花雕鸡是哪里的菜系,梁祝冬酿花雕,花雕鸡
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【材料】
土鸡肉块900公克
葱段50公克
姜片30公克
蒜片30公克
宫保5公克
花椒3公克
蒜苗40公克
芹菜100公克
【调 味 料】
蠔油2大匙
辣豆瓣酱2大匙
细砂糖2茶匙
花雕酒100㏄
水100㏄
香油1大匙
【做法】
1.土鸡肉块洗净，加少许酱油醃渍备用；蒜苗切片；芹菜切段备用。
2.铁板烧加热倒入油，放入作法1的鸡肉块小火煸炒。
3.再爆香葱段、姜片、蒜片、宫保和花椒。
4.续加入辣豆瓣酱炒香，放入蠔油、细砂糖、花雕酒及水煮滚。
5.续以小火煮约15分钟至鸡肉熟软，再放上蒜苗和芹菜段即可。
主菜.鸡肉.中式料理.荤食
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