锅巴的做法,锅巴怎么做,锅巴饭,锅巴菜,宫保锅巴
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【材料】
锅巴6片
甜椒60公克
熟花生米100公克
宫保(干辣椒)5公克
蒜末15公克
姜末10公克
葱段50公克
【调 味 料】
A.白醋1大匙
酱油1大匙
水1大匙
细砂糖2茶匙
太白粉1茶匙
B.香油1大匙
【做法】
1.锅巴剥成小块，甜椒切成小块。将调味料A调匀成兑汁备用。
2.热锅，倒入约500cc沙拉油（材料外），烧至约160℃，转小火，放入锅巴炸至微黄酥脆后，捞起备用。
3.锅里留下1大匙油，放入宫保、葱段、姜末、蒜末及作法1的甜椒以小火爆香，再放入作法2炸好的锅巴，大火快炒10秒后，边炒边将兑汁淋入炒匀，再将香油及花生米倒入炒匀即可。
【备注】
兑汁淋入锅中时一定要大火快炒，让汤汁快速收干，若是火候不够，拌炒的时间较长，锅巴容易变软不好吃。
饭食.米食及米类制品.中式料理.素食.脆滋滋的锅巴料理.
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