蘑菇守城2,XO酱卤野菇
蘑菇守城2,XO酱卤野菇
【材料】
鲜香菇80公克
杏鲍菇150公克
美白菇80公克
鸿喜菇80公克
金针菇80公克
玉米笋60公克
甜豆䇲30公克
水500cc
【调 味 料】
XO酱3大匙
蠔油1大匙
盐1/4小匙
米酒少许
【做法】
1.鲜香菇、杏鲍菇洗净；美白菇、鸿喜菇、金针菇去蒂洗净，备用。
2.玉米笋洗净；甜豆䇲去头尾洗净，备用。
3.锅中先放入鲜香菇、杏鲍菇煸香，再加入少许油、蒜末、鸿喜菇、美白菇、玉米笋拌炒。
4.作法3中加入所有调味料、水煮滚，放入金针菇卤5分钟，再放入甜豆䇲卤熟即可。
【备注】
菇类质地柔软、容易吸收汤汁，稍卤一下即可入味，但卤之前可先入锅煸香，可去除土味，并提出菇类特有的香甜。
主菜.海菜菇蕈类.中式料理.素食
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