材料】

  锅巴6片

  猪肉片30公克

  虾仁50公克

  鱿鱼肉片50公克

  笋片20公克

  胡萝卜片20公克

  荷兰豆40公克

  葱段20公克

  蒜末10公克

  【调 味 料】

  番茄酱3大匙

  高汤200cc

  盐1/4茶匙

  细砂糖2大匙

  香油1茶匙

  太白粉水2大匙

  【做法】

  1.将猪肉片、虾仁、鱿鱼肉片及笋片烫熟。热锅下2大匙油(材料外),放入葱段以小火爆香,再放入猪肉片、虾仁、鱿鱼肉片、笋片、荷兰豆、胡萝卜片炒香,加入高汤、番茄酱、盐及细砂糖。

  2.续以小火煮约半分钟,放入太白粉水勾芡,再淋上香油即可装碗备用。

  3.热锅,倒入约500cc沙拉油(材料外),烧至约160℃,转小火,放入锅巴炸至微黄酥脆后,捞起放至深盘中。

  4.趁热将作法2的三鲜烩料淋在作法3的炸锅巴上即可食用。

  【备注】

  油炸生锅巴时,油温和火候的控制很重要,若油温不够高,无法将生锅巴炸得酥脆,油温过高则容易炸焦。可以先放入一小块锅巴试炸,放入后产生气泡代表油温够高。

  饭食.头足类及软体族类.中式料理.荤食.脆滋滋的锅巴料理.


本文地址:http://www.foodtoutiao.com/menu/254.html

友情提示:投资有风险,加盟须谨慎!编辑声明:餐饮头条是仅提供信息存储空间服务平台,转载务必注明来源,文章内容为作者锅巴菜个人观点,不代表本站立场且不构成任何建议,本站拥有对此声明的最终解释权。如果读者发现稿件侵权、失实、错误等问题,可联系我们处理:1074976040@qq.com

相关阅读
餐饮快报
7*24小时快讯
餐饮图文排名