文思豆腐是哪个菜系,柔软的狂鱼肉,鱼肉蒸豆腐

　　文思豆腐是哪个菜系,柔软的狂鱼肉,鱼肉蒸豆腐

　　文思豆腐是哪个菜系

　　文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州，属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。

　　柔软的狂鱼肉,鱼肉蒸豆腐【材料】

　　嫩豆腐1盒

　　鲷鱼肉100公克

　　鲜香菇40公克

　　姜丝5公克

　　葱丝3公克

　　柔软的狂鱼肉,鱼肉蒸豆腐【调 味 料】

　　高汤30㏄

　　四季高纯酿酱油2大匙

　　米酒1大匙

　　柔软的狂鱼肉,鱼肉蒸豆腐【做法】

　　1.嫩豆腐装盘；鲷鱼肉和鲜香菇切片，排放至嫩豆腐上。

　　2.将所有调味料拌匀后，淋至作法1材料上，排放入姜丝。

　　3.电锅外锅加入1杯水，按下开关至有蒸气冒出，放入蛋豆腐蒸约10分钟取出，放上葱丝即可。

　　【备注】

　　待锅中蒸气冒出后，再放入备妥的食材蒸煮，如此可较准确判断料理的时间和状况，较不会发生蒸不熟或蒸过头的问题。

　　制作时间：15分钟

　　份量：2人份

　　开胃前菜.豆腐.中式料理.荤食

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