锅巴的做法,锅巴怎么做,锅巴菜,锅巴饭,素烩锅巴

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  【材料】

  锅巴6片

  金针菇100公克

  黑木耳20公克

  泡发香菇30公克

  胡萝卜20公克

  青江菜2棵

  姜末10公克

  【调 味 料】

  素高汤200cc

  酱油2大匙

  盐1/4茶匙

  细砂糖1茶匙

  香油1茶匙

  太白粉水2大匙

  【做法】

  1.金针菇切除根部,洗净。黑木耳、香菇、胡萝卜、青江菜洗净,切丝备用。

  2.将作法1的金针菇、黑木耳、胡萝卜及青江菜放入滚水中汆烫熟,取出冲凉沥干。

  3.热锅下2大匙油(材料外),以小火爆香姜末及作法1的香菇丝,再放入作法2的材料炒香,加入素高汤、酱油、盐及细砂糖。

  4.续以小火煮约半分钟,放入太白粉水勾芡,再淋上香油即可装碗备用。

  5.热锅,倒入约500cc沙拉油(材料外),烧至约160℃,转小火,放入锅巴炸至微黄酥脆后,捞起放至深盘中。

  6.趁热将作法4的素烩料淋在作法5的炸锅巴上即可食用。

  饭食.海菜菇蕈类.中式料理.荤食.脆滋滋的锅巴料理


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