自己做海鲜煎饼，料多超澎湃！

　　自己做海鲜煎饼，料多超澎湃！起司花枝饼

　　材料

　　A

　　花枝 250公克 cuttlefish 250g

　　盐 1/6茶匙 salt 1/6tsp.

　　糖 1茶匙 sugar 1tsp.

　　太白粉 1大匙 potato starch 1tbsp.

　　香油 1茶匙 sesame oil 1tsp.

　　白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.

　　冰水 2大匙 iced water 2tbsp.

　　B

　　起司丝 30公克 cheese 30g

　　红萝卜 50公克 carrot 50g

　　C

　　润饼皮 适量 popiah skin

　　作法

　　1. 所有材料A放入调理机中，使用二档(高速)拌打成。

　　2. 再放入材料B，改成一档(低速)拌匀成花枝浆。

　　3. 取润饼皮，放上300公克的花枝浆，再盖上另一片润饼皮。

　　4. 在饼皮表面戳几刀。 (戳孔皮除多余空气，加热时不会过度膨胀变形)

　　5. 热锅，倒入2大匙油，放入虾饼以中小火半油煎约4~5分钟。

　　(油稍多口感更酥；中小火才不会外焦内生)

　　6. 翻面，续煎4~5分钟即可。

　　韭香鲜鱼饼

　　材料

　　A

　　旗鱼 250公克 swordfish 250g

　　盐 1/4茶匙 salt 1/4tsp.

　　糖 1茶匙 sugar 1tsp.

　　姜 15公克 ginger 15g

　　白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.

　　太白粉 1大匙 potato starch 1tbsp.

　　香油 1茶匙 sesame oil 1tsp.

　　冰水 2大匙 iced water 2tbsp.

　　B

　　韭黄 30公克 Chinese chive 30g

　　韭菜 30公克 hotbed chives 30g

　　C

　　润饼皮 适量 popiah skin

　　作法

　　1. 所有材料A放入调理机中，使用二档(高速)拌打成。

　　2. 再放入材料B，改成一档(低速)拌匀成鱼浆。

　　3. 取润饼皮，放上300公克的鱼浆，再盖上另一片润饼皮。

　　4. 在饼皮表面戳几刀。

　　5. 热锅，倒入2大匙油，放入鲜鱼饼以中小火半油煎约4~5分钟。

　　6. 翻面，续煎4~5分钟即可。

　　鲜肉海鲜饼

　　吃得到整颗鲜蚵好过瘾

　　材料

　　A

　　猪腿肉 150公克 pork 150g

　　盐 1/4茶匙 salt 1/4tsp.

　　糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.

　　姜 15公克 ginger 15g

　　芹菜 30公克 Chinese celery 30g

　　太白粉 1大匙 potato starch 1tbsp.

　　白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.

　　香油 1茶匙 sesame oil 1tsp.

　　B

　　鲜蚵(烫过) 120公克 oyster 120g

　　蟹螯肉 100公克 crab claw 100g

　　C

　　润饼皮 适量 popiah skin

　　作法

　　1. 所有材料A放入调理机中，使用二档(高速)拌打成。

　　2. 取下刀头，放入材料B轻轻拌匀成海鲜肉浆。

　　3. 取润饼皮，放上300公克的海鲜肉浆，再盖上另一片润饼皮。

　　4. 在饼皮表面戳几刀。

　　5. 热锅，倒入2大匙油，放入鲜肉海鲜饼以中小火半油煎约4~5分钟。

　　6. 翻面，续煎4~5分钟即可。

　　厚切月亮虾饼

　　材料

　　A

　　虾仁 250公克 peeled shrimp 250g

　　盐 1/6茶匙 salt 1/6tsp.

　　糖 1茶匙 sugar 1tsp.

　　太白粉 1大匙 potato starch 1tbsp.

　　姜 15公克 ginger 15g

　　葱 20公克 scallion 20g

　　白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.

　　香油 1茶匙 sesame oil 1tsp

　　B

　　润饼皮 适量 popiah skin

　　作法

　　1. 所有材料A放入调理机中，使用一档(低速)拌打成虾浆。

　　2. 取一片润饼皮，放上300公克的虾浆，再盖上另一片润饼皮。

　　3. 在饼皮表面戳几刀。

　　4. 热锅，倒入2大匙油，放入虾饼以中小火半油煎约4~5分钟。

　　5. 翻面，续煎4~5分钟即可。