蛋糕的做法,21克蛋糕,千层蛋糕

　　蛋糕的做法,21克蛋糕,千层蛋糕【材料】

　　A.全蛋545公克

　　细砂糖272公克

　　蜂蜜68公克

　　盐3公克

　　B.低筋面粉245公克

　　玉米粉27公克

　　C.奶水177公克

　　沙拉油163公克

　　C.奶油霜适量

　　蛋糕的做法,21克蛋糕,千层蛋糕【做法】

　　1.材料A放入搅拌缸中以高速拌打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路，再转至中速拌打至以橡皮刮刀拉起发泡的蛋液时，发泡的蛋液约2~3秒滴落1次。

　　2.材料B一起过筛2次，加入作法1的搅拌缸中拌匀成面糊。

　　3.材料C混合，取少许作法2的面糊加入拌匀，使其浓稠度相近，再倒入剩余的作法2的面糊中拌匀。

　　4.将作法3的面糊均分为6份；烤盘铺上白报纸，备用。

　　5.取1份作法4面糊倒入烤盘，以抹刀抹平面糊，放入烤箱以上火200℃／下火150℃烤至蛋糕表面上色约8～10分钟。

　　6.打开烤箱拉出烤盘，重复作法5的作法至面糊用完，最后一层面糊烤熟。

　　7.将烤熟的蛋糕置于凉架上待凉，切片后涂上适量奶油霜，2片相叠即为千层蛋糕。

　　点心.蛋.西式料理.荤食.大人小孩都爱海绵蛋糕