芋头网,鲜菇虾米卤芋头
芋头网,鲜菇虾米卤芋头
【材料】
虾米25公克
芋头500公克
地瓜100公克
鲜香菇60公克
蒜末10公克
青蒜40公克
水750cc
【调 味 料】
米酒1大匙
酱油膏1/2大匙
盐1小匙
糖1小匙
香油少许
白胡椒粉少许
【做法】
1.虾米洗净，加入1大匙米酒拌匀，备用。
2.芋头、地瓜去皮洗净、切块；鲜香菇洗净切片；青蒜洗净切片，备用。
3.热锅，加入适量油，放入作法1的虾米、蒜末爆香取出，再放入芋头炒香取出，放入鲜香菇片、地瓜块、一半的青蒜片炒香，续加入调味料、爆香过的虾米拌匀。
4.作法3的锅中，加入水煮滚，以小火卤20分钟，再加入另一半青蒜片煮至入味即可。
【备注】
虾米先爆香、芋头先炒过，会让整锅汤头卤出来更香醇浓郁。
主菜.根茎类.中式料理.荤食
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