独活煮鸡蛋,花美男蔬菜店,炖煮食蔬
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【材料】
莲藕100公克
牛蒡100公克
胡萝卜100公克
蒟蒻块100公克
小芋头150公克
绿花椰菜150公克
去骨鸡腿肉1支
姜片10公克
胡麻油适量
酱汁：
淡色酱油40㏄
味醂40㏄
米酒40㏄
糖18公克
水400㏄
【做法】
1.将酱汁材料混匀备用。
2.莲藕去皮切滚刀块；胡萝卜和牛蒡去皮，切成5公分的长段；蒟蒻汆烫2分钟，用手撕成块状；绿花椰菜切成小朵，汆烫捞起备用。
3.去骨鸡腿肉切成块状，均匀撒上少许盐和太白粉(份量外)，入锅煎至金黄。
4.取锅烧热，倒入适量胡麻油和姜片，依序放入作法2的所有材料(除绿花椰菜外)充分拌炒。
5.再加入作法1的酱汁炖煮，最后再加入作法2的绿花椰菜煮至入味即可。
【备注】
食材分别去皮切块后，要先用干锅炒干水分，才能吸取酱汁的风味。
主菜.根茎类.日式料理.荤食
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