黄瓜咸菜的做法，黄瓜咸菜怎么做

　　很多东北人特别爱吃咸菜，没有咸菜就不下饭，今天草根就和大家分享一款比肉还香的黄瓜咸菜。说它比肉香，一点不过，每次宴客时候，我除了准备一大桌子的鱼肉，还要配上这盘子特殊的咸菜，而往往鱼肉剩下了，它却光光了，可见它是多么受欢迎，那么快来看看它的制作吧。”

　　用料

　　主料

　　黄瓜1500克

　　精盐250克

　　辅料

　　酱油

　　350毫升

　　白糖

　　70克

　　白酒

　　10克

　　姜

　　10克

　　蒜

　　10克

　　辣椒

　　15克

　　花椒

　　10克

　　大料

　　8克

　　花生油

　　30克

　　黄瓜咸菜的做法

　　1.

　　黄瓜大约三斤，切成如图模样，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜

　　2.

　　把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去

　　3.

　　用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时（我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水）

　　4.

　　酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉（喜欢吃甜的，可以多加点糖）

　　5.

　　依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒

　　6.

　　杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀

　　7.

　　冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料

　　8.

　　趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，都可以，这个图片是才制作好的，腌制几小时后食用，味道更好，温馨提示：不要放味精，鸡精

　　黄瓜咸菜成品图